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Cette salade de poulet tendre et juteux est agrémentée de tomates cerises, feta, jaunes d'oeufs croustillants à l'extérieur et coulants à l'intérieur ainsi que d'une sauce délicieuse. Préparez-vous à une explosion de saveurs et de textures, qui vous mettra l'eau à la bouche et comblera votre faim. Gourmande, parfumée et pleine de fraîcheur, vous allez adorer les salades maintenant ! Et en plus, elle est vraiment très simple...
Que vous cherchiez une idée de déjeuner léger, un plat principal pour une grande tablée ou une salade d'accompagnement pour un barbecue estival, cette recette est parfaite pour toutes les occasions !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Elle est légère et rafraîchissante, avec une touche de gourmandise originale.
- Vous pouvez la personnaliser et la décliner à l'infini en fonction de vos goûts (rajouter d'autres légumes, varier les protéines, rajouter des féculents, etc...)
- Elle est très facile à préparer : il suffit de faire cuire le poulet, le riz, préparer la sauce en 3 minutes et assembler le tout.
- C'est un repas sain et complet, pratique à faire l'été pour une petite ou une grande tablée.
- Vous pouvez la faire jusqu'à 3 jours en avance (à part la partie avec les jaunes d'oeuf).
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🍗 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux de cette salade, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du poulet : idéalement, des filets de poulet (donc sans peau ni os).
- Du riz : je vous recommande le Basmati, parfait pour une salade. Vérifiez bien la provenance du riz que vous achetez pour favoriser le commerce équitable. Découvrez-en plus ici.
- Du maïs : je prend celui en conserve, super pratique. Mais vous pouvez bien sûr prendre des épis de maïs frais et les préparer vous-même !
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- De l'avocat : savez-vous qu'en fonction du pays de provenance de vos avocats, vous risquez d'enrichir la mafia ? Découvrez-en plus sur l'or vert et les alternatives dans cet Eco Tips.
- Des herbes : de la coriandre, de la ciboulette et du basilic. Prenez-les fraîches si possible car elles sont bien meilleures, ou surgelées.
- Des tomates cerises : c'est la pleine saison de juin à septembre inclus alors régalez-vous !
- De la salade : j'utilise des pousses d'épinards parce que j'adore ça, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle salade (feuilles de chêne, laitue, batavia, mâche, roquette, etc...).
- De la feta : ce fromage typiquement grec au goût légèrement salé est parfait pour rajouter du goût à une salade.
- Des oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
- De la chapelure Panko : vous trouverez cette chapelure japonaise dans la plupart des supermarchés.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Un plat qui va au four : utilisez un plat pour la cuisson de votre poulet, c'est comme ça que vous pourrez récupérer le jus.
- Des plaques de cuisson, une casserole et un four.
- Un blender manuel : il est optionnel mais super pratique pour émincer finement de l'ail ou de l'oignon sans pleurer, ou préparer rapidement une sauce.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version sans lactose
Pour rendre cette recette sans lactose, retirez la feta et utilisez du yogourt grec sans lactose (ça existe !).
👩🏻🍳 Les conseils du chef
- Laissez bien vos jaunes d'oeuf entourés de chapelure au congélateur pour 15 minutes. C'est ce qui va permettre de pouvoir mieux les manipuler après.
- Votre huile de friture doit être à 180°C : au dessus, les jaunes d'oeuf risqueraient d'exploser et en dessous, vous devriez les laisser plus longtemps pour qu'ils dorent et ils seront donc cuits à l'intérieur.
- L'astuce pour savoir si l'huile de friture est chaude : faites tomber une toute petite miette de pain : si elle frit directement, c'est que c'est bon.
💡 Foire Aux Questions
Bien sûr ! Vous pouvez la faire jusqu'à 3 jours en avance. Faites simplement les jaunes d'oeufs frits au dernier moment.
Je vous conseille un vin blanc sec, léger et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Si vous aimez le vin rosé, un sec et fruité comme ceux venant de Provence, peuvent être parfaits ! Et pour les amateurs de vin rouge, dirigez-vous plutôt vers un vin léger, comme un Pinot Noir ou un Gamay.
Oui bien sûr, aucun souci. Je vous propose mon assaisonnement et ma cuisson favorite, mais vous pouvez parfaitement utiliser des restes.
La meilleure option reste la cuisson rapide au four, à une température modérée. Le temps de cuisson joue aussi un rôle, ne le cuisez pas trop longtemps.
Si votre huile n'a pas noirci, vous pouvez attendre qu'elle refroidisse et la remettre dans sa bouteille pour la réutiliser plusieurs fois par la suite.
Sinon, ne videz pas votre huile de friture dans l'évier sous peine de le boucher. Le mieux est de la remettre dans sa bouteille une fois qu'elle a bien refroidi (très important sinon elle va se trouer), puis de l'apporter dans une déchetterie avec les déchets dangereux ou les déchets ménagers spéciaux. Et si c'est impossible, mettez-la au moins dans la poubelle des déchets non-recyclables.
❄️ Conservation
Cette salade de poulet se conservera 3 jours dans un récipient hermétique au frigo. Les jaunes d'oeuf frits ne se conserveront pas et deviendront durs, c'est pourquoi je vous suggère de les réaliser et de les servir au tout dernier moment, juste avant de passer à table.
Et je vous déconseille de congeler cette recette.
🎥 La recette en vidéo
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Si vous faites cette salade de poulet, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Salade de poulet, tomates et jaunes d'oeuf frits
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Un four
- Un blender manuel (optionnel mais si pratique)
Ingrédients
- 300 g d' aiguillettes de poulet
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café d' ail en poudre
- 2 cuillères à café d' origan
- 1 pincée de piment fort de Cayenne
- 130 g de riz
- 120 g de maïs
- 1 avocat
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- ¼ de citron jaune
- De l' huile d'olive
- 230 g de tomates cerises
- 40 g de feta basilic
- Quelques feuilles de basilic frais
- 4 jaunes d'œuf
- De la chapelure Panko
- 50 cl d' huile de friture
Pour la sauce
- 7 cuillères à soupe de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe d' origan
- 3 cuillères à soupe de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de moutarde
- ½ gros oignon rouge
- ¼ de citron jaune
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
Instructions
- Préchauffez votre four à 215°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Assaisonnez vos filets de poulet des deux côtés avec le paprika, l'origan, l'ail en poudre, le piment fort de Cayenne, du sel, du poivre et un filet d'huile. Déposez-les dans un plat qui va au four et enfournez pour 15 minutes (à adapter en fonction de la taille).
- Séparez le blanc des jaunes d'oeuf. Déposez très délicatement les jaunes (ils ne doivent surtout pas se percer) dans une assiette remplie de chapelure Panko et mettez au congélateur pour 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz le temps requis sur l'emballage. Écrasez l'avocat et mélangez-le avec le jus de citron jaune et l'huile d'olive. Coupez les tomates cerises en deux et égouttez le maïs.
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C-190°C dans une casserole et préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le paprika, l'oignon rouge et les herbes finement émincés.
- Dressez tous les ingrédients dans un grand bol, rajoutez la sauce, l'avocat écrasé et juste avant de déguster, faites dorer vos jaunes d'oeuf dans la casserole d'huile de friture très chaude (si l'huile est assez chaude, ça ne doit prendre que 5-6 secondes maximum. Ne les laissez pas plus longtemps : ils doivent être juste dorés à l'extérieur, mais coulants à l'intérieur).
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