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Cette délicieuse recette d'Orzo super crémeux et onctueux avec du citron, des tomates confites et du Parmesan est très facile et super rapide à faire. C'est un plat savoureux et fondant, qui ramène le printemps et le soleil dans votre assiette. Et en plus, vous n'aurez besoin que d'une seule casserole, adieu la vaisselle !
Si vous aimez les pâtes bien onctueuses et crémeuses, vous adorerez celles-ci au caviar d'aubergine et burrata, celles-là au poireau, mozzarella et oignon rouge ou encore celles-ci à la crème de Gorgonzola et champignons.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Tout se fait dans une seule casserole, donc vous aurez très peu de vaisselle et ça c'est pratique.
- Elles sont faciles et vraiment rapides.
- Elles sont bien crémeuses et délicieuses.
🍋 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des pâtes Orzo, aussi appelé pâtes langues d'oiseau, Risetti, Risoni ou Puntalette selon les marques. Ce sont des petites pâtes en forme de grains de riz, qu'on retrouve souvent dans la cuisine Méditerranéenne ou orientale. Elles sont parfaites dans des salades, des soupes ou même en plat principal. Vous les trouverez dans les grandes surfaces ou les épiceries italiennes.
- De la crème liquide, idéale pour la sauce et pour rendre ce plat bien crémeux et onctueux.
- Du citron jaune, qu'on va utiliser en entier, avec son jus et ses zestes.
- De l'oignon jaune ou blanc. Évitez l'oignon rouge pour cette recette.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Du Parmesan : je vous conseille de prendre un bloc de Parmesan, que vous râperez vous-même, c'est tellement meilleur !
- Du basilic frais si possible. Sinon surgelé ou séché.
- Des tomates confites : aussi appelé tomates séchées, elles sont vraiment délicieuses.
- Des pousses d'épinard, à ne pas confondre avec les épinards en branche, qui sont beaucoup plus grandes et moins tendres.
- Du bouillon de légumes : cliquez ici pour faire vos cubes de bouillon de légumes vous-même, c'est tellement facile et meilleur pour la santé et en termes de goût.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson et une casserole pour la cuisson.
- Un blender manuel : c'est optionnel mais c'est tellement pratique et ça offre un vrai gain de temps.
Si vous ne savez pas quels ustensiles acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version vegan et sans lactose
- Pour rendre cette recette vegan, remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème végétale et le Parmesan par le fauxmage végétal de votre choix. Souvent, les pâtes sont déjà vegan car elles sont faites à base de semoule de blé dur. C'est plus rare de voir des pâtes aux oeufs frais et quand c'est le cas, c'est bien précisé sur l'emballage.
- Pour rendre cette recette sans lactose, choisissez une crème fraîche épaisse sans lactose (ça existe). Vous pouvez aussi remplacer le Parmesan par des petits morceaux de mozzarella sans lactose.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. C'est par exemple le cas du Parmesan.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🥰 Le conseil du chef
Pour réussir cette recette d'Orzo, il faut faire un peu comme dans un risotto et ajouter le bouillon petit à petit, on ne met jamais tout d'un coup. L'idée, c'est d'ajouter du bouillon, de le laisser s'évaporer, d'en remettre...et ainsi de suite jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
💡 Foire Aux Questions
Je vous conseille plutôt de les faire au dernier moment, c'est ainsi que les pâtes seront le plus crémeuses et onctueuses.
Bien sûr ! C'est ce que j'adore faire personnellement, car je trouve celles du commerce souvent trop sèches. Je vous conseille d'utiliser des tomates cerises. Coupez-les en deux et déposez-les dans un plat. Badigeonnez-les d'huile d'olive, de sel et d'origan, puis enfournez-les dans un four chaud à 120°C pour 1h30 à 2h, en les retournant à mi-cuisson.
❄️ Conservation
Vous pouvez conserver ces Orzo dans un récipient hermétique, style tupperware, au frigo pour 2 jours.
