Le souvlaki, ce sont ces tendres morceaux de viande (souvent du porc en Grèce, mais ça peut aussi être de l'agneau ou du poulet) accompagnés de légumes grillés. Ils sont rapides et faciles à préparer, idéal pour un repas d'été sur le pouce.
En brochettes, en wrap dans un pain pita ou simplement dans une assiette, le souvlaki est un plat traditionnel de la cuisine grecque, et une fois qu'on a goûté, on comprend pourquoi !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle est ultra facile
- Elle est très rapide
- Elle vous fait voyager jusqu'en Grèce
✅ Version sans gluten
Vous pouvez tout à fait réaliser en étant allergique / intolérant au gluten. Vérifiez simplement sur les étiquettes que le yaourt grec, le sel et le poivre que vous achetez n'en contiennent pas.
🧄 Quel ail choisir ?
N’hésitez pas à aller regarder l’Eco Tips que j’ai écrit sur l’ail. Sans le savoir, on peut cautionner l’esclavage et l’exploitation de prisonniers chinois… L’ail qui vient de Chine peut aussi être très peu hygiénique !
💡 Foire Aux Questions
Au four, à la plancha, au barbecue ou à la poêle : faites avec les moyens du bord !
Le porc cuit peut se conserver 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Je vous conseille par contre de rajouter les légumes au dernier moment, pour qu'ils gardent leur bon goût et leur jus.
Mon boucher m'a recommandé l'échine, une partie très tendre et au goût délicieux. Vous pouvez lui demander de pré-couper l'échine en morceaux, pour n'avoir qu'à les cuire et les mettre sur les pics à brochette.
Tomate : de juin à septembre inclus.
Concombre : de mai à octobre inclus.
🎥 La recette en vidéo
🇬🇷 D'autres pépites grecques
- Ktipiti : tartinade de poivrons et feta grecque
- Gyros : pita, légumes d'été, viande et sauce
- Rizogalo : riz au lait ultra crémeux à la fleur d'oranger
Si vous faites ces souvlaki, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Souvlaki : brochettes de porc et légumes grillés
Équipement
- Des pics à brochette
- Des plaques de cuisson
- presse-ail (optionnel)
Ingrédients
- 850 g d' échine de porc
- 250 g de tomate (1 grosse)
- 170 g de concombre (1 petit)
- 1 petite courgette
- 1 petit oignon rouge
- 300 g de yaourt grec
- 1 citron vert pour son jus
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d' origan
- 2 cuillères à soupe de thym
- Quelques feuilles de basilic
- 1 petite gousse d' ail
- Sel
- Poivre
- Quelques pitas pour l'accompagnement (optionnel)
Instructions
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir à feu vif les courgettes coupées en rondelles jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Si votre boucher n'a pas coupé l'échine de porc, découpez-la en grossiers morceaux. Déposez-les dans une seconde poêle avec un léger filet d'huile d'olive et rajoutez l'origan. Faites revenir à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, en retournant souvent les morceaux.
- Préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec, les herbes (thym, menthe et basilic) émincées, la gousse d'ail pressée et le jus de citron vert. Goûtez et rectifiez si besoin.
- Enfilez les morceaux de porc sur des pics à brochette et mettez-les dans un plat. Coupez la tomate et le concombre et disposez-les dans le plat aussi.
- Rajoutez la sauce au yaourt sur le porc, émincez finement l'oignon rouge et parsemez avec.
- Salez, poivrez, parsemez de quelques herbes fraîches et dégustez avec des pitas si vous le souhaitez.
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