Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.
Oubliez le tiramisu classique, ce tiramisu aux framboises n'a rien à lui envier ! Avec ses couches décadentes de biscuits imbibés de sirop de framboises, sa crème onctueuse au mascarpone et son coulis de framboises frais, ce dessert est la star de l'été. Préparez-vous à savourer chaque bouchée de ce tiramisu qui va épater vos convives et vous rafraîchir pendant les chaudes journées ensoleillées.
Bien que je sois une fan inconditionnelle du tiramisu classique, mais j'avais envie d'y apporter une petite touche de fraîcheur et de peps. Après mon tiramisu au citron, j'ai décidé de mettre de la couleur dans les assiettes avec ce joli tiramisu aux framboises.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il n'y a pas d'oeufs crus, donc il se conserve plus longtemps et ne vous fait courir aucun risque.
- Il est tellement simple à réaliser : il n'y a qu'à réaliser la crème au mascarpone et au lieu de tremper les biscuits dans du café, il suffit de mélanger du sirop de framboises et de l'eau. Et après, il n'y a plus qu'à passer au montage !
- Il est frais et riche en framboises, parfait pour l'été.
- Il est original et change du tiramisu classique, au café.
- Vous n'avez besoin que d'une dizaine d'ingrédients, tous basiques et très faciles à utiliser.
- Il est végétarien et sans gluten (le mascarpone et les Boudoirs n'en contiennent pas, mais vérifiez bien vos emballages).
🍓Et si vous aimez les desserts aux fruits...
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🍇 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du sirop de framboises : vous en trouverez dans la plupart des supermarchés au rayon sirops.
- De la crème fleurette : attention à bien prendre la crème fleurette entière, à 30% de matière grasse.
- Du sucre roux, plus goûtu que le blanc et moins raffiné.
- Du mascarpone : ce fromage typiquement italien a plus un goût de crème que de fromage. C'est un des ingrédients principaux du tiramisu !
- De la vanille : en poudre. Elle est optionnelle, je trouve qu'elle parfume très légèrement la crème au mascarpone.
- Du coulis de framboises : qui peut aussi être remplacé par de la purée de framboises. Attention à ne pas la prendre trop sucrée au risque de déséquilibrer votre tiramisu.
- Des Biscuits à la cuillère : les italiens utilisent traditionnellement des biscuits Savoiaridi ou Pavesini. Ces biscuits sont la base du tiramisu. Mais ils sont plus difficiles à trouver en France, vous pouvez les remplacer par des Boudoirs.
- De manière optionnelle : de l'eau de rose qui se marie incroyablement bien avec la framboise et qui parfumera très légèrement la crème de mascarpone. Et de la poudre de framboises pour une jolie décoration.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Un fouet manuel : très pratique en pâtisserie mais aussi en cuisine, pour mélanger sans avoir de grumeaux.
- Des plaques de cuisson et plusieurs casseroles.
- Un batteur électrique pour monter les blancs en neige. Vous pouvez le faire à la main, mais c'est plus laborieux !
- Un cadre carré de 20 cm : il est idéal pour un beau tiramisu et surtout pour un démoulage super simple.
- Une poche à douille : elle est tout à fait optionnelle mais vous sera utile si vous souhaitez faire une jolie décoration sur votre tiramisu.
- Je vous propose cette douille 2D Wilton, optionnelle aussi, que j'utilise pour faire de jolies fleurs.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des Mascarpone sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🥰 Les conseils du chef
- Utilisez des ustensiles bien propres, secs et froids (s'ils sortent tout chauds de la machine, ça ne marchera pas).
- Ne fouettez pas trop votre crème fleurette, ça assèchera le tiramisu : la texture doit plutôt s'approcher de la chantilly, vous devez obtenir des pics assez souples. Vous pouvez vous référer à la vidéo un peu plus bas pour voir quelle est la bonne texture.
- Préférez les biscuits à la cuillère aux Boudoirs : ils sont plus mous et vous aurez un résultat bien fondant. Si vous voulez quelque chose de plus solide, utilisez des Boudoirs.
- Trempez vos biscuits à la cuillère très rapidement dans le sirop de framboises : comme ils sont déjà mous, si vous les trempez trop, ils risquent de se déliter.
- N'utilisez pas un plat trop grand : il vous faudra 2 étages pour un tiramisu réussi. Personnellement, j'utilise un cadre (idéal pour un beau tiramisu et un démoulage super simple) carré de 20 cm. Vous pouvez l'acheter ici.
- Laissez le tiramisu aux framboises reposer au minimum 6 heures au frigo pour qu'il prenne bien, que ses saveurs se développent et que les biscuits s'imbibent.
