😋 Une recette gourmande et rapide
Et si je vous disais que ces petits soufflés sont le goûter (ou le dessert) dont vous rêvez ? En tout cas, l'odeur qui s'échappe du four chaud pendant la cuisson vaut le détour...et le goût en bouche, encore plus !
💙 Pourquoi vous allez adorer ces soufflés au chocolat
- Ils sont prêts en 15 minutes donc super rapides à faire
- Ils sont super faciles à réaliser, avec des ingrédients basiques
- Ils sont idéals à partager en famille ou entre amis
✅ Une recette qui peut convenir aux intolérants / allergiques au gluten
Attention, le sel et certains chocolats peuvent contenir du gluten donc vérifiez bien sur l'étiquette. Faites-en de même pour le cacao en poudre.
Le beurre, les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille ne contiennent pas de gluten.
🍫 Quel chocolat choisir ?
Du chocolat noir ! S'il peut être équitable, c'est encore mieux ! Pour pouvoir le reconnaître, il y a pleins de labels qui existent (Organic Fair Trade Bio Partenaire, Le Symbole des Producteurs Paysans, Fairtrade Max Havelaar, World Fair Trade Organization ou encore Fair For Life).
Certaines marques ont aussi fait de ce côté équitable leur marque de fabrique, comme Tony's Chocolonely, Ethiquable, Kaoka, Artisans du Monde, Alter Eco ou Choba Choba.
Découvrez l'Eco Tips que j'ai écrit sur le sujet !
🥚 Quels oeufs choisir ?
Idéalement, des oeufs bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.
💡 Conseils pour faire les parfaits soufflés
- Qu'est-ce qui fait lever un soufflé ? N'importe quel soufflé lève grâce à une base mélangée à des blancs d'oeufs. Aussi, le fait de mettre du beurre et du sucre dans les ramequins avant le mélange aide le soufflé à lever
- Le montage des blancs en neige est crucial dans la réussite du soufflé : si vous ne battez pas assez vos blancs, le soufflé ne lèvera pas bien voire pas du tout. Par contre, si vous les battez trop, ils seront trop durs et ne se mélangeront pas bien à la base...
- Remplissez les ramequins jusqu'en haut, pour que le soufflé lève bien
- Pour la cuisson, je recommande le mode chaleur statique/convection naturelle.
- Servez le soufflé dès sa sortie du four, pour éviter qu'il ne retombe ou ne refroidisse
😇 Foire Aux Questions
Malheureusement, ces soufflés sont à réaliser et à déguster au dernier moment, ils ne peuvent ni se conserver ni se réchauffer.
J'utilise le Van Houten, parfait pour la pâtisserie et non sucré.
🎥 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous
📖 Recette
Soufflés au chocolat rapides et faciles
Équipement
- Casserole
- Des plaques de cuisson
- Batteur électrique ou un robot, pour monter les blancs en neige
- Un four
Ingrédients
- 80 g de chocolat noir pâtissier
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- 30 g de beurre doux
- 2 oeufs
- 30 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café d' extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- Beurrez les ramequins et déposez une pincée de sucre dans chacun, en le faisant tourner pour qu'il y en ait sur tout l'intérieur. Retirez ensuite l'excédent.
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat et le beurre, en mélangeant souvent, puis retirez la casserole du feu et réservez.
- Séparez le blanc du jaune des oeufs puis montez les blancs en neige à l'aide de votre batteur électrique (ou d'un robot).
- Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Pendant ce temps, rajoutez les jaunes d'oeuf, le sucre, le cacao, le sel, l'extrait de vanille puis très délicatement, les blancs.
- Mélangez bien puis déposez le tout dans les ramequins. Avec un couteau ou une spatule, passez sur le tour des soufflés pour les séparer légèrement du moule : c'est ce qui va leur permettre de bien monter. Enfournez pour 10 à 11 minutes.
Notes
- La durée de la cuisson dépend du four : chaque four est différent, vérifiez bien à partir de 10 minutes : dans le mien, c'est 10 minutes et 30 secondes environ.
Lean
Une folie, merci beaucoup. Très bien expliqué, facile a faire et bien bien bon !
Marie
Merci Lean de ton gentil message, contente que ça tu aies aimé !