Ce caramel beurre salé maison est aussi gourmand que facile et rapide à réaliser. Il est tellement onctueux et crémeux que vous aurez envie de le manger à la petite cuillère ! En plus, il se marrie avec des dizaines de recettes, est sans oeuf et ne nécessite pas de thermomètre de cuisson.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Avec tous mes conseils, il est vraiment facile à faire.
- Il est bien gourmand et peut se marier avec des tonnes de recettes !
- Il est végétarien et sans gluten.
- Il ne nécessite pas de thermomètre de cuisson, comme beaucoup de recettes de caramel beurre salé.
- Il est très sympa à offrir comme cadeau de Noël (ou comme cadeau tout court!).
🧈 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du sucre : blanc, plus simple à travailler que la cassonade.
- Du beurre : demi-sel.
- De la crème liquide : entière, minimum 30% de matière grasse.
✨ Avec quoi utiliser ce caramel beurre salé ?
- En topping de ce délicieux brownie aux noix fondant et décadent ou du meilleur gâteau au chocolat.
- Dans ce délicieux pop-corn au micro-ondes.
- Sur ces gaufres aériennes et super faciles, avec un peu de chantilly (maison ou pas).
- Sur ce crumble aux pommes, poires et amandes.
- Sur la meilleure Pumpkin Pie (je n'exagère pas !) ou sur cette tarte aux pommes que tout le monde adore.
- Sur de délicieuses crêpes.
🥰 Les conseils du Chef
- Prenez un beurre de bonne qualité avec 82% de matière grasse (comme dans les beurres Président par exemple), puisque c'est un des ingrédients principaux du caramel
- Le succès d'un bon caramel, c'est la cuisson à feu doux : c'est tentant de mettre le feu fort pour que la cuisson aille plus vite, mais n'y cédez surtout pas, vous allez brûler votre sucre et devoir recommencer. Et restez bien devant la casserole ça peut vite brûler.
- Avant que le sucre ne caramélise, ne mélangez surtout pas : cela va créer des grumeaux que vous aurez énormément de mal à faire fondre par la suite (ça m'est arrivé de devoir jeter mon caramel...).
- Faites tiédir la crème liquide avant de la verser dans le caramel.
- Ne cuisez pas trop votre caramel : il va durcir en refroidissant.
💡 Foire Aux Questions
Dans la casserole, le caramel est plutôt liquide, même à la fin de sa cuisson. En refroidissant, le caramel il va se solidifier pour avoir une texture plus moelleuse. Quand vous le mettez au frigo pour le conserver, le caramel est dur. Passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le rendre plus liquide.
Bien sûr, il suffit juste de remplacer le beurre salé par du beurre doux.
C'est tout simple : remplissez-la d'eau et faites-la bouillir. Le sucre du caramel va fondre et vous n'aurez plus qu'à frotter avec une éponge.
Déposez-le dans une grande casserole et recouvrez d'eau. Une fois que ça bout, comptez 10 minutes.
❄️ Conservation
Une fois versé dans un pot stérilisé, placez-le au frigo et conservez-le pendant 1 mois.
🎥 La recette en vidéo
Si vous faites ce caramel beurre salé, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Caramel beurre salé
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Casserole
Ingrédients
- 105 g de sucre blanc
- 60 g de beurre demi-sel
- 15 cl de crème liquide entière, minimum 30% de matière grasse
Instructions
- Faites fondre le sucre à feu doux dans une casserole jusqu'à ce qu'il caramélise bien, sans mélanger (voir les conseils du Chef). Pendant ce temps, faites chauffer brièvement votre crème liquide au micro-ondes.
- Une fois qu'il a caramélisé, rajoutez le beurre demi-sel coupé en grossiers morceaux et mélangez vivement (c'est normal que ça bout).
- Rajoutez la crème liquide chaude et mélangez pendant quelques minutes, jusqu'à ce que ça épaississe.
- Retirez du feu, laissez refroidir 5 minutes et versez dans un contenant.
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