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Grand classique de la cuisine Grecque, le Saganaki de crevettes est un plat super simple à faire, qui ramènera le soleil dans votre assiette. Les crevettes sont sautées dans une sauce tomate savoureuse et parfumée aux épices et aux herbes, puis l'ensemble est parsemé de feta fraîche : un pur régal !
Pour l'anecdote, sachez que le nom "Saganaki" tient son nom du Sagani, qui est la poêle à deux anses traditionnellement utilisée pour la cuisson de ce plat.
Table des matières
- 💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- 🇬🇷 Et si vous aimez la cuisine grecque...
- 🍅 Les ingrédients
- ✨ Que servir avec ce Saganaki ?
- 🍴Les ustensiles
- ✅ Version sans gluten et sans lactose
- 📝Note pour les végétariens
- 🥰 Les conseils du chef
- 💡 Foire Aux Questions
- ❄️ Conservation / congélation
- 🎥 La recette en vidéo
- 😋 D'autres plats en sauce
- 📖 Recette
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Cette recette vous fera voyager jusqu'en Grèce.
- Elle est extrêmement simple à réaliser : il suffit de tout mettre dans une poêle et de laisser cuire.
- Elle vous demandera très peu de vaisselle (et ça, c'est un vrai plus !).
- Elle est idéale à partager en famille ou entre amis.
🇬🇷 Et si vous aimez la cuisine grecque...
Beignets de courgette à la Grecque
Ktipiti (tartinade poivrons & feta)
Spanakopita
Authentique Tzatziki
Pain Pita moelleux au four
La vraie salade grecque (+ vinaigrette originale)
🍅 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des oignons jaunes ou blancs, qui ont un goût subtil et léger.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Des tomates : c'est la saison de juin à septembre inclus.
- Du vin blanc : en Grèce, l'alcool qui est utilisé pour cuisiner est l'Ouzo, un alcool anisé. Je l'ai remplacé pour que ça soit plus facile à reproduire pour tout le monde.
- Des câpres : leur goût légèrement aigre va relever en douceur la recette.
- Des épices : du cumin, du paprika doux et du piment fort de Cayenne
- Des herbes : du thym, de l'origan, de la menthe et du persil. Vous pouvez les prendre fraîches, congelées ou séchées, en fonction de ce que vous avez dans vos placards !
- De la feta : ce fromage grec par excellent à un goût doux et légèrement salé, qui se marie parfaitement avec la tomate.
- Des crevettes : je vous recommande d'en prendre non décortiquées (c'est moins cher) et des crues (on les reconnait parce qu'elles sont grises), comme ça elles pourront s'imprégner de la sauce en cuisant.
✨ Que servir avec ce Saganaki ?
Ce plat est traditionnellement servi en apéritif, auquel cas je vous recommande de délicieux pains pita avec.
Si vous voulez le servir en plat, je vous conseille de l'accompagner avec du riz Basmati, du riz Thaï ou bien des pâtes Orzo (aussi appelées langues d'oiseau). Il peut aussi très bien se marier avec la traditionnelle salade grecque.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson, une poêle et une casserole.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version sans gluten et sans lactose
- Pour rendre cette recette sans gluten, achetez le paprika et le piment de Cayenne, de la marque Cook, certifiés sans gluten. Vérifiez votre sel, votre poivre et retirez le cumin.
- Pour rendre cette recette sans lactose, achetez de la feta sans lactose.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des feta sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🥰 Les conseils du chef
- Ébouillantez bien vos tomates pour pouvoir retirer leur peau : le plat est tellement meilleur sans les peaux de tomate !
- Décortiquez vos crevettes : retirez leurs carapaces et leurs têtes. Normalement un fil noir partira avec, ce sont les intestins. Si vous ne le voyez pas, utilisez un pic pour le retirer (il est au milieu du dos), c'est mieux.
- Ne cuisez pas trop vos crevettes : si elles forment un C, elles sont "cooked" donc cuites, si elles forment un O elles sont "over cooked" donc trop cuites.
💡 Foire Aux Questions
Bien sûr, vous pouvez préparer l'ensemble de la recette 2 jours avant environ, et rajouter les crevettes, la feta et les herbes fraîches au dernier moment.
De l'Ouzo bien sûr ! Si vous n'en trouvez pas, remplacez-le par un alcool anisé comme du pastis ou du Ricard. Un vin blanc comme un Chablis, un Muscadet ou un Pouilly-Fumé pourrait être top aussi !
Aucun problème, remplacez-le par du jus de citron ou tout simplement de l'eau.
❄️ Conservation / congélation
Je vous conseille de conserver cette recette dans les 24 heures, à cause des crevettes.
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres plats en sauce
Si vous faites ce Saganaki de crevettes, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Crevettes Saganaki
Équipement
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 gousses d' ail
- 1 kilo de tomates
- 400 g de tomates cerises
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 filet d' huile d'olive
- 2 bonnes cuillères à soupe d' origan
- 2 cuillères à soupe de thym
- 1 pincée de sel
- 1 bonne pincée de piment fort de Cayenne (ou plus, selon votre amour du piquant)
- Un peu de persil frais
- Un peu de menthe fraîche
- 100 g de feta
- 350 g de crevettes crues et non décortiquées
Instructions
- Si les crevettes sont surgelées, passez-les sous l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient molles. Décortiquez les crevettes crues et retirez leurs têtes. Normalement un fil noir partira avec, ce sont les intestins. Si vous ne le voyez pas, utilisez un pic pour le retirer, il est au milieu du dos.
- Épluchez puis émincez finement l'oignon, les gousses d'ail et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils colorent. Pendant ce temps, déposez vos tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
- Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et retirez leur peau. Coupez-les en petits cubes et coupez les tomates cerises en deux (pas besoin de les éplucher).
- Passez la poêle sur feu moyen-vif et rajoutez ensuite les tomates, les tomates cerises, les câpres, le vin blanc, le sel, le cumin, l'origan, le thym, le paprika et le piment de Cayenne.
- Laissez cuire 15 minutes à couvert puis 5 minutes sans couvercle, en mélangeant de temps à autre.
- Rajoutez les crevettes et laissez cuire 2-3 minutes de plus. Émiettez la feta avec vos mains et rajoutez le persil et la menthe. Régalez-vous !
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