• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
Marie Food Tips
  • Index des recettes
  • Le Batch Club
  • Boutique
  • À propos de Marie Food Tips
menu icon
go to homepage
  • Accueil
  • Le Batch Club
  • Boutique
  • Index des recettes
  • À propos
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • TikTok
  • subscribe
    search icon
    Homepage link
    • Accueil
    • Le Batch Club
    • Boutique
    • Index des recettes
    • À propos
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • TikTok
  • ×
    Accueil » Recettes » Plat principal » Gnocchis

    Gnocchi à la Romaine

    Publié le : Jan 30, 2022 · Modifié le : Sep 17, 2025 par Marie · 2 commentaires

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.

    Croustillants et moelleux à la fois, ces gnocchi à la romaine sont le plat familial par excellence de la cuisine italienne : de la semoule cuite dans du lait, des jaunes d'oeuf et le tout gratiné au four avec du fromage râpé ! Ils sont super simples à réaliser, ultra réconfortants et parfaits pour les soirs de flemme !

    Gnocchi à la romane dans un plat, avec un bol de Parmesan.

    Vous pouvez manger ces gnocchi en entrée, en plat seul (ce qu'on fait chez nous) ou en accompagnement d'une viande ou d'une assiette de légumes.

    Pour l'anecdote, c'est une recette à laquelle je tiens particulièrement car c'est celle que ma grand-mère italienne (elle vient de Gênes) m'a fait pendant toute mon enfance.

    Elle faisait toujours au pif et ses gnocchis étaient différents à chaque fois. Elle a ensuite transmis son incroyable coup de main à ma mère, qui me l'a transmis. Et j'essaierais de la transmettre le plus fidèlement possible à mes enfants !

    Et si vous aimez les gnocchi, vous adorerez mes gnocchi crémeux aux tomates cerises et burrata ou encore mes gnocchi de patate douce.

    🧈 Les ingrédients

    Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page.

    • Lait : utilisez plutôt du demi-écrémé.
    • Semoule : de blé fine. À ne pas confondre avec la semoule qui s'utilise dans les couscous, elle sera toujours un peu plus épaisse que les paquets où il y a vraiment écrit "semoule fine".
    • Oeufs : idéalement, des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l’Eco Tips que j’ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.  
    • Fromages : du Parmesan et de l'emmental. Si vous pouvez les râper vous-même, c'est encore meilleur ! Sinon achetez les fromages du commerce.

    📝Note pour les végétariens

    Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe de l'emmental sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit. Par contre, à ma connaissance, il n'existe pas de Parmesan sans présure animale.

    Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

    🥰 Les conseils du chef

    1. Quand vous faites cuire votre semoule avec le lait et le sel : ne mettez pas le feu trop fort, c'est beaucoup plus facile de contrôler la cuisson.
    2. Si jamais vous avez mis le feu trop fort et que les gnocchi sont devenus trop épais, vous pouvez toujours rattraper le coup en délayant avec du lait !
    3. Battez les jaunes d'oeuf avant de les incorporer.
    4. Quand vous étalez les gnocchi sur la planche avant de les laisser reposer, ne faites pas un rectangle trop plat. L'épaisseur doit être d'au moins 2 à 3 cm. Si c'est trop plat, vos gnocchi ne pourront pas gonfler à la cuisson.
    Fourchette qui sort un gnocchi à la romaine du plat.

    💡Foire Aux Questions

    Quelle est la différence entre les gnocchi à la romaine et la polenta ?

    Cette recette est souvent confondue avec de la polenta, pourtant ce n'est pas du tout la même chose : les gnocchi à la romaine sont faits avec de la semoule de blé et ils sont ensuite gratinés avec du fromage, ce qui n'est pas le cas de la polenta. En plus, cette dernière est faite à base de semoule de maïs.

    Que faire des blancs d'oeufs restants ?

    Ne les jetez pas ! Vous pouvez faire des meringues avec.

    ❄️ Conservation / congélation

    • Attendez que les gnocchi à la romaine soient totalement froids avant de les mettre dans un tupperware hermétique au frigo. Vous pouvez les conserver pendant 48h à 72h. 
    • Pour les réchauffer : au four à 180°C pendant une petite dizaine de minutes.
    Gnocchis à la romaine dans une assiette.

    🎥 La recette en vidéo

    @mariefoodtips

    Gnocchi de semoule de ma grand-mère italienne 🇮🇹 #cuisineitalienne #gnocchi #gnocchiallaromana #recetteitalienne #recette #recettefacile #cuisine #recettedegrandmere

    ♬ DIE - Gazo

    🇮🇹 D'autres pépites italiennes

    • Les panzerotti italiens à la tomate, mozzarella et jambon de Parme (petits chaussons de pâte à pizza frits)
    • La Pizza Margherita à la Napolitaine avec des bords fourrés à la mozzarella
    • La meilleure recette de focaccia maison ultra moelleuse

    Si vous faites ces gnocchi à la Romaine, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !

