Cookies tout chocolat

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Ces cookies tout chocolat sont moelleux et fondants à coeur, et bien croustillants sur les bords. Riches en chocolat et hyper faciles à réaliser, c'est LA douceur décadente par excellence pour se réconforter.

Si vous aimez les cookies, vous adorerez ces cookies moelleux au chocolat noir et pralin ou la célèbre cookie dough (pâte à cookie crue).

Table des matières

• 💙 Pourquoi vous allez les adorer
• 🧈 Les ingrédients
• ✅ Version sans lactose
• 🥰 Les conseils du chef
• 💡 Foire Aux Questions
• ❄️ Conservation / congélation
• 🎥 La recette en vidéo
• 🍫 D'autres gourmandises au chocolat
• 📖 Recette

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Ils sont riches en chocolat, ultra savoureux et pas trop sucrés.
• Ils sont vraiment enfantins à réaliser.
• Ils sont super rapides à faire et sans temps de repos.
• Ils sont végétariens.

🧈 Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Du beurre : doux. Je vous recommande de l'utiliser mou et surtout pas fondu.
• Des sucres : un mélange de cassonade et de sucre blanc. C'est ce mélange qui va donner la délicieuse texture de ces cookies.
• Un oeuf : idéalement bio ou élevé en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
• Du chocolat : en poudre non sucré (je recommande le Van Houten*), en tablette (si possible issu du commerce équitable) et en pépites. Trois chocolats différents pour un résultat au goût parfait !
• De la farine : de blé, T45, tous usages.
• Du bicarbonate de soude : attention à choisir l'alimentaire, et pas le ménager. Il va rendre les cookies encore plus moelleux.
• De l'extrait de vanille : pour parfumer très légèrement les cookies.
• De la fleur de sel : elle est optionnelle, mais fera ressortir le goût du chocolat.

*Cette recette n'est pas sponsorisée, j'y évoque simplement les produits que j'aime et que j'utilise.

✅ Version sans lactose

Pour rendre cette recette sans lactose, achetez du chocolat sans lactose (et oui, d'habitude il en contient) et remplacez le beurre par de la margarine végétale.

🥰 Les conseils du chef

1. Utilisez du beurre mou mais surtout pas fondu : si vous faites fondre votre beurre, vous risquez de vous retrouvez avec des cookies tout plats, voire des galettes ! Ils seront aussi beaucoup plus durs.
2. Une cuillère à glace pour de jolis cookies : c'est optionnel, mais si vous en avez une, c'est l'idéal pour former vos cookies. C'est grâce à ça qu'ils ont tous la même taille et qu'ils sont bien ronds. Si vous n'en avez pas, regardez le conseil n°6.
3. Rajoutez quelques pépites de chocolat sur chaque boule, pour de jolis cookies.
4. Espacez-les bien : avant de les enfourner, parce qu'ils vont s'étaler à la cuisson, quitte à faire plusieurs fournées.
5. ‍Respectez le temps de cuisson : les cookies prennent leur vraie consistance en sortant du four, au contact de l'air libre. Si vous les faites cuire plus que de raison, vous aurez du béton pour le goûter... 
6. Pour des cookies bien ronds, faites-les bouger un par un dans un cercle de pâtisserie dès qu'ils sortent du four et qu'ils sont encore mous.
7. Laissez-les refroidir : sortez-les du four et mettez le papier cuisson sur lequel ils sont en dehors de la plaque de votre four, sur une surface froide. Si vous avez une grille de refroidissement, c'est encore mieux. Attendez 20 bonnes minutes : c'est à l'air libre que vous cookies vont se "durcir" et atteindre la bonne consistance.

💡 Foire Aux Questions

❄️ Conservation / congélation

Dans un tupperware fermé, ils peuvent se conserver environ 4 jours. Attention, rangez-les seulement une fois qu'ils sont totalement froids, pour ne pas créer de vapeur qui pourrait les ramollir. 

Pour congeler vos cookies, deux options :

• Congeler la pâte à cookie crue : formez des boules et déposez-les dans un sac congélation, en inscrivant la date de fabrication. Pour la décongelation, mettez les boules que vous voulez cuire au frigo et laissez-les décongeler totalement, avant de les cuire le temps habituel.
• Congeler les cookies déjà cuits : le principe est le même. On dépose les cookies dans un sac congélation et on les laisse décongeler au frigo ou à température ambiante. Ensuite, il n'y a plus qu'à les cuire au four !

🎥 La recette en vidéo

@mariefoodtips

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♬ son original - mariefoodtips

🍫 D'autres gourmandises au chocolat

• Un brownie complètement décadent aux noix de Pécan
• Le brookie : ce gâteau mi-cookie, mi-brownie
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Si vous faites ces cookies tout chocolat, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !

📖 Recette

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