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Ces frites de courgettes au four, aromatisées aux épices et aux herbes, sont vraiment délicieuses et ultra croustillantes. Sans friture, elles sont légères et très addictives ! Et en plus, c'est une recette super facile et rapide !
Table des matières
- 💙 Pourquoi vous allez les adorer
- 😍Si vous aimez les courgettes...
- 🥒 Les ingrédients
- ✨ Avec quoi manger ces frites ?
- 🍴Les ustensiles
- ✅ Version sans lactose
- 📝Note pour les végétariens
- 👩🏻🍳 Les conseils du chef
- 💡 Foire Aux Questions
- ❄️ Conservation
- 🎥 La recette en vidéo
- 😋 D'autres recettes de finger food
- 📖 Recette
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Elles sont super simples à réaliser : il suffit de couper les courgettes, les passer dans un mélange facile et de les faire cuire au four.
- Elles ont du goût et sont très saines, tout en étant délicieusement gourmandes !
- Vous pouvez varier les méthodes de cuisson : je les fais au four mais vous pouvez aussi les faire frire ou les faire au Air Fryer !
- Ça ferait aimer les courgettes même aux plus récalcitrants (comme les enfants par exemple) !
😍Si vous aimez les courgettes...
Feuilleté courgettes, Pesto & burrata
Involtini de courgette aux 3 fromages
Courgettes farcies façon pizza
Gaufres courgettes & cheddar
Fleurs de courgettes frites
Tarte à la crème de ricotta, courgettes, petits pois & Parmesan
🥒 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des courgettes : prenez-les bien fermes et de taille moyenne, les grandes sont souvent plus fibreuses.
- Du yaourt grec : un peu plus épais que le yaourt traditionnel, il apportera une super texture à votre sauce.
- Des épices : paprika et piment fort de Cayenne.
- Des herbes : basilic, menthe, ciboulette et thym. Idéalement, prenez-les fraîches, sinon surgelées.
- Du Parmesan : je vous recommande de l'acheter en bloc et de le râper vous-même au dernier moment, c'est tellement meilleur !
- De la chapelure Panko : une chapelure japonaise qui rend tout super croustillant, que vous trouverez dans les grandes surfaces.
- Des oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
- De la farine (ou de la Maïzena pour les intolérants au gluten), qui servira à absorber une partie de l'humidité des courgettes et à les rendre encore plus croustillantes.
✨ Avec quoi manger ces frites ?
Je vous propose plusieurs idées gourmandes pour accompagner vos frites de courgette :
- Des brochettes de poulet au citron et aux herbes
- Ce saumon en croûte de Parmesan et de chapelure Panko
- Ces oeufs cocotte au four façon Shakshuka ou ceux-ci au saumon fumé
- Ce délicieux saumon Teriyaki à la japonaise
- Des boulettes de poulet aux épices et aux herbes
- Ce simplissime poisson en papillote
- Ce poulet aux épices façon mexicaine
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Un blender manuel : il est optionnel mais c'est tellement pratique pour préparer des sauces rapidement ou pour émincer vite de l'ail ou de l'oignon sans pleurer.
- Un four pour la cuisson.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version sans lactose
Pour rendre cette recette sans lactose, remplacez le yaourt grec par du yaourt végétal et le Parmesan par le fauxmage râpé végétal de votre choix.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. C'est notamment le cas du Parmesan.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
👩🏻🍳 Les conseils du chef
- Essuyez vos courgettes avec du papier absorbant type Sopalin après les avoir coupées en bâtonnets : comme elles rendent de l'eau, retirer un peu d'humidité les aidera à être encore plus croustillantes.
- La technique pour aller vite : mettez de la farine dans un tupperware, les oeufs battus dans un autre et la chapelure Panko dans un troisième. Vous n'aurez qu'à déposer vos bâtonnets de courgette dans la farine, fermer le tupperware, le secouer et répéter l'opération pour les oeufs battus et la chapelure Panko. Même si vous faites l'opération en plus fois à cause du nombre de bâtonnets (ils ne doivent pas se chevaucher dans les tupperwares), ça va quand même beaucoup plus vite que de les passer un par un dans les trois.
- Privilégiez la cuisson en chaleur tournante pour des frites super crispy !
- Retournez-les à la moitié de la cuisson pour qu'elles soient parfaitement croustillantes des deux côtés.
- Dégustez-les dès qu'elles sont prêtes, car elles sont meilleures quand elles sont bien chaudes et plus le temps passe plus elles risquent de ramollir.
💡 Foire Aux Questions
Je ne vous le conseille pas, elles risqueraient de ramollir. Elles sont super croustillantes quand elles sortent du four et quelques heures après !
Vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt grec et herbes (un mélange de menthe et de ciboulette, avec un peu de jus de citron par exemple), du Ketchup, une sauce bien épicée ou même du guacamole !
Oui, vous pouvez totalement les faire dans une casserole remplie d'huile de friture bien chaude. Faites-les frire en plusieurs fois et ne mettez pas trop de frites d'un coup dans la casserole : si la température de l'huile baisse trop, vous aurez des frites toutes molles.
Vous pouvez aussi les faire au Air Fryer si vous en avez un : cuisez-les à 205°C pendant 3 à 5 minutes.
Non, il n'y a pas besoin de les éplucher, de toute façon la peau est 100% comestible.
❄️ Conservation
Ces frites de courgette se conservent maximum quelques heures, dégustez-les quand elles sortent du four : c'est là qu'elles seront le plus croustillantes !
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres recettes de finger food
- Crevettes frites (ebi fry) des restaurants japonais
- Rösti : les célèbres galettes de pomme de terre suisses
- Camemberts panés pour l'apéritif
Si vous faites ces frites de courgette, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Frites de courgettes
Équipement
- Un blender manuel (optionnel mais si pratique)
- Un four
Ingrédients
- 2 grosses courgettes environ 800 g
- 5 bonnes cuillères à soupe de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- ½ petit citron jaune pour son jus
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 3 cuillères à café d' herbes de Provence
- 10 g de basilic
- 5 g de menthe
- 11 g de ciboulette
- 3 à 4 oeufs
- De la farine
- De la chapelure Panko
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
Instructions
- Dans un blender manuel, déposez le yaourt grec, l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika, le piment de Cayenne, le basilic, la menthe, la ciboulette et le thym. Blendez le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante. Coupez vos courgettes en forme de bâtonnets (pas besoin de les éplucher), essuyez-les bien pour retirer le maximum d'humidité (le mieux vous les essuyez, le plus croustillantes elles seront) puis mélangez-les à la sauce.
- Dans un tupperware, mettez de la farine. Dans un autre, les oeufs battus et dans un dernier, la chapelure Panko. Rajoutez une partie des bâtonnets dans le 1er tupperware (ils ne doivent pas se chevaucher), fermez et secouez. Répétez l'opération dans le tupperware d'oeufs battus puis dans celui de chapelure Panko. Faites la même chose avec le reste des bâtonnets : ça va beaucoup plus vite que de les faire un par un.
- Étalez vos frites sur une plaque du four recouverte de papier cuisson (elles ne doivent pas se chevaucher), arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 25 minutes. À mi-cuisson, retournez-les et re-déposez un généreux filet d'huile d'olive. Dégustez-les dès la sortie du four !
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