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Si n'avez jamais osé vous régaler avec des samoussas par peur de rater le pliage, vous pourrez maintenant sauter le pas en toute tranquillité ! Et croyez-moi, vous serez ravies et vous allez vous régaler.
💙 Pourquoi vous allez adorer les samoussas
- Super simples - fini les prises de tête : grâce à toutes mes techniques et astuces, ils sont super faciles à faire et même inratables...
- Déclinables à l'infini - et oui, vous pouvez les garnir avec tout ce que vous aimez, n'importe quel ingrédient !
- Facilement congelables - faites-en une grande quantité et congelez-les pour les soirs où vous aurez la flemme de cuisiner ou pour les invités surprises de dernière minute.
✨Comment réussir le pliage des samoussas avec des feuilles de brick rondes ?
La feuille de brick est l'ingrédient traditionnel utilisé pour faire des samoussas, aussi appelées des bricks. Je vous montre comment utiliser des feuilles rondes, mais si besoin, vous pouvez aussi utiliser des carrées ou des feuilles filo (je vous montre un peu plus bas).
Les trois formes les plus utilisées sont : le triangle (celle que j'utilise le plus), le cigare et le rectangle. Vous pouvez adapter les pliages en fonction de vos envies, sachez simplement que le pliage rectangle utilise une plus grande quantité de garniture/farce.
Le triangle
- Coupez votre feuille de brick en deux.
- Réservez une des deux moitiés.
- Prenez le haut du demi-arc de cercle et rabattez-le.
- Déposez la farce en bas de la feuille de brick.
- Avec vos doigts, prenez le coin gauche.
- Soulevez-le.
- Et rabattez-le vers la droite pour former un triangle.
- Rabattez le triangle vers la gauche.
- Puis vers la droite.
- Arrêtez-vous à ce stade-là.
- Avec vos mains, rentrez ce qu'il reste de feuille de brick dans le samoussa.
- Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
Le cigare
- Déposez un peu de garniture en bas de la feuille de brick (pas trop, sinon vous aurez du mal à rouler et fermer).
- Rabattez les bords latéraux de la feuille de brick vers l'intérieur pour couvrir la garniture.
- Roulez-la sur elle-même, en serrant bien pour former un cigare
- Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
Le rectangle
- Déposez la garniture au centre de la feuille de brick, puis rabattez les bords latéraux.
- Repliez finalement les bords du haut et bas, pour former un carré ou un rectangle.
- Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
🤞🏼Avec des feuilles filo ou des feuilles de brick rectangulaires
La feuille filo est rarement utilisée lors du pliage des samoussas, mais si vous n'avez que ça sous la main, je ne voudrais pas que vous vous empêchiez de vous régaler car vous ne savez pas comment faire. Le processus est le même pour les feuilles de brick rectangulaires. Voilà comment procéder :
Le triangle
- Coupez une feuille filo entière en quatre bandes égales.
- Prenez-en deux et réservez les deux autres. Déposez les deux bandes l'une sur l'autre.
- Déposez votre garniture en bas à droite.
- Repliez le coin vers la gauche pour former un triangle.
- Puis vers la droite.
- Répétez l'opération deux nouvelles fois.
- Rentrez ce qu'il reste de feuille filo à l'intérieur à l'aide de vos doigts.
- Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
Le cigare
- Coupez une feuille filo entière en deux bandes égales.
- Réservez une moitié et utilisez l'autre.
- Déposez la garniture en bas.
- Repliez les bords latéraux.
- Roulez le cigare sur lui-même.
- Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
Le rectangle
- Coupez une feuille filo entière en deux bandes égales.
- Réservez une moitié et utilisez l'autre.
- Déposez votre garniture au milieu de la demie-feuille filo.
- Repliez les bords latéraux.
- Repliez le bord du haut puis celui du bas.
- Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
🍳Quelques mots sur la cuisson
Traditionnellement, les samoussas / bricks sont cuits dans de l'huile de friture bien chaude (environ 170°C) pendant quelques minutes à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pour être honnête, je n'ai jamais aimé cette cuisson car je trouve qu'elle gâche un peu les recettes, les rendant trop grasses (ce n'est vraiment pas une question de calories mais de goût, car les feuilles sont imbibées d'huile de friture).
- Option 1, ma préférée : badigeonnez les samoussas d'un peu de beurre fondu avec un pinceau en silicone et enfournez-les à 210°C (mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas) pendant une petite dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Option 2 : déposez un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude à feu moyen et faites-les cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
💡Foire Aux Questions
Vous en trouverez dans la plupart des supermarchés, sinon dans certaines épiceries locales ou en ligne.
Oui, bien sûr ! Je n'ai jamais essayé mais j'ai déjà vu plusieurs recettes passer et ça a l'air vraiment simple (et plus économique que de les acheter). Je vous conseille celle-ci.
Comme elles se dessèchent rapidement, je vous conseille d'empiler celles qu'il vous reste et de les emballer dans du papier aluminium, pour les protéger de l'air extérieur. Vous pourrez ainsi les conserver dans le frigo pendant 3 jours environ.
Prenez-les délicatement (elles se cassent plus vite quand elles ont séché) et déposez un torchon légèrement humide dessus pendant quelques minutes. Elles vont retrouver leur souplesse.
Oui, bien sûr ! Déposez-les dans un sac congélation en les séparant les unes des autres par une feuille de papier cuisson (si elles se touchent, vous n'arriverez pas à les séparer à la décongélation) et déposez-les au congélateur. Vous pourrez les garder 3 mois.
Deux options : déposez le sac congélation au réfrigérateur et laissez-les décongeler lentement pendant une nuit. Si vous avez besoin de quelque chose de plus rapide, déposez-les sur votre plan de travail à température ambiante pour 1 à 2 heures.
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