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Régalez-vous avec cette recette aussi facile que rapide d'aumônières de saumon : une entrée festive qui allie des feuilles de brick ultra croustillantes à un saumon bien tendre, le tout relevé par une crème fondante et parfumée au citron et à l'aneth. Un délice à la préparation éclair, parfait pour un vrai moment de gourmandise !
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Vraiment simplissimes à faire - il suffit d'empiler les ingrédients sur les feuilles de brick, de refermer et de faire cuire quelques minutes au four. Un jeu d'enfant, non?
- Contraste de texture absolument divin - composées de feuilles de brick dorées et croustillantes, elles sont garnies de saumon tendre et d'une crème parfumée aux herbes et citron... Me dire que vous n'en avez pas déjà l'eau à la bouche serait mentir, j'en suis sûre !
- Un bel effet sur une table (de fêtes) - avec leur look original et élégant, elles vont épater vos invités, tant par leur esthétisme que par leur goût délicieux. Et d'ailleurs, vous pouvez très bien en faire des entrées pour un dîner plus classique.
- Déclinables à l'infini - vous pouvez les garnir avec tout ce que vous voulez/aimez, le procédé reste toujours le même !
🥰Pour les amoureux du saumon
Risotto au saumon
Saumon en croûte de Parmesan et de chapelure
Verrines au saumon fumé
Feuilleté saumon et poireaux
Cups de saumon fumé
🧈Les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Crème fraîche - attention à bien prendre de la crème fraîche épaisse, et pas de la liquide !
- Fromage frais - du style Saint-Moret ou Philadelphia.
- Saumon frais, à ne surtout pas confondre avec du saumon fumé.
- Feuilles de brick - vous pouvez en trouver dans la plupart des supermarchés.
🍴Les ustensiles utilisés dans cette recette
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Buy Now → Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✨Comment faire ces aumônières de saumon?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
J'ai réalisé cette recette pendant mon calendrier de l'Avent, ce qui explique la présence de toutes ces décorations de Noël dans les photos ci-dessous.
- Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas.
- Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche et le fromage frais.
- Rajoutez ensuite la ciboulette, l'aneth, le jus de citron et le poivre. Goûtez pour vérifier que ça vous convient et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Posez une feuille de brick sur votre plan de travail et rajoutez-en deux autres par dessus.
- Déposez quelques cubes de saumon de manière à ce que la crème qu'on posera par dessus ne soit pas en contact direct avec la feuille de brick, ½ cuillère à café de Zaatar et la crème.
- Refermez avec vos mains.
- Utilisez des brins de ciboulette ou du fil de cuisine pour fermer les aumônières et qu'elles restent bien fermées pendant la cuisson.
- Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Avec un pinceau, badigeonnez les aumônières de beurre fondu pour qu'elles dorent dans le four.
- Déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Remplacez les brins de ciboulette cuits par des frais pour l'esthétisme, et régalez-vous !
👩🏻🍳Les conseils du Chef
- Utilisez 3 feuilles de brick pour chaque aumônière, sinon elles risquent de s'ouvrir à la cuisson.
- Lorsque vous préparez vos aumônières, faites bien attention à ce que le saumon forme une couche entre la feuille de brick et la crème. Car si la crème, qui devient bouillante à la cuisson, touche trop la feuille de brick, elle risque de la faire fondre et votre farce va s'échapper.
💡Foire Aux Questions
Je vous recommande plutôt de les faire au dernier moment, pour que la brick soit bien croustillante et que le saumon garde sa tendresse et sa fraîcheur.
Vous pouvez faire cuire le saumon seul et le déguster avec la crème fraîche parfumée et le Zaatar.
Une fondue de poireaux serait absolument délicieuse avec ce mélange ! Les pommes de terre peuvent être une très bonne option aussi, comme ces pommes de terre accordéon, ces smash potatoes ou encore ces pommes de terre Hasselback.
❄️Conservation
Conserver : si vous avez besoin de les conserver, laissez-les complètement refroidir et déposez-les dans un récipient hermétique au frigo. Ainsi, vous pourrez les garder 1 à 2 jours.
Réchauffer : déposez-les dans un four préchauffé à 150°C pour quelques minutes. Évitez le micro-ondes, qui va rendre la feuille de brick toute molle.
😋D'autres recettes raffinées
Si vous faites ces aumônières, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Aumônières de saumon
Ingrédients
- 320 g de crème fraîche
- 280 g de fromage frais type Saint Moret
- 6 grosses cuillères à soupe de ciboulette fraîche et émincée
- 4 grosses cuillères à soupe d' aneth fraîche et émincée
- 1 citron
- poivre noir
- 600 g de saumon frais
- 30 feuilles de brick
- 30 g de beurre fondu
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche, le fromage frais, la ciboulette, l'aneth, le jus de citron et le poivre. Goûtez pour vérifier que ça vous convient et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Posez une feuille de brick sur votre plan de travail et rajoutez-en deux autres par dessus.
- Déposez quelques cubes de saumon de manière à ce que la crème qu'on posera par dessus ne soit pas en contact direct avec la feuille de brick, la crème et refermez avec vos mains. Utilisez des brins de ciboulette ou du fil de cuisine pour fermer les aumônières et qu'elles restent bien fermées pendant la cuisson.
- Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Avec un pinceau, badigeonnez les aumônières de beurre fondu pour qu'elles dorent dans le four.
- Déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Remplacez les brins de ciboulette cuits par des frais pour l'esthétisme, et régalez-vous !
Notes
- Conserver : si vous avez besoin de les conserver, laissez-les complètement refroidir et déposez-les dans un récipient hermétique au frigo. Ainsi, vous pourrez les garder 1 à 2 jours.
- Réchauffer : déposez-les dans un four préchauffé à 150°C pour quelques minutes. Évitez le micro-ondes, qui va rendre la feuille de brick toute molle.
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