Préparé comme un risotto, le rizogalo un riz au lait grec crémeux, doux et super facile à faire. Composé de riz rond qui cuit dans du lait et que l'on sucre, j'y ai rajouté de la fleur d'oranger pour un résultat encore plus gourmand. Classique des desserts de grand-mère, il me renvoie toujours en enfance et c'est un vrai délice !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Elle est enfantine à réaliser
- Elle est vraiment délicieuse et vous fait voyager jusqu'en Grèce
- Elle nécessite très peu d'ingrédients
✅ Version sans gluten
Aucun des ingrédients de cette recette ne contient de gluten, vous pouvez y aller les yeux fermés !
🐹 Alternatives vegan
Pour rendre cette recette végane, rien de plus simple : remplacez simplement le lait entier par le lait végétal de votre choix.
🥰 Les conseils du chef
- Rincez votre casserole à l'eau et ne la séchez pas. Déposez directement le lait : cette astuce va permettre d'empêcher que le riz attache au fond de la casserole.
- Utilisez du lait entier
- Goûtez-le bien à la fin de la cuisson avant de le mettre dans un bol pour vérifier qu'il est cuit
- Si votre riz au lait est trop compact, rajoutez un peu de lait.
- Si vous le trouvez trop mou, déposez un peu de cassonade et mettez-le rapidement sous le grill du four chaud.
🤔 Foire Aux Questions
Du riz rond (j'utilise du riz rond à risotto). Attention, c'est l'amidon qui donne ce côté crémeux au riz au lait, donc il ne faut ni le rincer ni le faire pré-cuire, sinon vous allez perdre cet amidon.
L'idéal est de le déguster dès qu'il est prêt. Mais si vous en avez trop fait, vous pouvez filmer au contact avec du film alimentaire et le garder 48 heures au frigo. Il sera juste un peu moins onctueux. Pour le réchauffer, ça se passe en dessous.
2 techniques : au micro-ondes avec un petit glaçon ou à la casserole avec un peu de lait. Le liquide (glaçon ou lait) va permettre de redonner un peu d'onctuosité et de crémeux au riz au lait.
🎥 La recette en vidéo
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📖 Recette
Rizogalo (riz au lait crémeux à la fleur d'oranger)
Équipement
- Casserole
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 30 g de riz rond
- 240 g de lait entier
- 12 g de sucre
- 1 petite cuillère à soupe de Maïzena
- 2 cuillères à soupe de arôme de fleur d'oranger
Instructions
- Rincez votre casserole à l'eau et ne la séchez pas. Versez 200 g de lait puis le riz et le sucre.
- Couvrez puis laissez cuire à feu doux (il doit y avoir de très légères ébullitions), en mélangeant souvent, pendant 30 minutes.
- À la fin de la cuisson, retirez le couvercle et rajoutez les 40 g de lait restants ainsi que la Maïzena et l'arôme de fleur d'oranger. Mélangez doucement jusqu'à ce que le rizogalo obtienne la bonne consistance.
- Servez dans un petit bol et dégustez bien chaud sans attendre.
Notes
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