Poulet au citron et à la crème

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Ces filets de poulet tendres, cuits dans une sauce ultra crémeuse et onctueuse au citron et à la sauge, seront parfaits pour faire plaisir à vos amis ou vous régaler en solo. Réconfortante tout en étant légère et savoureuse, cette recette est parfaite pour toutes les occasions et attention, elle est très très addictive...

Deux filets de poulet dorés baignant dans une sauce à la crème, citron et sauge, avec des feuilles de basilic frais.

Pour impressionner vos amis, faire saliver votre famille ou emmener votre date de ce soir au 7ème ciel, cette recette est un de mes incontournables, été comme hiver !

Table des matières

💙 Pourquoi vous allez l'adorer
🤩 D'autres poulets en sauce
🍗 Les ingrédients
✨ Avec quoi l'accompagner ?
🍴Les ustensiles
🥰 Le conseil du chef
💡Foire Aux Questions
❄️ Conservation / congélation
📖 Recette

💙 Pourquoi vous allez l'adorer

Super facile à réaliser : il suffit de cuire les filets de poulet, préparer la sauce et les rajouter dedans.
Que des ingrédients simples à trouver et à utiliser.
Se conserve plusieurs jours, et est donc idéal pour le batch cooking.
Une seule poêle, donc vous aurez très peu de vaisselle !

🤩 D'autres poulets en sauce

Poulet Tikka Massala

Poulet à la moutarde

Poulet Chimichurri

Poulet à la Toscane

Poulet fourré & sauce crémeuse aux champignons

Poulet Teriyaki

Poulet au curry vert

🍗 Les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

Du poulet : optez pour des filets ou des escalopes de poulet, sans os ni peau.
Des citron jaunes. Comme on va utiliser leurs zestes (et leur jus), prenez-les bios.
De la crème fraîche épaisse, pour obtenir une sauce bien onctueuse et gourmande. Évitez la crème fraîche allégée.
Des herbes fraîches : du basilic et de la sauge, pour parfumer la sauce.
De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
De l'oignon blanc ou jaune, qui va très légèrement relever la sauce.
Du vin blanc : utilisé pour déglacer, il peut être remplacé par quelques gouttes de jus de citron ou un peu de bouillon (légumes ou volaille).
De la moutarde forte de Dijon, pour donner du goût à la sauce.
De la farine (ou de la Maïzena) : conseil de grand-mère : enrober les filets de poulet de farine avant de les cuire permet qu'ils soient tendres et juteux (au lieu d'être durs et secs).

Deux filets de poulet dorés baignant dans une poêle de sauce à la crème, citron et sauge, avec des feuilles de basilic frais.

✨ Avec quoi l'accompagner ?

Plusieurs options s'offrent à vous :

Du riz Basmati : légèrement parfumé, il est idéal pour accompagner ce poulet.
Des pâtes : des Tagliatelles, des Linguine ou des pâtes Orzo (aussi appelées langues d'oiseau) nappées de la sauce au citron et à la sauge, seraient un accompagnement délicieux.
Des légumes grillés : l'été, optez pour des courgettes, des poivrons ou des asperges. Leurs saveurs grillées apporteront une touche de fraîcheur et de croquant qui se marie bien avec le poulet. L'hiver, tournez vous vers des carottes rôties, du panais, de la purée de céleri-rave, des choux de Bruxelles grillés ou de la courge butternut rôtie.
Une salade verte : pour une option plus légère, une salade verte fraîche et croquante, assaisonnée d'une vinaigrette légère, sera parfaite pour accompagner le poulet.

🍴Les ustensiles

Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
Des plaques de cuisson et une poêle pour la cuisson.
Un blender manuel : il est optionnel, mais c'est un de mes indispensables, je l'utilise vraiment tous les jours !
Un presse-ail : optionnel aussi, c'est très pratique pour hacher super finement de l'ail.

Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

🥰 Le conseil du chef

Ne sur-cuisez pas les filets de poulet, sinon ils risqueraient d'être durs.

💡Foire Aux Questions

Est-ce que je peux le faire en avance ?

Oui, bien sûr, puisqu'il peut se conserver 2 à 3 jours dans un récipient hermétique, style tupperware, au frigo.

Est-ce que je peux retirer le vin blanc ou le remplacer ?

Si vous ne buvez pas d'alcool ou si vous n'en avez pas, pas de panique : vous pouvez tout à fait le remplacer par un peu de jus de citron ou de bouillon (de légumes ou de volaille).

Comment rendre la sauce plus légère ?

Remplacez une partie de la crème fraîche épaisse par du yaourt grec : ça vous permettra de garder une texture crémeuse tout en baissant les calories.

❄️ Conservation / congélation

Une fois le plat totalement froid, déposez-le dans un récipient hermétique style tupperware et placez-le au frigo. Vous pourrez ainsi le conserver 2 à 3 jours.

Vous pouvez aussi le congeler : assurez-vous qu'il soit bien froid puis déposez-le dans un sac congélation. Retirez le maximum d'air possible, inscrivez la date et le nom de la recette puis déposez-le au congélateur. Attention, si vous souhaitez faire plusieurs parts, mettez-les dans des sacs congélation différents.

Pour la décongélation, il suffit de remettre le poulet dans un bol et de le passer quelques minutes au micro-ondes, au four ou dans une casserole.

Si vous faites ce poulet, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !

📖 Recette

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