😋 Des lasagnes végétariennes ultra gourmandes
Les lasagnes, grand classique de la cuisine italienne, sont ces grandes pâtes rectangulaires qu'on garnit généralement avec de la bolognese et qu'on fait gratiner au four. Mais aujourd'hui, je vous propose une recette sans viande ni béchamel de lasagnes végétariennes : du Pesto, des légumes fondants, de la sauce tomate et deux fromages !
Croyez-moi, quand vous aurez goûté cette recette, vous ne pourrez plus vous en passer.
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle est très simple à réaliser
- Elle vous fait voyager en Italie en une bouchée
- Elle est idéale pour les grandes tablées ou pour le batch cooking
✅ Version sans gluten
Si vous êtes intolérants ou allergiques au gluten, cette recette peut vous convenir : achetez simplement des lasagnes sans gluten et vérifiez bien que votre Pesto n'en contient pas.
📝 Note pour les végétariens
De nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe des mozzarella sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🐹 Y a t-il des alternatives vegan ?
Rendre cette recette vegan est très simple : prenez des pâtes sans oeuf, remplacez la mozzarella et la feta par les fauxmage de votre choix et prenez du Pesto vegan (qui ne contient pas de Parmesan).
🥕 Y a-t-il des substituts ?
Pour les légumes
J'adore utiliser les légumes de saison quand je cuisine. J'ai donc mis des champignons de Paris, des poireaux, des courgettes, des oignons et des pousses d'épinards. Mais vous pouvez remplacer ces légumes par ceux de votre choix ou ceux qui sont de saison.
Pour les fromages
Quant à la feta et à la mozzarella, elles sont aussi remplaçables par d'autres fromages !
🧄 Quel ail choisir ?
N'hésitez pas à aller regarder l'Eco Tips que j'ai écrit sur l'ail : sans le savoir, on peut cautionner l'esclavage et l'exploitation de prisonniers chinois... L'ail qui vient de Chine peut aussi être très peu hygiénique !
💡 Foire Aux Questions :
Pour avoir des légumes extrêmement fondants, on les émince et on les fait confire dans une casserole à feu doux et à couvert. C'est ça qui va tout changer !
Il n'y a pas d'ordre précis. J'aime bien faire 1. la sauce tomate, 2. des plaques de lasagnes, 3. du Pesto, 4. des légumes et 5. les fromages.
Mais vous faites comme vous voulez !
Je vous conseille de les mettre dans un récipient hermétique (type tupperware) et de les mettre au frigo. Ainsi, elles se conserveront pendant 3 jours environ : idéal pour le batch cooking !
Bien sûr ! Laissez les lasagnes refroidir, coupez-les en parts et déposez-les dans des sachets congélation. Écrivez la date et la recette dessus, puis mettez le tout au congélateur.
Courgette : de mai à octobre inclus.
Poireau : de septembre à avril inclus.
Champignons de Paris : toute l'année.
N'hésitez pas à utiliser des légumes surgelés si besoin.
📽 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous
📖 Recette
Les vraies lasagnes végétariennes au fromage et légumes
Équipement
- Casserole
- Un four
Ingrédients
- 250 g de champignons de Paris (avec leurs pieds)
- 3 poireaux (environ 600 g de blancs de poireau)
- 900 g de courgette (environ 5)
- 1 oignon
- 2 grosses gousses d' ail (ou 3 petites)
- 100 g de pousses d'épinards
- 500 g de mozzarella
- 250 g de sauce tomate
- 12 plaques de lasagnes (environ)
- 9 grosses cuillères à soupe de Pesto Alla Genovese (environ)
- 150 g de feta
- 1 filet d' huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez les légumes en petits cubes et pressez l'ail. Dans une grande casserole, déposez un filet d'huile d'olive puis mettez sur feu doux et rajoutez les cubes de légume (sauf les épinards). Salez, poivrez, couvrez et laissez fondre le tout pendant une heure, jusqu'à ce que ça soit bien fondu, en mélangeant de temps à autre.
- Rajoutez les épinards et laissez cuire le tout à feu vif pendant une bonne dizaine de minutes, pour retirer le maximum d'eau (mélangez souvent pour que ça n'accroche pas).
- Finalement, enlevez les légumes du feu et préchauffez votre four à 180°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Coupez votre mozzarella en cubes et réservez-en la moitié.
- Préparez le montage des lasagnes : dans un plat qui va au four, versez la sauce tomate et étalez-la de manière homogène. Couvrez de plaques de lasagnes et étalez du Pesto sur ces dernières. Recouvrez ensuite avec des légumes puis avec un peu de mozzarella et de feta.
- Remettez ensuite des plaques de lasagne et répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de plaques de lasagnes, du Pesto et la moitié de la mozzarella que vous aviez réservée.
- Enfournez pour environ 20 minutes et régalez-vous !
Lydie
Tellement bonnes! Sans bechamel, c’est super sympa et avec tous ces légumes, j’ai enfin trouvé un moyen d’en faire manger au enfants ! Merci.
Marie
Merci Lydie! Oui je trouve aussi que ça change des lasagnes classiques, en tout cas je suis ravie que ça t'ai plu!
Sahondra
Délicieux! Même ma fille qui ne mange jamais de champignons en a redemandé.
Marie
Hello ! Alors ça, c'est le meilleur compliment qu'on puisse me faire : réussir à faire aimer un aliment à quelqu'un qui ne l'aimait pas avant, c'est vraiment trop cool. Merci beaucoup pour ce super retour qui me touche 🥰 belle journée à toi !