Pommes de terre au four & leur délicieuse sauce

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Texture incroyable + goût délicieux - bien croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, avec cette sauce tellement addictive... cette recette est validée par tous ceux qui l'ont testée !
• Des ingrédients simples, autant à trouver qu'à utiliser ! D'ailleurs, vous les avez probablement déjà dans vos placards.
• Un jeu d'enfants à préparer, croyez-moi, même les débutants peuvent y arriver !

🍯Notes sur les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

• Pommes de terre, je vous recommande la variété Charlotte pour cette recette, vraiment idéale. Vous pouvez la substituer par la variété Nicola ou Charlène. Dans tous les cas, prenez-les bio, car vous ne les éplucherez pas.
• Ail - si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
• Miel - préférez un miel de qualité. La provenance (France ou région française), le label (bio, Appellation d'Origine Contrôlée, Appellation d'Origine Protégée ou Indication Géographique Protégée) ou la mention "récolté et mis en pot par l'apiculteur" sont des indicateurs qui peuvent vous aider. Évitez le miel liquide : un miel de qualité cristallise et est donc dur. S'il est liquide, c'est qu'il a été complètement transformé, et qu'il n'a donc plus aucune vertu.
• Citron - préférez-le bio, car vous utiliserez son jus mais aussi ses zestes.

🍗Avec quoi les servir ?

Si vous souhaitez en faire un plat principal, il existe de nombreuses façons d'accompagner ces pommes de terre :

• Poulet, comme ces wings de poulet épicées au citron et miel, ce poulet Karaage, ce poulet sauce Chimichurri ou ce poulet à la crème et aux champignons.
• Poisson, comme ce saumon au beurre d'herbes, ail et citron ou ce saumon rôti à l'ail, miel et citron.
• Œeufs, comme ces délicieux et savoureux œufs à l'Espagnole, légumes d'été et jambon.

✨Comment faire les meilleures pommes de terre au four ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Coupez vos pommes de terre en deux ou en quatre, selon leur taille. Plongez-les ensuite 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Préchauffez votre four à 210°C en mode convection naturelle/chaleur haut et bas.
• Puis séchez-les bien et déposez-les dans un grand bol.

• Rajoutez-y le paprika, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

• Enfournez sur une plaque du four recouverte de papier cuisson pour 30-35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

• Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le miel, l'huile d’olive, les zestes de citron ainsi que son jus, l'ail semoule, le piment de Cayenne et la coriandre.
• Dressez dans une assiette, versez la sauce et régalez-vous !

👩🏻‍🍳Les Conseils du Chef

1. Pas besoin d'éplucher vos pommes de terre si elles sont biolo : la peau est savoureuse et croustillante.
2. La double cuisson est cruciale - c'est ce qui rend les pommes de terre si fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
3. Faites un seul "étage" pour les meilleurs résultats - si les pommes de terre se chevauchent, elles risquent de ne pas cuire de la bonne façon et ne seront pas aussi croustillantes qu'elles pourraient l'être !
4. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille de vos pommes de terre.

💡Foire Aux Questions

❄️Conservation

• Conserver - si vous avez des restes, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
• Réchauffer - placer les pommes de terre dans un four préchauffé à 160°C pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

🎥La recette en vidéo