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😋 Des bouillons cubes vegan et sans produits chimiques
Si vous ne le saviez pas, de nombreuses études montrent que les cubes de bouillon industriels sont très mauvais pour notre santé...
Une étude de l'organisation Foodwatch montre que ces cubes, que l'on utilise très souvent dans notre cuisine quotidienne, contient beaucoup de produits toxiques... Beaucoup d'additifs, trop de sel, exhausteurs de goût, on retrouve souvent du sucre et de l'huile de palme ! Mais aussi d'autres huiles, qui peuvent être cancérigènes... Il y a aussi des glutamates qui, à certaines doses, feraient augmenter le taux d'insuline et la tension artérielle...Bref, c'est pas joli !
C'est pourquoi apprendre à faire ses cubes de bouillon sera nettement mieux pour votre santé et en plus, ils sont vegan !
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle est vegan : eh oui, pas besoin de profiter des animaux pour réaliser ses cubes de bouillon !
- Elle est super simple à réaliser
- Elle se congèle et peut s'utiliser sur plusieurs mois du coup !
✅ Une recette qui peut convenir aux intolérants / allergiques au gluten
Les légumes, les huiles végétales comme l'huile d'olive et les herbes aromatiques ne contiennent pas de gluten.
Concernant le sel, faites bien attention car il peut contenir du gluten : vérifiez donc bien l'étiquette.
🥕 Les carottes et les poireaux, ça se consomme quand ?
La carotte se consomme de septembre à mars inclus.
Et pour le poireau, c'est de septembre à avril inclus qu'on peut en profiter !
💡 Conseils pour réussir ses cubes de bouillon
- La quantité de sel va vous sembler importante : pas de panique, c'est normal ! Mais c'est ce qui va permettre aux cubes d'avoir cette texture et il va vite se transformer en eau. En plus, le but d'un cube de bouillon est d'aromatiser et de parfumer un plat...et là, vous n'aurez pas besoin de rajouter du sel.
- Utilisez les légumes de votre choix, en essayant de respecter la saisonnalité des légumes : tomates, poivrons, courgettes, aubergines, carottes, poireaux, navets, panais, etc...la liste est longue pour aromatiser vos cubes avec les parfums de votre choix !
- Si vous utilisez souvent des cubes de bouillon, n'hésitez pas à doubler les quantités pour avoir de l'avance et gagner du temps.
😇 Conservation
Vous pouvez conserver vos cubes de bouillon pendant au moins 6 mois, au congélateur.
🥰 Si vous avez aimé ce petit tips...
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🎥 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous
📖 Recette
Comment faire ses cubes de bouillon maison ?
Équipement
- Casserole
- Petit moule
- Papier cuisson
- Congélateur
Ingrédients
- 2 ou 3 gousses d' ail
- 1 oignon environ 160 g
- 1 échalote environ 50 g
- 3 petites carottes environ 170 g
- 1 gros poireau ou 2 petits (environ 300 g)
- Du sel : 20% du poids de vos légumes
- 1 filet d' huile d'olive
- Thym
- Romarin
- Basilic
Instructions
- Dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive, rajoutez vos légumes grossièrement émincés, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.
- Rajoutez ensuite les herbes aromatiques et le sel (pas de panique, c'est normal qu'il y en ait beaucoup). Mélangez bien et laissez cuire sur feu doux-moyen pendant une quarantaine de minutes.
- Dans un blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Remettez-la dans la casserole sur feu vif et désséchez-la en mélangeant très régulièrement pour que ça n'accroche pas.
- Déposez dans un moule (carré ou rectangulaire, ça sera plus facile pour découper de jolis cubes) recouvert de papier cuisson et laissez refroidir. Déposez ensuite au congélateur pendant 3 heures.
- Sortez votre pâte congelée, coupez-la en cubes et mettez-les dans un sachet congélation.
Boilevin
Bonjour
Apres 24h au congélateur, mes cubes ne sont pas gelés 😔
J'ai suivi la recette, comment est-ce possible ?
Merci
Marie
Hello ! Ils ne seront jamais durs comme un plat congelé ou des glaçons par exemple, ils resteront assez mous en termes de texture, et c'est tout à fait normal, pas de panique ! Ils se gardent quand même plusieurs mois et s'utilisent de la même manière que des cubes de bouillon du commerce que l'on fait fondre dans de l'eau chaude 🙂
Vous m'en direz des nouvelles une fois que vous les aurez testés dans une recette 😍