Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.
Ces poivrons farcis sont une délicieuse recette d'été, super gourmande et très simple. Ces poivrons rouges et jaunes sont cuits au four puis garnis d'un risotto crémeux et onctueux à la tomate et au Parmesan : croyez-moi, c'est un pur régal ! À consommer sans modération...
Pour épater vos convives avec une recette originale ou simplement pour vous régaler en famille ou entre amis, ces poivrons farcis sont le plat idéal.
Table des matières
- 💙 Pourquoi vous allez les adorer
- ☀️ Si vous aimez les légumes d'été...
- 🫑 Les ingrédients
- ✨ Customiser ces poivrons farcis
- 🍴Les ustensiles
- ✅ Version vegan et sans lactose
- 📝Note pour les végétariens
- 🥰 Les conseils du chef
- 💡 Foire Aux Questions
- ❄️ Conservation
- 🎥 La recette en vidéo
- 😋 D'autres recettes gourmandes
- 📖 Recette
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Ils sont TRÈS simples à réaliser : il suffit de faire cuire les poivrons, préparer le risotto et garnir.
- Ils sont délicieux, de saison et estivaux.
- Je vous propose pleins d'options gourmandes pour les décliner.
- Il est sans gluten (vérifiez que votre vin blanc n'en contient pas).
☀️ Si vous aimez les légumes d'été...
🫑 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des poivrons : je préfère les poivrons jaunes et rouges, plus sucrés et moins amers que les verts. Mais vous pouvez utiliser les trois !
- Du bouillon : de volaille ou de légumes, comme vous préférez. Ou vous pouvez aussi faire vos cubes de bouillon de légumes vous-mêmes !
- Du riz rond à risotto, type Carnaroli ou Arborio. Essayez de privilégier le riz commerce équitable. Retrouvez les labels et les conseils pour choisir son riz en checkant l'Eco Tips que j'ai écrit sur le sujet !
- Des tomates fraîches et du double concentré de tomate : pour accentuer légèrement le goût de la tomate à la garniture des poivrons.
- De l'oignon blanc ou jaune, un ingrédient essentiel du risotto.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Du vin blanc sec : Chardonnay, Sauvignon, Chablis, etc...
- Du Parmesan : je vous conseille de l'acheter en bloc et de le râper vous-même au dernier moment, c'est tellement meilleur !
✨ Customiser ces poivrons farcis
Je propose ici une version à l'italienne, mais vous pouvez les faire à la mexicaine : de la viande hachée, de la sauce tomate, des épices (cumin, paprika et piment de Cayenne par exemple), du riz blanc ou brun, du cheddar, de l'avocat...
Une version grecque peut aussi être délicieuse : utilisez le mélange de cette Spanakopita (épinards, feta, herbes et oeufs) en retirant simplement la pâte phyllo.
Et une version espagnole, avec une paella, peut être vraiment simple et gourmande !
Les pâtes, le quinoa, le boulgour, les lentilles ou encore le poulet peuvent aussi être d'autres options...faites-vous plaisir en fonction de ce que vous aimez !
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Un four, des plaques de cuisson et une casserole.
- Un blender manuel : il est optionnel mais tellement pratique ! Je l'utilise vraiment dans ma cuisine de tous les jours.
- Un presse-ail : optionnel également, mais tout aussi pratique !
- Une cuillère à mantecare, qui est la cuillère traditionnellement utilisée en Italie pour mélanger le risotto. Cette cuillère percée va aider à créer le liant du risotto. Bien sûr elle est optionnelle !
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version vegan et sans lactose
Pour rendre cette recette vegan et sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale et le Parmesan par un fauxmage végétal que vous aimez bien.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. C'est notamment le cas du Parmesan.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🥰 Les conseils du chef
- Faites cuire vos poivrons en entier, sinon ils ne tiendront pas et ça sera impossible de les farcir.
- Il est crucial de laisser le beurre au frigo jusqu'au dernier moment, pour l'utiliser bien froid. L'incorporation de ce dernier dans le risotto s'appelle "mantecare" : c'est ce qui va permettre au risotto d'être vraiment onctueux et fondant.
