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La version salée du célèbre cheesecake new-yorkais n'a rien à lui envier ! Gourmande à souhait, elle est constituée d'une base de biscuits apéritifs, de fromage frais mélangé à des herbes, d'avocat et de légumes rôtis : un vrai délice, à dévorer sans modération... En bref, une entrée rapide, facile et super originale !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il est extrêmement simple à réaliser : il suffit de faire cuire les légumes, de préparer la base du cheesecake et de passer au montage.
- Il est de saison, parfait pour une entrée d'été rafraîchissante.
- Avec ses différents étages, il est vraiment super gourmand.
- Il nécessite très peu d'équipement !
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🧀 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des biscuits salés : genre biscuits apéritifs. Il en existe dans de nombreuses marques : Michel et Augustin, Tipiak, Bio Soleil, Funky Veggie, etc... Personnellement, j'utilise les Michel et Augustin* qui sont vraiment délicieux !
- Du beurre : je vous recommande d'en prendre du doux, les biscuits étant souvent déjà salés.
- De l'avocat : savez-vous qu'en fonction du pays de provenance de vos avocats, vous risquez d'enrichir la mafia ? Découvrez-en plus sur l'or vert et les alternatives dans cet Eco Tips.
- Du fromage frais : comme le Madame Loïk nature, le Saint-Môret ou le Philadelphia. Vous pouvez aussi utiliser de la ricotta (mais elle a moins de goût donc assaisonnez-la bien), du chèvre frais, du cream cheese ou du cottage cheese.
- Des tomates cerises : c'est la pleine saison de juin à septembre inclus !
- Des courgettes : vous pourrez en profiter de mai à octobre inclus.
- Du citron vert pour rajouter un petit côté acidulé.
- Des herbes : de la ciboulette et du basilic. Idéalement, prenez-les fraîches. Pour le thym et l'origan, vous pouvez les utiliser séchés ou surgelés.
*Cette recette n'est pas sponsorisée, j'y évoque simplement les produits que j'aime et que j'utilise.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Un blender manuel : il est optionnel mais tellement pratique pour préparer des sauces ou réduire en poudre des gâteaux apéritifs ou autres.
- Un four pour la cuisson des légumes.
- Des emporte pièces de 8 cm de diamètre, super pratiques pour faire tenir ce cheesecake.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
👩🏻🍳 Le conseil du chef
Ne faites pas l'impasse sur les 15 minutes de repos au frigo : c'est ce qui va permettre à la base de durcir, pour que votre cheesecake tienne au démoulage.
💡 Foire Aux Questions
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l'avance, mais pas plus, sinon la base risquerait de ramollir.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte molle ou crémeuse comme du chèvre frais, du cream cheese ou du cottage cheese. La ricotta peut aussi être une option, mais comme elle a moins de goût, veillez à bien l'assaisonner.
❄️ Conservation
Ce cheesecake salé ne se conservera que quelques heures dans un récipient hermétique au frigo. Parce qu'après, la base risque de ramollir et l'avocat de noircir.
🎥 La recette en vidéo
😋 Entrées rapides
Si vous faites ce cheesecake salé, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Cheesecake salé pour l'apéritif
Équipement
- Un blender manuel (optionnel mais si pratique)
- Un four
Ingrédients
- 250 g de tomates cerises
- 250 g de courgettes
- 1 bonne cuillère à soupe d' origan
- 1 bonne cuillère à soupe de thym
- 1 filet d' huile d'olive
- 100 g de biscuits salés
- 45 g de beurre
- 200 g de fromage frais
- 1 avocat
- 8 g de ciboulette
- 8 g de basilic
- ¼ de citron vert
- Une pincée de piment d'Espelette
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 165°C en mode chaleur tournante. Coupez les courgettes en fines lamelles et déposez-les, ainsi que les tomates cerises, sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Rajoutez un généreux filet d'huile d'olive, le thym, l'origan, salez, poivrez, et enfournez pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, écrasez les biscuits jusqu'à obtenir une poudre. Faites fondre votre beurre, puis rajoutez-le aux biscuits émiettés. Déposez un peu du mélange dans les emporte-pièces et tassez avec un verre. Laissez reposer au frigo pour 15 minutes.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la ciboulette et le basilic finement émincés. Rajoutez ça sur les biscuits émiettées et tassez avec une cuillère.
- Écrasez votre avocat, rajoutez le jus de citron vert (goûtez pour vérifier que ça vous convient et rectifiez si besoin) et déposez-le sur le fromage frais. Tassez de nouveau avec une cuillère.
- Juste avant de servir, rajoutez les légumes rôtis, le piment d'Espelette et un peu de basilic frais. Démoulez délicatement (si ça colle à l'emporte-pièce, faites doucement le tour avec un couteau) et régalez-vous !
Notes
Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.
Pauline
J'ai testé cette recette pour un apéritif et je valide ! Elle est simple, rapide et les saveurs se mélangent à merveille. Le fromage frais vient apporter la fraicheur du plat, et les légumes cuits au four rajoutent un peu de croquant.
Merci pour cette recette !
Marie
Ohhh ça me fait vraiment plaisir, merci beaucoup Pauline pour ce super retour 😍😍
Dorothée
Bonjour,
J'ai envie de tester la recette pour l'anniv de mes enfants.
Je me demandais sir les légumes cuits au four se mettent froids sur le haut du cheesecake ou chaud ?
merci pour votre réponse !!
Marie
Coucou Dorothée, oui c'est mieux de les mettre tièdes ou froids, pour qu'ils ne détrempent pas l'étage de fromage... J'espère que votre petite famille se régalera 🥰