Au moment de les réchauffer, je vous conseille de mettre une ou deux cuillères à soupe de bouillon de légumes ou d'eau, pour que les pâtes redeviennent onctueuses et crémeuses. Vous n'aurez plus qu'à les passer ensuite au micro-ondes.
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres délicieuses pâtes
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- Linguine crémeuses au citron & mascarpone
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Si vous faites ces Orzo, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Orzo crémeux au citron
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Un blender manuel (optionnel)
Ingrédients
- ½ gros oignon blanc ou jaune
- 1 grosse gousse d' ail
- 200 g d' Orzo
- 35 g de crème liquide entière
- 1 citron jaune
- 90 g de Parmesan
- Quelques tomates confites
- 120 g de pousses d'épinard
- 700 ml de bouillon de légumes
- 1 filet d' huile d'olive
- Un peu de basilic
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
Instructions
- Émincez l'ail et l'oignon finement, puis faites-les revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides.
- Rajoutez les Orzo et laissez-les cuire une minute à sec en mélangeant. Mettez ensuite les pousses d'épinard et petit à petit, le bouillon. Laissez cuire à feu vif le temps requis sur l'emballage, en mélangeant souvent.
- À la fin de la cuisson et hors du feu, rajoutez la crème liquide, râpez les zestes d'un gros citron entier et rajoutez le jus de citron d'une moitié du citron, le Parmesan, du sel et du poivre.
- Dressez dans des assiettes, rajoutez les tomates confites et parsemez de basilic frais.
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Julie
Recette excellente. L’article associé est très complet on se sent accompagné à tout niveau c’est très chouette. Ce plat est simple et rapide à faire et en met plein la vue. Idéale en cette saison avec ce petit goût de citron qui met du peps. C’est crémeux et réconfortant.
Marie
Ohhh ça me fait très plaisir Julie, un grand merci pour ce super retour 🤩
Yu
Waow comment dire....une tuerie cette recette !!!! On ne mange jamais de l'orzo mais là....ça va changer! A tester absolument !!!! On a rajouté du poulet et c'était divin!!!!!!
Marie
Merci Yuri, tellement contente que ça vous ait autant plu ! Personnellement, je pense que c'est une de mes recettes préférées 🙂
Charlotte
Je suis une fan de pâtes et à moitié italienne donc difficile … ces Orso sont incroyables !! Fondants à souhait, et tellement savoureux que c’est devenu la recette préférée de toute la famille ! Surtout que c’est simple et rapide …
Complètement régressif, grazzie mille 🙂
Marie
Merci Charlotte pour ton retour de puriste, ça me fait super plaisir de te lire 😍 bonne après-midi 🙂
Laëtitia
Ces Orzo sont une vraie dinguerie !! Ça fond littéralement dans la bouche … seul danger … on se ressert 3 fois !!
Marie
Hello Laëtitia, un grand merci pour ton retour, je suis ravie que ça t'ai autant plu 🙂 et crois-moi, on n'a pas à culpabiliser de se faire plaisir de temps à autre ! Manger est un des plaisirs de la vie ! Belle journée à toi ✨
Eva
Recette testée et plus qu’approuvée ! C’était très bon, je n’avais pas de tomates séchées j’ai donc remplacé par des tomates cerises fraîches, c’était parfait 😋
Marie
Ohhh merci beaucoup Eva, je suis tellement contente que ça vous ait autant plu 🥰
Chloé
Testé et approuvé par mon copain.. un vrai délice que je referais avec plaisir ! Merciiii
Marie
Ohhhh merci Chloé, je suis ravie de te lire !!
Isabelle carpe
Délicieux 😋 À refaire absolument !
Marie
Ohhhh merci Isabelle, ça me fait trop plaisir 😍
Odile
Ohhhh...grandiose celle là ! Faite pour des amis hier soir, un pur délice, c'est super fondant et savoureux. Tout le monde s'est resservi, bravo et merciii
Marie
Merci beaucoup Odile, trop contente que ça vous ait autant plu à tous !!