Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.
Ces lasagnes d'aubergine, composées de tranches d'aubergine très tendres, d'une sauce tomate savoureuse, de trois délicieux fromages italiens et d'herbes aromatiques, sont LE plat italien classique et réconfortant par excellence.
Elles ne nécessitent que quelques minutes de préparation et c'est un plat que ma grand-mère italienne adorait préparer pour les repas d'été en famille, comme mes gnocchi à la Romaine.
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Elles sont très simples à préparer : il vous suffit de pré-cuire des lamelles d'aubergine, de tout assembler dans le plat et de finir la cuisson.
- Elles sont pleines de saveurs et tellement cheesy !
- Elles sont végétariennes, parfaites pour l'été et idéales pour n'importe quelle occasion : dîner entre amis, déjeuner en famille, pour impressionner votre date de vendredi soir, etc...
- Elles peuvent se conserver plusieurs jours, et sont donc un plat sympa à préparer quand on fait du batch cooking.
- Elles sont déclinables avec d'autres légumes : des courgettes l'été, des courges l'hiver, etc...
🍝Si vous aimez les lasagnes...
🍆 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des aubergines : profitez de ce légume de juin à septembre inclus.
- Des herbes : du thym, de l'origan et du basilic. Fraîches, séchées ou surgelées, prenez ce que vous avez sous la main.
- Des fromages : ricotta, Parmesan et mozzarella. Pour le Parmesan, je vous recommande de l'acheter en bloc et de le râper vous-même, c'est tellement meilleur ! Quand à la mozzarella, je vous conseille la mozzarella râpée, mais si vous n'en trouvez pas, celle en bloc fera aussi l'affaire.
- Du mélange italien : j'utilise le mélange italien de Ducros*, qu'on trouve dans la plupart des supermarchés.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- De l'oignon : prenez-en un jaune ou un blanc, plus délicat que les oignons rouges.
- De la sauce tomate : nature, au basilic, à la provençale, etc... faites en fonction de vos goûts !
- Des pousses d'épinards, à ne pas confondre avec les épinards en branche, qui sont plus dures.
*Cette recette n'est pas sponsorisée, j'y évoque simplement les produits que j'aime et que j'utilise quotidiennement.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Un plat qui va au four et un four, pour la cuisson.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✨ Comment faire ces lasagnes d'aubergine ?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Coupez les aubergines en lamelles de taille moyenne.
- Mélangez la ricotta, le Parmesan fraîchement râpé, le mélange italien, l'origan, le sel et le poivre. Émincez finement l'ail et l'oignon, et rajoutez-les au mélange.
- Déposez la sauce tomate dans le fond d'un grand plat qui va au four.
- Faites un premier étage d'aubergines rôties, rajoutez la moitié des pousses d'épinards et la moitié du mélange aux fromages.
- Répétez l'opération pour faire le second étage.
- Parsemez de mozzarella et enfournez.
- Quand c'est prêt, rajoutez du basilic frais.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des ricotta et des mozzarella sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit. Mais si vous voulez faire de ces lasagnes une recette végétarienne, retirez le Parmesan, qui contient toujours de la présure animale.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
💡 Foire Aux Questions
Il n'y pas besoin de les éplucher, vous pouvez seulement les couper en lamelles d'x cm d'épaisseur. Plus vous les faites épaisses, plus longtemps elles mettront à pré-cuire.
Suivez simplement la recette : c'est la pré-cuisson qui va les faire dégorger.
Comme elles peuvent se conserver 3 à 4 jours dans un récipient hermétique au frigo, oui, vous pouvez tout à fait les préparer en avance !
Une salade verte serait parfaite pour apporter un peu de fraîcheur. Vous pouvez aussi faire ma salade de légumes d'été avec sa sauce pimentée au basilic, mon authentique salade grecque avec sa vinaigrette originale ou encore ma salade de haricots verts (avec ou sans burrata panée).
❄️ Conservation
Une fois froides, placez les lasagnes d'aubergine dans un récipient hermétique style tupperware. Conservez-les ainsi au frigo pour 3 à 4 jours.
Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes.
Je ne vous conseille pas de les congeler, elles risqueraient de rendre énormément d'eau à la décongélation.
🎥 La recette en vidéo
😋 Pour les fans d'aubergine...
- Aubergine farcie au four
- Pâtes au caviar d'aubergine et burrata
- Tarte aubergine & Reblochon
Si vous faites ces lasagnes d'aubergine, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Lasagnes d'aubergine végétariennes faciles
Équipement
- Un four
Ingrédients
- 900 g d' aubergine
- 1 cuillère à soupe de huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de thym
- 250 g de ricotta
- 150 g de Parmesan
- 2 cuillères à soupe de mélange italien
- 2 cuillères à soupe de origan
- 2 gousses d' ail
- 1 oignon de taille moyenne
- 330 g de sauce tomate
- 100 g de pousses d'épinards
- 250 g de mozzarella
- 2 cuillères à soupe de basilic
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante. Coupez les aubergines en lamelles de taille moyenne (pas besoin de les éplucher) : attention, si elles sont trop fines, elles risquent de brûler à la pré-cuisson.
- Déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, rajoutez l'huile d'olive, du sel, du poivre et le thym. Enfournez pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le reste : dans un bol, mélangez la ricotta, le Parmesan fraîchement râpé, le mélange italien, l'origan, le sel et le poivre. Émincez finement l'ail et l'oignon, et rajoutez-les au mélange.
- Déposez la sauce tomate dans le fond d'un grand plat qui va au four. Faites un premier étage d'aubergines rôties, rajoutez la moitié des pousses d'épinards, la moitié du mélange aux fromages et répétez l'opération pour faire le second étage.
- Parsemez de mozzarella et enfournez à 170°C en mode chaleur tournante dans un four déjà chaud pour 30 minutes.
- À la sortie du four, rajoutez le basilic frais et régalez-vous !
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