Ce gratin de butternut et de pommes de terre est aussi réconfortant que moelleux, avec de délicieux légumes fondants. Parfumé et coloré, il vous régalera à coup sûr. En plus, il est très simple à réaliser, presqu'enfantin.
Si vous aimez les plats bien réconfortants, vous allez adorer la Croziflette ou ce crumble de butternut au Parmesan.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il vous réchauffera et est délicieusement réconfortant, avec des légumes de saison.
- Il est vraiment très simple à réaliser.
- Il est végétarien* et peut facilement devenir vegan, sans lactose et sans gluten.
*Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler).
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🥔 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Un butternut : c'est la saison de septembre à mars inclus, donc profitez-en !
- Des pommes de terre : je vous recommande celles à chair tendre pour un gratin, comme les Nicola, Monalisa, Samba, Spunta ou Agata.
- De la crème liquide : je vous recommande celle à 30% de matière grasse.
- Du fromage râpé : si vous pouvez, prenez un bloc de fromage (Comté, gruyère, emmental, Beaufort, Parmesan, etc...) et râpez-le vous-même, ça sera encore meilleur !
- Ail et oignon jaune.
- Des herbes : de la ciboulette et du thym, frais ou surgelés.
- Un peu de beurre, pour la première cuisson des légumes.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson et une poêle : pour la première cuisson des légumes.
- Un plat qui va au four.
- Un four
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✨ Customisez votre gratin
Vous pouvez remplacer une partie de la crème liquide par du lait, pour une recette plus légère. Et n'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts, en rajoutant des lardons natures ou fumés par exemple.
✅ Version vegan, sans gluten et sans lactose
- Pour rendre cette recette vegan et sans lactose, remplacez la crème liquide par de la crème végétale (de soja par exemple ou même de coco pour un goût un peu exotique), le fromage râpé par le râpé végétal de votre choix et le beurre par de la margarine végétale.
- Pour faire de ce gratin une recette sans gluten, faites attention au fromage râpé que vous achetez, car certains contiennent du gluten.
🥰 Le conseil du chef
Pré-cuisez bien les légumes avant d'assembler tous les ingrédients, pour qu'ils soient bien fondants dans le gratin.
❄️ Conservation
Déposé dans un tupperware hermétique, ce gratin butternut et pommes de terre se conservera au frigo pour 48 heures maximum.
🎥 La recette en vidéo
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📖 Recette
Gratin butternut et pommes de terre
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Un four
Ingrédients
- 1,5 kg de butternut
- 1,2 kg de pommes de terre
- 1 bon oignon
- 1 grosse gousse d' ail
- De l' huile d'olive
- Quelques brins de thym
- 190 g de crème fraîche épaisse
- 200 g de fromage râpé mozzarella, comté, beaufort, emmental, ...
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
- Quelques brins de ciboulette
Instructions
- Épluchez l'ail, l'oignon, le butternut et les pommes de terre, puis passez-les à la mandoline ou émincez-les finement en lamelles.
- Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Sur deux ou trois feuilles d'aluminium (il vaut mieux faire plusieurs fournées pour que ça cuise bien), déposez les légumes et arrosez d'huile d'olive. Enfournez pour 30-35 minutes (à la sortie les légumes doivent être mous).
- Déposez ensuite les légumes dans un plat à gratin et rajoutez-y la crème fraîche, du sel, du poivre et du thym. Pressez l'ail, mélangez bien puis rajoutez le fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez pour 35-40 minutes et à la sortie du four, parsemez de ciboulette.
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