💡 Foire Aux Questions
Oui, mais prenez en compte le fait qu'elle ne se conserve que 2 à 3 jours au frigo.
Oui, bien sûr !
Oui, tout à fait ! Vous pouvez utiliser des Spéculoos, du pain d'épices, des petits beurres, etc...
Je vous conseille un vin moelleux comme un Muscat de Beaumes-de-Venise ou un Moscato d'Asti. Ces vins ont des arômes floraux et fruités qui se marieront parfaitement avec les saveurs acidulées des framboises et la douceur du tiramisu.
Bien sûr : aux fraises, au citron, à la poire ou aux mandarines !
Il peut y avoir plusieurs raisons à ça : votre mascarpone était trop chaud, donc il ne se tenait pas bien, vos blancs n'étaient pas assez bien montés en neige et donc pas assez fermes ou encore vous les avez trop cassé en les incorporant au mélange de mascarpone, ce qui l'a rendu plus liquide...
Vous les avez imbibé trop longtemps dans le sirop de framboises, donc ils se sont trop ramollis... C'est un coup de main à prendre, ça va venir et à priori, ça ne change pas radicalement votre tiramisu !
Vous ne les avez pas imbibé assez longtemps dans le sirop de framboises, donc ils n'ont pas assez ramolli. C'est un coup de main à prendre, ça va venir et à priori, ça ne change pas radicalement votre tiramisu !
Juste avant de servir, vous pouvez pocher votre crème mascarpone sur le dessus avec la douille de votre choix, comme ici. Et vous pouvez aussi rajouter de la poudre de framboises, absolument magnifique.
Pas de souci : tu peux aussi faire des verrines de tiramisu ou des petits tiramisus individuels dans des ramequins !
Du lait ! Faites-le tiédir avant de tremper vos biscuits dedans.
❄️ Conservation
Puisqu'il n'y a pas d'oeufs crus, vous pouvez le conserver 2 à 3 jours dans un récipient hermétique style Tupperware au frigo. Et laissez-le le moins de temps possible à température ambiante : le plus il est au frigo, le mieux il se conserve.
Je ne vous recommande pas de le congeler, il se décongèlerait mal...
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres recettes
- Tarte fraises & pêches, avec crème pâtissière à la pêche
- Tarte aux fruits rouges et fleur d'oranger
- Croustade aux pêches
Si vous faites ce tiramisu aux framboises, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Tiramisu aux framboises
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Poche à douille (optionnelle)
- Douille 2D Wilton (optionnelle)
Ingrédients
Pour le sirop de framboises
- 5 cuillères à soupe de sirop de framboises
- 0,2 l d' eau
Pour le tiramisu
- 270 g de crème fleurette entière 30% de matière grasse
- 55 g de sucre roux
- 335 g de mascarpone
- 1 pincée de vanille en poudre
- 150 ml de coulis de framboises
- 22 biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à soupe d' eau de rose (optionnelle)
Pour la décoration (optionnelle)
- 135 g de crème fleurette
- 165 g de mascarpone
- 250 g de framboises fraîches (optionnelles)
Instructions
- Placez au frigo un grand bol et les embouts de votre batteur électrique pendant 5 minutes.
- Dans un bol, mélangez le sirop de framboises et l'eau. Un par un, trempez les biscuits 1 seconde dans le sirop aux framboises puis déposez-les dans le fond de votre plat.
- À l'aide de votre batteur électrique, fouettez la crème fleurette dans le bol glacé jusqu'à ce qu'elle épaississe bien. Rajoutez ensuite la vanille, le sucre roux et le mascarpone (et l'eau de rose si vous aimez ça). Mélangez de nouveau 1 à 2 minutes.
- Rajoutez une couche de mélange de mascarpone sur les biscuits, lissez avec une spatule ou une cuillère et recouvrez ensuite d'une fine couche de coulis de framboises.
- Répétez l'opération une seconde fois (vous pouvez le faire avec une poche à douille si vous souhaitez avoir quelque chose d'homogène) et mettez au frigo pour minimum 6 heures.
La décoration (optionnelle)
- Juste avant de servir, fouettez de nouveau la crème fleurette dans un bol glacé jusqu'à ce qu'elle épaississe bien. Rajoutez ensuite le mascarpone (pas besoin de sucrer) et mélangez de nouveau 1 à 2 minutes. Pochez ce mélange sur le dessus de votre tiramisu et rajoutez quelques framboises fraîches.
Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.
Launey
Très simple à réaliser, les invités se sont régalés je recommande 😍
Marie
Ohhh je suis trop contente, merci pour ce super retour !