Crudo de saumon
Parfaites pour les journées chaudes, ces fines tranches de saumon avec leur délicieuse sauce au lait de coco et citron vert sont un régal.
Equipment
- Une balance de cuisine
- Un couteau bien aiguisé
- Un attendrisseur à viande (optionnel, vous pouvez utiliser une casserole)
- Un zesteur
Ingrédients
- 300 g de saumon cru
- 6 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de aneth
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- ½ d' oignon nouveau
- ¼ d' oignon rouge
- 2 cuillères à café d' huile de sésame
- 5 g de gingembre frais
- 2 cuillères à café de sauce soja
Instructions
- Placez l'assiette de service au frigo puis retirez la peau de votre saumon et coupez-le en fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
- Déposez les tranches sur une planche, recouvrez-les de papier cuisson et tapez avec un attendrisseur à viande ou ce que vous avez sous la main (une casserole par exemple) pour avoir des tranches encore plus fines et grandes.
- Émincez finement l'oignon rouge, l'oignon nouveau et les herbes. Mélangez-les au lait de coco, au jus de citron vert, au gingembre, à l'huile de sésame et à la sauce soja.
- Dressez dans des assiettes et parsemez de zestes de citron vert pour la décoration.
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