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Ces délicieuses courgettes Hasselback saupoudrées d'herbes et d'ail puis gratinées au Parmesan sont aussi tendres que faciles à faire. Simples et ludiques, elles sont parfaites à faire avec des enfants et cette jolie forme d'accordéon fera une superbe impression sur votre table.
Inspirées de mes pommes de terre Hasselback, elles sont moelleuses et très légèrement croustillantes sur le dessus, grâce au Parmesan gratiné.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Elles sont ultra enfantines à faire et pourtant raffinées et délicieuses !
- Elles ne nécessitent qu'une poignée d'ingrédients.
- Cette recette est sans gluten (vérifiez simplement que votre fleur de sel et votre poivre n'en contiennent pas).
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🥒 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des courgettes : des vertes ou des jaunes, faites-vous plaisir ! C'est la saison de mai à octobre inclus.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour ne pas cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Des matières grasses : la combinaison beurre et huile va offrir un rendu plus croustillant.
- Des épices : poivre et paprika.
- Des herbes aromatiques : thym, origan et romarin.
- Du Parmesan : je vous recommande de l'acheter en bloc et de le râper vous-même au dernier moment, c'est tellement meilleur !
- De la fleur de sel
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Un four pour la cuisson.
- Un presse-ail : bien sûr il est optionnel, mais c'est tellement pratique !
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version vegan et sans lactose
Pour rendre cette recette vegan et sans lactose, remplacez le Parmesan par le fauxmage végétal de votre choix.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. C'est notamment le cas du Parmesan.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🥰 Les conseils du chef
- Pour bien couper les courgettes Hasselback, utilisez des baguettes chinoises : il suffit de placer chaque courgette entre deux baguettes et de les entailler.
- Attention, le temps de cuisson au four va varier selon la taille de vos courgettes. Les jaunes sont souvent plus petites et plus fines que les vertes. Et les vertes sont de toute taille !
💡 Foire Aux Questions
Bien sûr : fromages, charcuterie, légumes...soyez créatif en fonction de vos goûts !
Au four pendant 1 heure environ.
❄️ Conservation
Une fois cuites, vous pourrez les conserver pendant 3 jours dans un récipient hermétique au frigo.
Pour les réchauffer, préférez le four que le micro-ondes, qui risquerait de les ramollir.
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres pépites à base de légumes
Si vous faites ces courgettes Hasselback, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Courgettes Hasselback
Équipement
- Un four
- presse-ail (optionnel)
Ingrédients
- 4 grosses courgettes vertes, blanches ou jaunes
- 2 grosses gousses d' ail
- 10 g de beurre doux
- De l' huile d'olive
- Un peu de fleur de sel
- Un peu de poivre
- 2 bonnes cuillères à soupe de thym
- 2 bonnes cuillères à soupe d' origan
- Quelques brins de romarin
- Un peu de paprika doux
- 100 g de Parmesan
Instructions
- Lavez bien vos courgettes. Une par une, placez-les entre des baguettes et entaillez-les. Préchauffez aussi votre four à 180°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas.
- Dans un plat, déposez 80 g de Parmesan fraîchement râpé, rajoutez ensuite les courgettes, les herbes, le paprika, les gousses d'ail finement émincées, la fleur de sel et le poivre.
- Déposez une noisette de beurre sur chaque courgette et un bon filet d'huile d'olive. Enfourner pour 1h à 1h10 (le temps va dépendre de la taille de vos courgettes), jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Terminez par 20 g de Parmesan sur les courgettes et laissez cuire de nouveau 5 minutes de plus, pour qu'il fonde bien.
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