Cette recette toute simple de nouilles sautées au poulet et aux légumes est saine, complète et rapide ! Composée de nouilles chinoises, de légumes croquants et de poulet fondant, il suffit de faire sauter tout ça avec une délicieuse sauce asiatique. Un plat savoureux pour voyager jusqu'en Asie.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Elles sont très très faciles à réaliser.
- Elles peuvent se conserver plusieurs jours et sont donc idéales pour le batch cooking.
- Elles sont sans lactose (vérifiez bien que les sauces n'en contiennent pas).
🥦 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du poulet : je préfère les hauts de cuisse, meilleurs pour cette recette. Si vous n'en trouvez pas, prenez-les en filets ou en escalopes.
- Des nouilles chinoises : aux oeufs frais. Vous en trouverez dans la plupart des supermarchés, au rayon cuisine du monde. Ou dans les épiceries spécialisées.
- Des sauces japonaises : la sauce nuoc mam, la sauce huître, la sauce soja et la sauce sriracha.
- Des légumes : des brocolis, des carottes et un oignon. En fonction de la période où vous faites cette recette, pensez aux légumes surgelés lorsque ce n'est pas la saison. Le brocoli frais se consomme de septembre à novembre inclus et la carotte de septembre à mars.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- De l'huile de sésame.
- Du gingembre : frais ou surgelé.
- Des herbes : persil et coriandre. Fraîches ou surgelées, en fonction de ce que vous avez.
- Des oignons frits.
✅ Version sans gluten
Pour rendre cette recette sans gluten, remplacez les nouilles chinoises traditionnelles (qui sont faites à partir de semoule de blé) par des nouilles de riz ou de Konjac. Et vérifiez bien que vous achetez des sauces sans gluten.
❄️ Conservation
Une fois froides, placez-les dans un récipient hermétique puis au frigo. Vous pourrez ainsi les conserver 2 à 3 jours.
🎥 La recette en vidéo
🤤 D'autres pépites asiatiques
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📖 Recette
Nouilles sautées au poulet et aux légumes
Équipement
- Casserole
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 140 g de nouilles chinoises
- 8 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 petite cuillère à soupe de sauce nuoc mam
- 4 petites cuillères à soupe rases de cassonade
- 2 grosse cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 300 g de brocoli seulement les fleurets
- 90 g de carotte
- 1 petit oignon
- 1 grosse gousse d' ail
- 550 g de hauts de cuisse de poulet (environ 380 g une fois désossés et sans peau)
- 1 filet d' huile de sésame
- Un peu de sel
- Un peu de poivre
- 2 cuillères à café de sauce sriracha
- Quelques feuilles de persil
- Quelques feuilles de coriandre
- 2 poignées d' oignons frits
Instructions
- Émincez le brocoli, épluchez les carottes puis émincez-les finement. Déposez les dans une casserole d'eau bouillante et à la reprise de l'ébullition, comptez 5 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'ail et l'oignon puis égouttez-les légumes et faites-les revenir avec l'ail et l'oignon dans un filet d'huile de sésame, dans une poêle à feu vif. Salez, poivrez et laissez cuire une douzaine de minutes en mélangeant souvent.
- Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant la sauce nuoc mam, la cassonade, la sauce huître, le gingembre moulu et la sauce soja.
- Désossez les hauts de cuisse de poulet et retirez leur peau, puis rajoutez-les dans la poêle avec la marinade. Laissez cuire en retournant de temps en temps, pendant 6-7 minutes.
- Faites cuire les nouilles une minute de moins que ce qui est recommandé sur l'emballage, puis égouttez-les et rajoutez-les à la casserole.
- Faites sauter pendant 2-3 minutes à feu vif puis servez dans des assiettes. Parsemez de persil et de coriandre, rajoutez la sauce sriracha et les oignons frits puis régalez-vous !
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