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    Riz cantonnais maison

    Publié le : Jan 19, 2023 · Modifié le : Jan 27, 2023 par Marie · Ce post peut contenir des liens affiliés, voir bas de page · Laisser un commentaire

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Parfait pour utiliser les restes de riz, ce riz cantonnais est facile à faire, léger et aussi bon qu'au restaurant chinois ! Avec de délicieux dés de jambon, des petits pois, des carottes et des oeufs, c'est un plat aussi complet que gourmand.

    Riz cantonnais dans un bol avec des baguettes et de la sauce soja.

    Si vous aimez la cuisine chinoise, vous allez vous régaler avec ce boeuf aux oignons, ce riz frit ou encore ces nems au poulet.

    Table des matières
    • 💙 Pourquoi vous allez l'adorer
    • 🥕 Les ingrédients
    • 🍴Les ustensiles
    • 🥰 Les conseils du chef
    • 💡 Foire Aux Questions
    • ❄️ Conservation / congélation
    • 🎥 La recette en vidéo
    • 🍚 D'autres riz gourmands
    • 📖 Recette

    💙 Pourquoi vous allez l'adorer

    • Il est aussi bon qu'au resto chinois et vraiment pas compliquée à faire !
    • Il est idéal pour utiliser des restes de riz.
    • Il peut se garder plusieurs jours.
    • Il est sans lactose et peut facilement devenir sans gluten (achetez simplement une sauce soja sans gluten).

    🥕 Les ingrédients

    Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

    • Du riz long : comme du riz Basmati ou du riz jasmin.
    • Du jambon : en forme de dés ou alors des tranches, que vous coupez vous-mêmes.
    • Des carottes : c'est la saison de septembre à mars inclus.
    • Des petits pois : je vous recommande des congelés, qui tiendront mieux à la cuisson. En plus, la saison des petits pois frais est très courte (mai à juillet inclus).
    • Un peu d'oignon blanc.
    • De la sauce soja salée, bien sûr.
    • Un peu d'huile de sésame pour donner du goût.
    • Des oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.  
    • De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.

    🍴Les ustensiles

    • Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. C'est précis et ça permet de mieux réussir ses recettes.
    • Des plaques de cuisson pour la cuisson du riz cantonnais.
    • Une poêle : vous pouvez en prendre une de la taille de votre choix, mais attention à ne pas en prendre une trop petite car vous allez mélanger tous les ingrédients dedans à la fin de la recette.
    • Une casserole pour cuire le riz.
    • Du film fraîcheur pour déposer votre riz au frigo pendant quelques heures (ou une nuit).

    Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

    Riz cantonnais dans un bol.

    🥰 Les conseils du chef

    1. Cuisez bien votre riz la veille : ça empêchera aussi que les grains ne collent entre eux. À défaut de le cuire la veille, laissez-le reposer au moins 4 heures au frigo.
    2. N'hésitez pas à goûter à la fin et à customizer en rajoutant certaines sauces selon vos goûts (soja, huître, nuoc-mâm, etc...).

    💡 Foire Aux Questions

    D'où vient le riz cantonnais ?

    En fait, il ne vient pas de Canton comme on pourrait le croire, mais de Yangzhou, une ville à 1500 kilomètres de Canton.

    Quel type de riz choisir ?

    Du riz long grain, comme du riz Basmati ou du riz Jasmin.

    Comment faire réchauffer du riz cantonnais ?

    À la poêle ou au micro-ondes. Pour ne pas qu'il s'assèche, n'hésitez pas à rajouter un petit filet d'eau.

    ❄️ Conservation / congélation

    Mettez-le dans un récipient hermétique au frigo. Ainsi, il se conservera 4 à 5 jours.

    Pour le réchauffer, utilisez la poêle ou le micro-ondes. Pour ne pas qu'il s'assèche, n'hésitez pas à rajouter un petit filet d'eau.

    Vous pouvez aussi le congeler : une fois froid, déposez-le dans un sac congélation sur lequel vous inscrirez la recette et la date, avant de le mettre au congélateur. Vous pourrez ainsi le conserver 4 mois environ.

    Riz cantonnais dans un bol avec des baguettes et de la sauce soja.

    🎥 La recette en vidéo

    Elle arrive dans quelques jours...

    🍚 D'autres riz gourmands

    • Riz au Garam Massala et poisson en papillote
    • Riz Poblano à la mexicaine et poulet aux épices
    • Riz croustillant, saumon, spicy mayo et avocat

    Si vous faites ce riz cantonnais maison, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !

    📖 Recette

    Riz cantonnais dans un bol avec des baguettes et de la sauce soja.
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    Riz cantonnais maison

    Parfait pour utiliser les restes de riz, ce riz cantonnais maison, aussi bon qu'au restaurant chinois, est un plat complet et gourmand.
    Portions 4 personnes
    Temps de préparation 10 min
    Temps de cuisson 25 min
    Temps total 35 min

    Équipement

    • Une balance de cuisine
    • Des plaques de cuisson
    • Une poêle
    • Casserole
    • Film fraîcheur

    Ingrédients

    • 220 g de riz long, type Basmati
    • 150 g de jambon
    • 150 g de carotte
    • 200 g de petits pois congelés ou frais, selon la saison
    • 1 gros oignon blanc
    • 2 gousses d' ail
    • 4 oeufs oeufs
    • 6 cuillères à soupe de sauce soja
    • sel
    • poivre
    • 1 filet d' huile de sésame

    Instructions

    La veille

    • Faites cuire le riz puis égouttez-le et étalez-le dans une assiette. Filmez au contact et laissez au frigo pour la nuit (ou au moins pour 4 heures).

    Le jour J

    • Coupez votre jambon en petits dés, émincez très finement l'ail et l'oignon et coupez les carottes en dés les plus petits possible. Dans un bol, battez les oeufs et réservez.
    • Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les petits pois congelés en suivant les instructions de l'emballage. Deux minutes avant la fin, rajoutez les dés de carotte, puis égouttez le tout.
    • Dans une poêle à feu vif, faites chauffer un filet d'huile de sésame et mettez l'ail et l'oignon. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en mélangeant souvent.
    • Rajoutez ensuite le jambon, les carottes, les petits pois et laissez cuire 2-3 minutes. Déposez ensuite les oeufs battus, le riz froid et la sauce soja, et mélangez sans cesse avec des baguettes.
    • Salez, poivrez, servez dans des assiettes et mangez bien chaud !
    Type de plat: Riz
    Cuisine: Chinoise
    Keyword: express, facile, gourmand, rapide
    Régime: Sans lactose, Végétarien

    Ce post contient des liens d'affiliation : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera reversée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est aussi ce qui me permet de proposer tout ce contenu gratuit.

    More Chine

    • Nouilles sautées au poulet et aux légumes
    • Riz frit
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    • Boeuf aux oignons

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