    📖 Recette

    Gnocchi à la romane dans un plat, avec un bol de Parmesan.
    5 de 2 votes

    Gnocchi à la Romaine

    Croustillants et moelleux à la fois, ces gnocchi à la romaine gratinés au four sont le plat familial par excellence de la cuisine italienne !
    Servings 4 personnes
    Temps de préparation 5 minutes min
    Temps de cuisson 45 minutes min
    Temps de repos 5 minutes min
    Temps total 55 minutes min

    Équipement

    • Une balance de cuisine
    • Casserole
    • Un fouet
    • Une spatule
    • Un plat qui va au four
    • Un four
    • Un verre pour servir d'emporte-pièce

    Ingrédients

    • 1,25 litre de lait demi-écrémé
    • 6 g de sel fin
    • 250 g de semoule de blé extra fine
    • 5 jaunes d'oeuf
    • 20 g de Parmesan à râper vous-même, c'est meilleur !
    • 90 g de gruyère râpé
    • 20 g de beurre doux + un peu plus pour beurrer le moule

    Instructions

    • Dans une casserole, faites chauffer 1 litre de lait. Une fois qu'il fume, baissez sur feu doux et jetez-y la semoule et du sel. Tournez sans arrêt à l'aide d'un fouet et laissez cuire le temps qu'elle durcisse un peu (ça peut prendre une dizaine de minutes).
    • Une fois cuite, retirez la casserole du feu et mettez les jaunes d'oeuf. Mélangez délicatement et si c'est trop épais, délayez avec un peu de lait. Étalez le mélange sur une planche rectangulaire (il ne doit pas être trop plat, 2-3 cm d'épaisseur).
    • Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle et laissez reposer tel quel pendant 30 minutes.
    • Beurrez un plat qui va au four et à l'aide d'un verre, réalisez des ronds et déposez-les dedans avec une spatule. Reformez un rectangle (si la pâte est devenue trop sèche, rajoutez un peu de lait) et formez à nouveau des ronds, déposez-les dans le plat et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
    • Sur chacun des ronds, mettez une petite noisette de beurre (20 g au total). Une fois tous les gnocchi mis, parsemez avec le Parmesan fraîchement râpé puis le gruyère.
    • Finalement, mettez le tout au four pour 40-45 minutes, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien gratiné. Bon voyage en Italie !
    Author: Marie Compain
    Type de plat: Gnocchis, Plat principal
    Cuisine: Italienne
    Keyword: biscuit sablé, délicieux, facile, gourmand, semoule
    Régime: Végétarien

    Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.

    More Gnocchis

    • Gnocchi crémeux aux champignons dans une assiette avec une burrata panée et du fromage coulant qui en sort.
      Gnocchi crémeux aux champignons & burrata panée
    • Gnocchi maison farcis de burrata dans une assiette beige avec une sauce crémeuse aux champignons.
      Gnocchi maison farcis de burrata
    • Demi butternut farci de gnocchi croustillants et de Mont d'Or coulant.
      Butternut farci aux gnocchi & Mont d'Or
    • Gnocchi frits dans une assiette blanche et un verre de vin blanc.
      Gnocchi frits (ultra croustillants)

    À propos Marie

    Marie Compain est la fondatrice, créatrice de recettes et photographe culinaire de Marie Food Tips. Depuis 2021, Marie partage ses recettes faciles et familiales, toujours gourmandes et bourrées de saveurs, pour la vie quotidienne ou les occasions plus spéciales.

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Virginie

      février 01, 2022 at 12:16 am

      5 stars
      Magnifique recette 😘😘

      Répondre
      • Marie

        février 02, 2022 at 10:13 am

        5 stars
        Merci Virginie, elle m'a été transmise par grand-mère, qui a passé une grande partie de son enfance en Italie 💙

        Répondre
    5 from 2 votes

    Répondre Annuler la réponse

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Recipe Rating




    Barre latérale principale

    Salut, moi c'est Marie.

    Bienvenue sur mon blog ! Ici, du goût, du kiff et pas de prise de tête. Je vous mijote des bons petits plats et des desserts gourmands pour la vie quotidienne et parfois pour des occasions spéciales.

    Découvrez-en plus sur moi →

    Mes recettes préférées

    • Poulet sauce italienne au Parmesan, tomate et épinards
    • Katsudon (filets de poulet panés avec une omelette à la sauce soja et du riz) dans un bol, avec de la coriandre fraîche et des baguettes.
      Katsudon Japonais
    • Pâte à cookie crue vue de haut avec des pépites de chocolat.
      Pâte à cookie crue (cookie dough)
    • Part de fondant au chocolat coupée et coulante.
      Meilleur fondant au chocolat du monde

    Les meilleures pépites d'automne

    • Tarte aux pommes dans un plat rond avec des pommes et une tasse de thé.
      Tarte aux pommes fine et croustillante
    • Cinnamon rolls dans un plat avec glaçage au cream cheese.
      Cinnamon rolls (brioches roulées à la cannelle)

    Footer

    ↑ Remonter

    À PROPOS

    • Mentions légales & politique de confidentialité
    • Conditions générales d'utilisation

    CONTACT

    • Me contacter
    • Travailler avec moi

    Copyright © Marie Food Tips 2022 - 2025

    Je participe au programme d'associés d'Amazon Services LLC, un programme de publicité d'affiliation conçu pour permettre de gagner quelques centimes sur vos achats (ça ne change rien pour vous) en établissant des liens avec Amazon.com et les sites affiliés.

    Tous les textes et visuels, sauf mention contraire, sont la propriété de Marie Compain/Marie Food Tips. Toute reproduction, publication ou utilisation web, même partielle, est interdite sans autorisation préalable écrite de l’auteur. L’interdiction vaut également pour le téléchargement des fichiers images et la copie d’écran qui sont des formes de reproduction. Si vous souhaitez utiliser des photos présentes sur le site, prenez contact avec moi.

    • Français
    • English (Anglais)

    Rate This Recipe

    Your vote:




    A rating is required
    A name is required
    An email is required

    Recipe Ratings without Comment

    Something went wrong. Please try again.