Découvrez ces délicieuses lasagnes végétariennes avec du chèvre, des épinards fondants et une béchamel onctueuse, qui changent des traditionnelles lasagnes à la Bolognaise. Le mariage d'ingrédients parfait pour un plat réconfortant et simple, qui va vous régaler à coup sûr !
Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer celles-ci aux légumes, Pesto et trois fromages. Vous pouvez aussi vous laisser tenter par le traditionnel Mac and Cheese (gratin de macaroni au fromage) ou ces divines Linguine au citron et mascarpone.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Elles sont simples à réaliser, et pratiques pour une grande tablée.
- Elles sont de saison et végétariennes.
- Elles ne nécessitent que des ingrédients basiques, faciles à trouver et à utiliser.
- Elles peuvent se conserver plusieurs jours et sont donc idéales pour le batch cooking.
🍝 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des épinards : même si je suis adepte des produits frais plutôt que surgelés, pour cette recette je vous recommande d'acheter des épinards surgelés. Ça sera plus simple et surtout plus rapide, puisque les épinards frais doivent être lavés et équeutés un par un. Et comme ils réduisent énormément à la cuisson, il vous faudrait une quantité gigantesque !
- Des pâtes à lasagne : si vous en trouvez des fraîches (ou que vous les faites vous-mêmes), ça sera encore meilleur, sinon celles du supermarché feront tout à fait l'affaire !
- Du beurre : doux.
- Du lait : demi-écrémé.
- De la farine : de blé, T45 (tous usages).
- Des fromages : j'utilise du chèvre à pâte dure et de la mozzarella râpée, pour faire gratiner le dessus du plat.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson et une casserole pour la décongélation des épinards et la préparation de la béchamel.
- Un plat qui va au four : ce Pyrex est un indispensable de ma cuisine, idéal pour les gratins, les lasagnes, les crumbles, etc...
- Un four.
- Optionnel : une machine à pâtes fraîches. J'utilise celle de Riviera et Bar, que je trouve vraiment top ! On peut réaliser 7 formes de pâtes et il y a 4 programmes différents (pâtes vegan avec eau et semoule de blé, pâtes sans gluten, pâtes avec oeufs et raviolis).
Si vous ne savez pas quels ustensiles acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des chèvres et des mozzarellas sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🥰 Les conseils du chef
- Commencez par une fine couche de béchamel dans votre plat, pour que les premières plaques de lasagne n'accrochent pas au fond du plat.
- Si vous choisissez les épinards surgelées, comme moi, prenez-les nature, en branches. Surtout pas d'épinards à la crème !
- Après avoir fait décongeler les épinards surgelées selon les instructions de l'emballage, égouttez-les bien à la passoire pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec des lasagnes flatteuses.
- Si vous souhaitez utiliser des épinards en branche frais, je vous recommande d'en acheter au moins 2 kilos pour cette recette. Lavez-les bien et retirez leurs tiges dures avant de les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles aient réduit et rendu toute leur eau.
- Si vous avez du mal à réussir votre béchamel, regardez cet article où je donne tous mes meilleurs conseils pour la réussir sans faute !
💡 Foire Aux Questions
Oui, vous pouvez ! Je vous recommande au minimum 1,5 kilo d'épinards frais. Lavez-les bien puis équeutez-les, avant de les faire revenir à la poêle (ou dans une grande marmite) jusqu'à ce qu'elles aient réduit et rendu toute leur eau.
Je vous suggère de commencer par étaler de la béchamel au fond de votre plat. Rajoutez ensuite les plaques de lasagnes, les épinards et les rondelles de chèvre. Refaites un étage avec des plaques de lasagnes, de la béchamel, des épinards et des rondelles de chèvre et répétez jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Terminez par la mozzarella râpée sur le dessus.
Elles peuvent servir de plat principal et vous pouvez, si vous le souhaitez, les accompagner d'une petite salade.
Je vous conseille le mode convection naturelle / chaleur statique haut et bas. La chaleur tournante risquerait de sur-cuire vos lasagnes.
Bien sûr ! Vous pouvez par exemple ajouter des lardons que vous aurez grillé à la poêle au préalable, des champignons de Paris, remplacer le chèvre ou la mozzarella râpée par un autre fromage comme du Parmesan...faites-vous plaisir et adaptez en fonction de vos goûts !
❄️ Conservation / congélation
Ces lasagnes chèvre épinards peuvent se conserver 2 à 3 jours dans un récipient hermétique style tupperware, au frigo.
Vous pouvez aussi les congeler : pour ça, laissez-les refroidir puis déposez-les dans un sac congélation, sur lequel vous aurez écrit la date et le nom de la recette au préalable.
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres délicieuses pâtes
- Pâtes aux crevettes et sauce Alfredo
- Pâtes crémeuses aux poireaux, mozzarella et oignon rouge
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Si vous faites ces lasagnes chèvre épinards, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Lasagnes chèvre épinards
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Casserole
- Un four
- Une machine à pâtes fraîches (optionnel)
Ingrédients
- 1,2 kg d' épinards surgelés ou 2 kg d'épinards frais
- Pâtes à lasagne
- 140 g de beurre
- 410 g de lait
- 140 g de farine
- 100 g de mozzarella râpée
- 400 g de chèvre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites cuire vos pâtes à lasagne si besoin (les miennes n'ont pas besoin).
Avec des épinards frais
- Lavez bien les épinards frais puis faites-les revenir à la poêle à feu vif pour qu'elles réduisent et rendent toute leur eau.
Avec des épinards surgelés
- Faites décongeler vos épinards surgelés en suivant les instructions de l'emballage. Ensuite, égouttez-les bien pour qu'il ne reste pas beaucoup d'eau (ce qui rendrait vos lasagnes toutes flotteuses).
Béchamel, montage et cuisson
- Pendant ce temps, préparez votre béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, rajoutez la farine d'un coup, mélangez et rajoutez le lait un peu de lait. L'astuce de ma Maman pour réussir sa béchamel, c'est de laisser le mélange épaissir (en mélangeant sans cesse avec un fouet pour éviter les grumeaux), de rajouter un peu de lait, de laisser épaissir, de rajouter un peu de lait, et de faire ça trois ou quatre fois de suite jusqu'à avoir fini le lait et obtenu la bonne texture.
- Préchauffez le four à 180°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Dans un plat qui va au four, mettez un peu de béchamel, des plaques de lasagne, un peu d'épinards et quelques rondelles de chèvre.
- Répétez l'opération sur plusieurs étages jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
- Parsemez de mozzarella râpée et enfournez pour 15-20 minutes.
Caro
Trooop trooop bon 😍j’ai fait le gratin avec de la béchamel allégée et j’ai bien relevé les épinards et la recette à été validée par toute la famille. A REFAIRE
Marie
Ça me fait super plaisir de te lire Caroline, merci beaucoup pour ce super retour !