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Grand classique de la cuisine traditionnelle grecque, la Spanakopita est un délicieux feuilleté croustillant aux épinards et à la feta. Savoureuse et facile, cette recette généreuse est parfaite à partager autour d'une joyeuse tablée ou lors d'un pique-nique champêtre.
Si vous aimez la cuisine grecque typique, vous allez adorer le Saganaki de crevettes à la Grecque, le Ktipiti (délicieuse tartinade aux poivrons et à la feta) ou encore les beignets de courgette à la Grecque.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Elle est très facile à réaliser.
- Elle ne requiert qu'une poignée d'ingrédients, faciles à trouver et à utiliser.
- Elle est végétarienne et peut se conserver plusieurs jours (idéale pour le batch cooking).
- Une bouchée et vous êtes transportés en Grèce.
🧀 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des épinards : je recommande toujours les produits frais quand je peux, mais c'est vrai que dans cette recette, c'est plus pratique et rapide d'en utiliser des surgelés, puisque les épinards frais réduisent énormément donc il vous faudrait une grande quantité.
- De l'aneth, pour parfumer cette Spanakopita.
- Des oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
- De l'oignon jaune ou blanc.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- De la feta, produit phare de la cuisine grecque.
- Des feuilles filo : on en trouve dans de nombreux supermarchés. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des feuilles de brick.
- De l'huile d'olive : autre classique de la cuisine grecque (et méditerranéenne), essayez d'en prendre une de qualité, car c'est un ingrédient important de cette recette.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson, une poêle et un four pour la cuisson.
- Un plat qui va au four.
- Un pinceau en silicone pour badigeonner d'huile d'olive.
Si vous ne savez pas quels ustensiles acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version sans lactose
Pour rendre cette recette sans lactose, utilisez de la feta sans lactose (oui, oui, ça existe !).
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des feta sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🥰 Les conseils du chef
Vous pouvez servir cette Spanakopita avec une petite salade verte et une vinaigrette classique.
❄️ Conservation / congélation
Une fois froide, coupez la Spanakopita en parts et déposez-les dans un récipient hermétique style tupperware au frigo. Vous pourrez ainsi la conserver 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à 160°C.
Vous pouvez aussi la congeler : coupez-la en parts et déposez-les dans un sac congélation, sur lequel vous aurez écrit la recette et la date. Retirez le plus d'air possible, fermez le sac et mettez au congélateur.
🎥 La recette en vidéo
🇬🇷 D'autres pépites grecques
- La véritable salade grecque (avec une vinaigrette originale et gourmande)
- Les authentiques pains pitas, moelleux et bien gonflés
- Le célèbre tzatziki, parfait pour l'apéritif
Si vous faites cette Spanakopita, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Spanakopita
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Un four
Ingrédients
- 1 kg d' épinards surgelés
- 3 bonnes cuillères à soupe d' aneth
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail ail
- 200 g de feta
- 6 feuilles filo ou feuilles de brick
- De l' huile d'olive
Instructions
- Dans une casserole, faites fondre les épinards surgelés et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau (c'est crucial).
- Émincez finement l'ail et l'oignon puis faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Dans un bol, battez les oeufs puis émiettez la feta dedans avec vos mains. Rajoutez l'aneth et mélangez bien.
- Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Badigeonnez le fond d'un plat d'huile d'olive. Déposez une feuille filo, badigeonnez-la d'huile d'olive puis rajoutez-en une 2ème, à badigeonner aussi et répétez le processus une troisième fois. Déposez la moitié des épinards, deux feuilles filo huilées, le reste des épinards et terminez par trois feuilles filo huilées.
- Quadrillez légèrement avec un couteau et enfournez pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que ça soit bien doré.
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De lengaigne
Bonsoir , recette réussie ! Depuis la République dominicaine ! Tout le monde a aimé ! Merci merci
Marie
Ohhhh ça me fait trop plaisir, et c’est génial que les recettes voyagent autant ! Belle journée 🥰