Un délicieux butternut gourmand, garni d'épinards fondants et de mozzarella, le tout gratiné au four. Cette courge farcie au four est "LA" recette automnale et familiale par excellence, aussi réconfortante que facile. Et même pas besoin d'éplucher la courge !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Pas besoin de l'éplucher : qu'on se le dise, c'est quand même très ennuyeux (long et douloureux) d'éplucher une courge...
- Une recette super simple et végétarienne*.
- Bien réconfortante pour les longues soirées d'automne ou d'hiver.
*Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe des mozzarella et des gruyère sans présure animale, il faut simplement bien regarder les produits.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🎃 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Une courge : ici du butternut ; c'est la saison de septembre à mars inclus.
- Des épinards : c'est la saison de septembre à mai inclus.
- De la crème fraîche : je privilégie l'épaisse pour cette recette.
- Des fromages : du gruyère et de la mozzarella.
- Ail, oignon rouge et pignons de pin.
- Du thym
- Des épices : muscade, paprika doux et piment d'Espelette.
- Des tomates pelées, puisque ce n'est pas la saison des tomates fraîches.
✅ Version vegan et sans gluten
- Pour rendre cette recette vegan, remplacez le gruyère et la mozzarella par les fauxmages végétaux de votre choix. La crème fraîche peut être remplacée par de la crème végétale, comme de la crème de soja par exemple.
- Pour rendre cette recette sans gluten, retirez la noix de muscade, qui contient souvent du gluten. Et vérifiez bien sur l'étiquette des fromages que vous achetez qu'ils n'en contiennent pas. La crème fraîche n'en contient habituellement pas, mais à vérifier aussi lors de vos courses.
🥰 L'astuce anti-gaspi
Ne jetez pas les graines de courge : pour l'apéro, dans des soupes ou même dans des salades, c'est délicieux ! Lavez-les bien puis séchez-les parfaitement avec du papier absorbant. Étalez-les ensuite sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et passez-les au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes.
❄️ Conservation
Pour conserver cette courge farcie une fois froide, 2 options s'offrent à vous : soit vous la déposez dans une assiette et vous la recouvrez de papier d'aluminium avant de la mettre au frigo. Soit vous la mettez dans un tupperware et directement au frigo. Ainsi, elle se conservera 2 à 3 jours.
🎥 La recette en vidéo
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Si vous faites cette courge farcie au four, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Courge farcie au four
Équipement
- Un four
- Papier cuisson
Ingrédients
- 1 petite courge butternut (1 kg)
- 5-6 branches de thym
- 1 filet d' huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 3 petites gousses d' ail
- 265 g d'épinards (215 g sans les tiges)
- 165 g de crème fraîche épaisse
- 70 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 115 g de tomates pelées
- 65 g de mozzarella
- 1 poignée de pignons de pin
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez le butternut en deux (pas besoin de l'éplucher) et retirez ses graines à l'aide d'une cuillère. Quadrillez-le, déposez du thym, du sel et du poivre, de l'huile d'olive puis enfournez à 230°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas, pour 40-45 minutes. Pour savoir s'il est cuit : enfoncez la lame d'un couteau dedans, si elle rentre sans problème c'est bon.
- Lavez bien vos pousses d'épinards sous l'eau puis retirez les tiges dures. Égouttez-les puis réservez.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge et l'ail finement émincés. Une fois qu'ils sont translucides, rajoutez les pousses d'épinards, la crème fraîche, du sel et couvrez.
- Mélangez de temps en temps et une fois que le tout a bien réduit, rajoutez du poivre, le paprika, la noix de muscade et du piment d’Espelette. Retirez le couvercle, mélangez et rajoutez le gruyère.
- Une fois le butternut cuit et refroidi, retirez sa chaire en le raclant avec une fourchette. Mélangez-la ensuite au contenu de la poêle.
- Émincez les tomates pelées puis tapissez le fond du butternut avec. Rajoutez le contenu de la poêle, parsemez de mozzarella et enfournez sur le mode grill jusqu'à ce que la mozzarella soit bien gratinée.
- Parsemez de pignons et dégustez bien chaud.
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Annie
Je l’ai faite au dîner, c’était délicieux ! Merci beaucoup .
Marie
Merci pour votre gentil message Annie, je suis contente que ça vous ait autant plu !!
Marie
J'ai fait ta recette ce soir et on s'est tous régalés !! Merci de nous aider à trouver l'inspiration avec ce genre de recette, simple et super saine. Je recommencerai très vite.
Marie
Hello Marie, merci beaucoup pour ce gentil message, ça me fait super plaisir de te lire!! Ravie que tu te sois régalée 🥰
Joëlle
Cette recette est tout simplement DÉLICIEUSE !!!!!!!
Merci beaucoup pour le partage de vos recettes qui donnent envie 😋😋😋😋
Marie
Ohhhh merci Joëlle, ça me fait très plaisir de vous lire!! Ravie que ça vous ait autant plu 🥰
AMÉLIA
Un délice !
Première fois que je fais cette recette et c'est un succès.
Gourmand réconfortant.
Merci !
Marie
Hello Amélia, merci beaucoup pour ton retour! C'est exactement ce que j'ai voulu transmettre avec cette recette, du gourmand et du réconfortant...alors je suis ravie ! Belle soirée 🙂
Patricia Inabnit
Fait pour ce soir .un regal pour les yeux et.pour le ventre .merci pour cette merveilleuse recette.
Marie
Un grand merci Patricia pour ce super retour, je suis ravie que ça vous ait autant plu !
Charline
J'ai essayé cette recette ce soir et c'était vraiment très bon ! Nous avons vraiment aimé ! Merci pour la recette ☺️🌼
Marie
Super, ravie que ça vous ait autant plu ! Merci pour votre retour 😍
Marjorie
Je viens de la faire (sans pignon je n'en avais pas) et c'est délicieux ! Mon fils de 3 ans a adoré aussi, merci !!
Marie
Oh merci Marjorie, contente que votre petite famille se soit régalée! Belle journée 🙂
Flora
Recette testée et approuvée ! Un délice !
Psssst n’hésitez pas à remplacer la mozzarella par du fromage à raclette pour encore + de gourmandise 🫢
Marie
Hello Flora!! Trop bonne idée le fromage à raclette, ça devait être incroyable! Contente que tu te sois régalée 🥰
Chloé
Recette testée hier, c’est un délice 🤤🤩
Marie
Un grand merci pour ton retour Chloé, ravie que tu te sois régalée 🥰
VIGLINO
Je l ai faite ce soir et un délice. Fromage de chèvre à la place de la mozzarella et crème de soja, parfait
Marie
Ohhh tant mieux, ça me fait très plaisir de lire ça 😋
Vonny
Recette testée ce soir même, un vrai délice 💗à refaire sans modération 👌🏼
Marie
Un grand merci Vonny pour ton super retour, ça me fait très plaisir !
TOSTAIN
Bonjour, très bonne recette, déjà essayé 2 fois, et plusieurs de mes amies l'ont testé aussi.
Ce fut un délice.
Ah et aussi j'ai rajouté une boite de lardons pour rajouter un peu de viande.
Merci beaucoup
Marie
Ohhh merci Hortense, ton commentaire me fait trop plaisir!! Avec des lardons, ça doit être délicieux aussi 😋
Lise Carle-Empereur
Une tuerie!
Marie
Merci Lise, je suis trop contente que tu aies autant aimé!!