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Ces involtini de courgettes garnies d'un mélange de fromages baignent dans de la sauce tomate et sont recouvertes de mozzarella râpée. Grillées au four, c'est un plat gourmand, savoureux et tellement simple à préparer !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Super simples à réaliser : il suffit de faire pré-cuire les courgettes, de les garnir et de terminer la cuisson.
- De saison et végétariennes.
- Incroyables et pleines de saveurs : une fois que vous les aurez essayées, vous les referez dès que les courgettes pointeront le bout de leur nez !
- Voyager jusqu'en Italie garanti, en une seule bouchée.
😍Si vous aimez les courgettes...
Feuilleté courgettes, Pesto & burrata
Courgettes farcies façon pizza
Gaufres courgettes & cheddar
Fleurs de courgettes frites
Tarte à la crème de ricotta, courgettes, petits pois & Parmesan
🧀Notes sur les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Des courgettes : vertes ou jaunes (attention, les courgettes jaunes sont souvent plus petites et cuiront moins longtemps). Profitez-en, c'est la pleine saison de mai à octobre inclus.
- Des herbes : du thym, de l'origan du basilic. Prenez-les fraîches, séchées ou surgelées, en fonction de ce que vous avez sous la main !
- Des fromages : je mélange la feta et la ricotta, et je recouvre de mozzarella râpée pour qu'elle gratine lors de la cuisson au four. Mais vous pouvez bien sûr remplacer par d'autres fromages que vous aimez bien : Comté, Beaufort, Emmental, chèvre, etc...
- De la sauce tomate pour apporter encore plus d'été dans cette recette ! Vous pouvez prendre celle de votre choix : classique, au Pomodoro, aux légumes provençaux, au basilic, etc...
🍆Variations
- D'autres légumes : cette recette est aussi vraiment délicieuse avec des aubergines ou des patates douces.
- Vegan et sans lactose - remplacez la feta, la ricotta et la mozzarella râpée par les fauxmages végétaux de votre choix.
- Sans gluten - vérifiez que les fromages et votre sauce tomate n'en contiennent pas.
✨Comment faire les meilleures involtini de courgette ?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Préchauffez votre four à 200°C. Frottez vos courgettes sous l'eau puis coupez les deux extrémités et coupez-les ensuite en fines lamelles, dans le sens de la longueur (4-5 mm d'épaisseur, si vous utilisez une mandoline).
- Sur une plaque allant au four, disposez du papier cuisson et les lamelles de courgette. Rajoutez un filet d'huile d'olive, du gros sel et 1 cuillère à soupe de thym sur l'ensemble des lamelles, puis enfournez pour 10 minutes (voire 15, à adapter en fonction de l'épaisseur de vos lamelles).
- Pendant leur cuisson, préparez la garniture : dans un bol, mélangez la ricotta, la feta, le jus de citron, la dernière cuillère à soupe de thym, l'origan, le piment de Cayenne, du sel et du poivre. Goûtez pour vérifier que cela vous convient et ajustez si besoin.
- Sortez les lamelles du four, et sur chacune, mettez un peu de farce à une extrémité puis roulez-les une par une.
- Dans un plat allant au four, étalez la sauce tomate. Rajoutez ensuite les roulés de courgette et parsemez le tout de mozzarella râpée. Mettez au four à 200°C pour 10 à 15 minutes. Terminez la cuisson par 1 à 2 minutes en mode grill, en restant bien devant le four (ça va très vite) : la mozzarella du dessus doit être gratinée.
- Sortez le plat du four, rajoutez quelques feuilles de basilic frais et régalez-vous !
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe de la feta, de la mozzarella et de la ricotta sans présure animale, il faut simplement bien regarder les produits.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
👩🏻🍳 Les conseils du chef
- Coupez de fines lamelles de courgettes : le plus fines elles seront, le plus rapidement elles cuiront.
- Adaptez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de vos lamelles.
💡Foire Aux Questions
Je vous recommande de les accompagner avec une salade et une vinaigrette originale.
Le vin rouge ou le rosé seront parfaits pour les chaudes soirées d'été.
❄️ Conservation
- Conserver : placez-les dans un récipient hermétique, style tupperware, puis au frigo. Ainsi, vous pourrez les conserver environ 2 jours.
- Réchauffer : un petit passage au four à 150°C pendant quelques minutes.
🎥 La recette en vidéo
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📖 Recette
Involtini de courgettes
Équipement
- Papier cuisson
- Un four
Ingrédients
- 550 g de courgettes
- 1 filet d' huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d' origan
- 2 cuillères à soupe de thym
- 150 g de ricotta
- 1 pincée de piment fort de Cayenne
- 75 g de feta
- Un peu de sel fin
- ½ citron
- 200 g de sauce tomate
- 80 g de Mozzarella râpée
- Un peu de poivre
- Quelques feuilles de basilic
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Frottez vos courgettes sous l'eau puis coupez les deux extrémités et coupez-les ensuite en fines lamelles, dans le sens de la longueur (4-5 mm d'épaisseur, si vous utilisez une mandoline).
- Sur une plaque allant au four, disposez du papier cuisson et les lamelles de courgette. Rajoutez un filet d'huile d'olive, du gros sel et 1 cuillère à soupe de thym sur l'ensemble des lamelles, puis enfournez pour 10 minutes (voire 15, à adapter en fonction de l'épaisseur de vos lamelles).
- Pendant leur cuisson, préparez la garniture : dans un bol, mélangez la ricotta, la feta, le jus de citron, la dernière cuillère à soupe de thym, l'origan, le piment de Cayenne, du sel et du poivre. Goûtez pour vérifier que cela vous convient et ajustez si besoin.
- Sortez les lamelles du four, et sur chacune, mettez un peu de farce à une extrémité puis roulez-les une par une.
- Dans un plat allant au four, étalez la sauce tomate. Rajoutez ensuite les roulés de courgette et parsemez le tout de mozzarella râpée. Mettez au four à 200°C pour 10 à 15 minutes. Terminez la cuisson par 1 à 2 minutes en mode grill, en restant bien devant le four (ça va très vite) : la mozzarella du dessus doit être gratinée.
- Sortez le plat du four, rajoutez quelques feuilles de basilic frais et régalez-vous !
Notes
- Conserver : placez-les dans un récipient hermétique, style tupperware, puis au frigo. Ainsi, vous pourrez les conserver environ 2 jours.
- Réchauffer : un petit passage au four à 150°C pendant quelques minutes.
Sophie
Cette recette est parfaitement délicieuse .
Testée ce soir, elle est validée par toute la famille.
Vous pouvez la suivre à la lettre .
J’ai juste évité le piment de Cayenne parce que ma fille n’apprécie
Marie
Ohhhh merci Sophie, j'en suis ravie 🥰 oui, le piment peut tout à fait être facultatif !
Céline
Une tuerie ce plat !