Lasagna rolls ultra crémeux au butternut

💙Pourquoi vous allez les adorer

• Un plat de saison et super réconfortant que toute la famille va adorer - ces rolls sont super cheesy et crémeux, mais c'est aussi une super façon de manger des légumes (ou de les faire aimer à vos enfants !).
• Vraiment faciles à préparer - je ne vous mentirai pas, il faut un peu de temps pour les préparer MAIS ils sont vraiment faciles à faire et croyez-moi, ils valent le détour !
• Plus sains que les lasagnes traditionnelles avec une sauce béchamel, car la sauce béchamel est remplacée ici par une délicieuse sauce crémeuse à la courge butternut, pleine de saveurs.

🧀Les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

• Courge butternut, c'est la saison de septembre à février/mars.
• Épinards - j'utilise des épinards frais dans cette recette, mais je les fais pré-cuire pour qu'ils rendent bien toute leur eau. Si vous voulez utiliser des épinards surgelés, vous pouvez, mais faites-les cuire selon les instructions de l'emballage, si possible jusqu'à ce qu'ils aient rendu le plus d'eau possible. En cas de doute, je vous conseille de mettre les épinards cuits dans une passoire au-dessus d'un évier et de les laisser s'égoutter pendant 30 minutes.
• Fromages - J'utilise un mélange de ricotta, de mozzarella et de Parmesan, mais vous pouvez utiliser n'importe quel fromage (cheddar, bleu, fromage de chèvre, etc...). Je recommande vraiment d'acheter un bloc de Parmesan et de le râper vous-même à la dernière minute, c'est tellement meilleur !
• Oeufs - idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.

🍗 Variations

N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts et à l'adapter selon que vous souhaitiez en faire un plat principal ou un accompagnement. Je vous propose plusieurs options :

• Protéines - ajoutez du poulet rôti ou de la saucisse douce à la farce de ricotta et d'épinards.
• Plus de légumes - des poireaux sautés, du confit d'oignon ou des champignons grillés sont d'excellentes options à ajouter à la garniture.
• Épicez le tout avec des flocons de piment rouge, selon votre goût.

Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !

🍴Les ustensiles

Balance de cuisine

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Casserole

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Blender Beko

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Poêle 28 cm

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Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

✨Comment faire ces rolls?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Faites cuire les cubes de butternut dans une grande casserole d'eau pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Réservez 220 ml d'eau de cuisson.

• Dans une poêle, faites suer les épinards jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.

• Pendant ce temps, à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez le butternut avec les deux tiers de l'eau de cuisson, afin d'obtenir une purée (ajoutez le reste de l'eau de cuisson petit à petit si nécessaire, afin de ne pas obtenir quelque chose de trop épais).

• Dans une poêle chaude à feu moyen, ajoutez le beurre avec les feuilles de sauge hachées et laissez infuser pendant 2 minutes.
• Lorsque le beurre commence à devenir noisette, ajoutez l'ail et l'échalote, et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Ajoutez la purée de butternut.
• Et la moitié du Parmesan, du sel et du poivre.

• Préchauffez votre four à 215°C en mode convection naturelle/chaleur statique. Mélangez bien, puis étalez la moitié de la sauce dans un plat allant au four.
• Pendant ce temps, faites cuire les lasagnes 2-3 minutes dans une casserole d'eau bouillante, il faut qu'elles soient pliables. Je vous conseille de les faire bouillir une par une, afin qu'elles ne se collent pas entre elles.

• Déposez chaque lasagne pré-cuite sur un plan de travail légèrement mouillé. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez les épinards et la ricotta.
• Rajoutez le reste du Parmesan.
• Rajoutez l'œuf, le sel et le poivre noir.

• Répartissez le mélange d'épinards sur chaque feuille de lasagne.
• Et roulez-les sur elles-mêmes.

• Mettez-les dans un grand plat allant au four (il doit y avoir une seule couche de rolls dans le plat).
• Couvrez avec le reste de purée de butternut, ajoutez la mozzarella râpée sur le dessus et enfournez à 215°C pour 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
• À la sortie du four, parsemez de sauge et de basilic frais.

👩🏻‍🍳 Les Conseils du Chef

1. Les feuilles de lasagnes peuvent être un peu fragiles, alors voilà mon meilleur conseil : je les fais bouillir une par une, pour qu'elles ne collent pas entre elles. Et je place un ustensile sous la feuille de lasagne, pour la sortir et la récupérer plus facilement.
2. Passez votre main sous l'eau et mouillez légèrement votre plan de travail avec votre main avant d'y placer chaque lasagne pré-cuite. Elles seront beaucoup plus faciles à rouler et ne colleront pas au plan de travail pendant que les autres feuilles de lasagne sont en train de pré-cuire.
3. Il peut arriver que les feuilles de lasagne se cassent lorsque vous les roulez : ce n'est vraiment pas grave et ça ne change rien au goût. Et si vous vous inquiétez de la présentation finale, ne vous en faites pas, ça ne se verra pas, car les rolls seront recouverts de sauce au butternut et de fromage fondu.
4. Préparez-en une grosse fournée et congelez le reste pour un soir de semaine où vous avez la flemme !

❄️Conservation / congélation

• Préparer à l'avance - c'est un jeu d'enfant de préparer ces rolls la veille ! Je vous recommande de garnir les feuilles de lasagne avec le mélange d'épinards et de ricotta, et de les placer dans un grand récipient hermétique au réfrigérateur. Gardez la purée de butternut dans un autre récipient fermé, au réfrigérateur également. Le jour J, il vous suffira de mettre la moitié de la sauce au butternut dans un plat allant au four, d'y déposer les rolls, d'ajouter le reste de la sauce au butternut sur le dessus ainsi que la mozzarella râpée, et de les faire cuire selon les instructions de la recette (il se peut que vous ayez besoin de 5 ou 10 minutes de plus).
• Conserver - laissez refroidir à température ambiante et conservez dans une boîte hermétique, au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
• Réchauffer - mettez les portions que vous voulez manger dans un bol allant au micro-ondes et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement chaudes. Vous pouvez également placer quelques rolls dans un plat allant au four et enfourner quelques minutes dans un four préchauffé à 160°C.
• Congeler - j'aime bien faire une grosse fournée et congeler ce que nous ne mangeons pas (jusqu'à 3 mois) ! Laissez les petits rolls refroidir complètement et placez-les dans un sac de congélation sur lequel vous aurez écrit le nom de la recette et la date.
• Décongeler - je vous conseille de mettre les portions que vous voulez manger au réfrigérateur la veille. Comme ça elles décongèleront lentement et seront prêtes pour le déjeuner du lendemain. Vous n'aurez plus qu'à suivre les instructions pour les réchauffer.