- Pour réussir le risotto, il faut ajouter le bouillon petit à petit, on ne met jamais tout d'un coup. L'idée, c'est d'ajouter du bouillon, de le laisser s'évaporer, d'en remettre...et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.
💡 Foire Aux Questions
Je ne vous le conseille pas : ils seront vraiment meilleurs si vous les faites au dernier moment !
Du riz Carnaroli ou Arborio, vous ne pouvez pas faire un risotto avec du riz basique. Il faut impérativement un riz rond. Essayez de privilégier le riz commerce équitable. Retrouvez les labels et les conseils pour choisir son riz en checkant l'Eco Tips que j'ai écrit sur le sujet !
Un vin blanc sec (du Sauvignon, du Chardonnay, Chablis, etc...). C'est le premier liquide qui va rentrer en contact avec le riz et lui donner un goût parfumé. Dans de très rares recettes de risotto, le vin peut être rouge.
Vous pouvez en prendre un de volaille ou de légumes, comme vous préférez. Ou vous pouvez aussi faire vos cubes de bouillon de légumes vous-mêmes !
❄️ Conservation
Vous pouvez conserver ces poivrons farcis au frigo dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Le risotto risque de se dessécher légèrement au frigo, alors au moment de le réchauffer, n'hésitez pas à rajouter un filet de bouillon de légumes ou au moins, d'eau. Mélangez bien, faites réchauffer et dégustez bien chaud !
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres recettes gourmandes
- Aubergines rôties et sauce au yaourt grec
- Dahl de lentilles corail et petits légumes
- Involtini d'aubergine aux 3 fromages comme en Italie
Si vous faites ces poivrons farcis, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Poivrons farcis
Équipement
- Un four
- Des plaques de cuisson
- Un blender manuel (optionnel)
- presse-ail (optionnel)
Ingrédients
- 6 bons poivrons
- 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate
- ½ oignon
- 1 grosse gousse d' ail
- 75 g de riz rond à risotto type Carnaroli ou Arborio
- 20 g de vin blanc sec
- 0,4 litre de bouillon de légumes
- 30 g de beurre doux
- 85 g de Parmesan fraîchement râpé
- De l' huile d'olive
- Un peu de sel
- Un peu de poivre
Pour la sauce à la tomate (optionnelle, vous pouvez l'acheter toute faite)
- 250 g de tomates
- 8 g de pignons
- 8 g de basilic
- 1 grosse gousse d' ail
- 25 g de Parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
Instructions
- Déposez vos poivrons entiers sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Rajoutez un filet d'huile d'olive, un peu d'herbe de Provence et enfournez pour 50 minutes à 1h à 190°C (chaleur statique haut et bas/convection naturelle).
- Pour la sauce à la tomate (vous pouvez aussi l'acheter toute faite) : dans une casserole d'eau bouillante, déposez vos tomates et laissez-les cuire 2-3 minutes. Laissez-les refroidir puis retirez leur peau, avant de mixer le tout dans un blender avec 1 gousse d'ail, les pignons, le basilic, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 25 g de Parmesan.
- Sortez les poivrons du four, laissez-les refroidir puis évidez-les à l'aide d'une cuillère, ça va vite parce que tout est mou.
- Émincez finement l'ail et l'oignon puis faites revenir l'oignon et une gousse à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Rajoutez le riz à risotto et déglacez avec le vin blanc. Rajoutez un peu de bouillon, la sauce à la tomate, le double concentré de tomate et pendant quasiment toute la cuisson du risotto (environ 18 minutes), rajoutez du bouillon petit à petit, en tournant sans cesse.
- Une fois le risotto cuit, salez, poivrez, mettez le beurre bien froid sortant tout juste du frigo, 85 g de Parmesan et mélangez bien.
- Déposez le risotto dans les poivrons sortants du four et enfournez de nouveau quelques minutes pour réchauffer le tout. Parsemez de feuilles de basilic et régalez-vous !
Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.
Répondre