La Croziflette est un gratin de pâtes (les crozets) ultra gourmand et réconfortant, avec des lardons et du Reblochon coulant. Ce plat montagnard chaleureux est inspiré de la tartiflette, grand classique de la cuisine française. Gratiné au four, il est généreux, onctueux et idéal pour une grande tablée ou pour du batch cooking.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Elle est vraiment très facile à faire, presqu'enfantine.
- Elle ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients, simples à trouver et à utiliser.
- Elle est sans gluten et peut facilement devenir vegan et sans lactose.
🥓 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des lardons : natures ou fumés, comme vous préférez.
- De la crème fraîche : épaisse.
- Des crozets : ces petites pâtes au blé ou au sarrasin en forme de carré sont une spécialité typique de la Savoie.
- Un oignon : jaune.
- Du Reblochon : c'est le fromage traditionnellement utilisé dans la croziflette, mais vous pouvez le remplacer par du Morbier, de la Tomme de Savoir ou du Saint-Nectaire.
✅ Version vegan, sans lactose et sans gluten
- Pour rendre cette recette vegan et sans lactose, remplacez les lardons par des lardons végétaux*, la crème fraîche par de la crème végétale (soja ou amande par exemple) et le Reblochon par un fauxmage végétal que vous aimez bien.
- Pour avoir une recette sans gluten, préférez les crozets au sarrasin (et pas ceux au blé). Et vérifiez que votre Reblochon n'en contient pas.
*Oui, ce post est un partenariat avec La Vie Foods. Mais les marques avec lesquelles je travaille sont triées sur le volet et choisies très soigneusement. Je ne parle que des produits que j'aime et que j'utilise : j'ai découvert leurs lardons végétaux, et je les trouve exceptionnellement bons. Ils n'ont rien à envier aux lardons de cochon selon moi, et je trouvais ça top de pouvoir partager cette découverte avec vous.
🥰 Les conseils du chef
- Choisissez un Reblochon bien tendre et ne négligez pas sa qualité : c'est un élément central de la recette.
- N'enlevez pas la croûte du Reblochon, elle est essentielle ! Vous pouvez la racler très légèrement si vous n'avez pas confiance, mais ne l'enlevez pas en entier.
- Je n'utilise pas de sel dans cette recette, car je trouve que les lardons (natures ou fumés) sont déjà bien salés. Mais libre à vous d'en rajouter, surtout si vous utilisez des lardons végétaux, qui sont moins salés.
💡 Foire Aux Questions
C'est un gratin à base de Crozets (des petites pâtes de sarrasin), de lardons et de fromage, souvent du Reblochon.
Le Reblochon est "LE" fromage par excellence pour ce plat.
Plutôt du vin blanc, comme le Sancerre ou le Cherverny. Il va faciliter la digestion et ne fera pas une grosse boule dure de fromage dans votre ventre, à l'inverse du vin rouge. Mais si vous n'aimez que le rouge, préférez un Beaujolais, léger et fruité comme le Morgon.
C'est plus ou moins la même chose : la Croziflette remplace simplement les pommes de terre de la tartiflette par des Crozets.
Je vous recommande une salade ou une soupe ! Un peu de légèreté pour accompagner ce plat bien gourmand et réconfortant.
❄️ Conservation
Une fois froide, déposez-la dans une boîte hermétique et placez-la au frigo. Ainsi vous pourrez la conserver 3 jours. Elle va probablement s'assécher un peu, donc n'hésitez pas à rajouter un peu de crème fraîche avant de la réchauffer au micro-ondes.
Je vous déconseille vraiment de la congeler, elle va devenir toute molle et pleine d'eau à la décongélation.
🎥 La recette en vidéo
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Si vous faites cette Croziflette, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Croziflette
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Un four
Ingrédients
- 200 g de lardons
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 250 g de crozets de blé ou de sarrasin
- 1 oignon
- 250 g de Reblochon
- Un peu de poivre
Instructions
- Faites cuire les crozets dans une casserole d'eau bouillante. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé et les lardons dans une poêle.
- Une fois dorés, rajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez cuire 2 minutes.
- Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Égouttez les crozets et déposez-les dans un plat qui va au four. Rajoutez le mélange de la poêle et mélangez bien.
- Déposez-le Reblochon coupé en deux sur le dessus et enfournez pour 15 à 20 minutes. Dégustez bien chaud, dès la sortie du four !
Notes
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