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Ce curry de saumon est un plat thaïlandais populaire qui associe des filets de saumon tendres à une sauce crémeuse au curry de noix de coco. Prêt en seulement 20 minutes, c'est le repas idéal pour les week-ends paresseux !
Pour mon 25e anniversaire, il y a quelques mois, je suis allée en Thaïlande. J'y ai découvert la délicieuse cuisine thaïlandaise, à la fois riche et pleine de saveurs.
J'ai également suivi un cours de cuisine thaïlandaise avec une cheffe thaïlandaise expérimentée, qui m'a montré comment préparer un authentique Pad Thai, ce curry thaïlandais et le fameux riz gluant à la mangue. Laissez-moi maintenant partager ce que j'ai appris !
💙Pourquoi vous allez l'adorer
- Rapide et facile - même mon cousin de 14 ans pourrait le faire, c'est si facile à préparer… et prêt en 20 minutes = absolument parfait pour les repas de flemme de la semaine !
- "Qualité restaurant" - aussi bon que dans les restaurants thaïlandais, puisque la recette vient d'une cheffe thaïlandaise, comme je l'ai expliqué plus haut.
- Ingrédients simples, aussi faciles à trouver qu'à utiliser !
- Saveurs thaïes irrésistibles - ce plat est l'équilibre parfait entre le crémeux, l'épicé et le savoureux !
😍Pour les fans de curry
🥥Les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Sauce poisson, que vous pouvez également trouver sous le nom de sauce Nuoc-Mam.
- Pâte de curry rouge - la plupart du temps, vous en trouverez dans votre supermarché, au rayon "cuisine du monde". Si ce n'est pas le cas, essayez les supermarchés asiatiques.
- Lait de coco - je recommande vivement de choisir un lait de coco classique, car un allégé modifierait la texture de la sauce.
- Ail - si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
🍚Variations & accompagnements
N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts. Je vous propose plusieurs options :
- Protéines - remplacez le saumon par du poulet, des crevettes, du tofu ou de l'agneau. Toutes ces options se marient incroyablement bien avec le curry !
- Plus de légumes - ajoutez du Pak-Choï, des poivrons rouges ou des haricots verts. Et pendant mon voyage, j'ai découvert l'aubergine thaïlandaise, qui peut aussi être un délicieux accompagnement !
- Épicez le tout avec des flocons de piment.
- Remplacez le riz classique par mon riz à la coco, citron vert et à la coriandre ou du riz brun. Et si vous aimez les nouilles, ça peut être un accompagnement sympa.
- Servez ce plat avec une salade de concombre, une salade de papaye, une soupe à la coco ou du riz frit au basilic thaïlandais. Vous pouvez aussi le servir avec du pain pita ou des naan (pour un grand mélange culturel haha).
Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !
✨Comment faire ce curry de saumon au lait de coco ?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Mettez la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire les filets de saumon, avec la peau, pendant 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
- Réservez dans une assiette.
- Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et faites revenir l'échalote et l'ail finement émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite la pâte de curry, le gingembre fraîchement râpé, le sel, le poivre noir et mélangez. Laissez infuser quelques secondes.
- Versez le lait de coco et ajoutez les zestes de citron vert, le jus de citron vert (je vous conseille de procéder petit à petit, de goûter et d'ajuster si nécessaire), la sauce poisson, le piment de Cayenne, puis mélangez bien.
- Laissez infuser pendant 3-4 minutes (si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau), puis retirez la peau des filets de saumon (elle partira toute seule) et remettez-les dans la poêle. Couvrez et laissez cuire encore 3 minutes.
- J'adore servir avec du riz et beaucoup de coriandre fraîche.
👩🏻🍳Les Conseils du Chef
- Traditionnellement, les Thaïlandais utilisent du citron vert kaffir et ajoutent une tige de citronnelle, mais c'est tout à fait facultatif, donc je ne les ajoute pas.
- Faites cuire les filets de saumon avec la peau, car elle sera beaucoup plus simple à retirer après la cuisson.
💡Foire Aux Questions
Oui, vous pouvez remplacer la pâte de curry rouge par une jaune ou verte. La rouge est la plus piquante et épicée, la jaune est plus douce car elle contient du curcuma, et la verte est plus fraîche et plus herbacée.
Vous pouvez cuire le saumon 1 à 2 jours avant le reste de la recette. Mais la sauce est vraiment meilleure lorsqu'elle est fraîchement préparée.
❄️Conservation et congélation
- Conserver - laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis conservez-le dans un tupperware hermétique jusqu'à 3 jours.
- Réchauffer - placez-la dans un bol allant au micro-ondes et réchauffez-la jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Congeler - placez-le dans un sac congélation, avec la date et le nom de la recette écrits, et congelez-le.
- Décongeler - placez le tout dans un bol allant au micro-ondes et réchauffez-le pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé et bien chaud.
😋Si vous aimez le saumon...
Si vous faites ce plat, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Curry de saumon au lait de coco
Ingrédients
- 300 g de filets de saumon
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
- 2 gousses d' ail
- 2 échalotes
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- ½ cuillère à café de zestes de citron vert
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- ½ cuillère à café de sauce poisson
- 3 cuillères à soupe de gingembre fraîchement râpé
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel à votre convenance
- poivre noir à votre convenance
- coriandre fraîche
Instructions
- Mettez la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire les filets de saumon, avec la peau, pendant 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Réservez dans une assiette.
- Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et faites revenir l'échalote et l'ail finement émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite la pâte de curry, le gingembre fraîchement râpé, le sel, le poivre noir et mélangez. Laissez infuser quelques secondes.
- Versez le lait de coco et ajoutez les zestes de citron vert, le jus de citron vert (je vous conseille de procéder petit à petit, de goûter et d'ajuster si nécessaire), la sauce poisson, le piment de Cayenne, puis mélangez bien.
- Laissez infuser pendant 3-4 minutes (si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau), puis retirez la peau des filets de saumon (elle partira toute seule) et remettez-les dans la poêle. Couvrez et laissez cuire encore 3 minutes.
- J'adore servir avec du riz et beaucoup de coriandre fraîche.
Notes
- Conserver - laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis conservez-le dans un tupperware hermétique jusqu'à 3 jours.
- Réchauffer - placez-la dans un bol allant au micro-ondes et réchauffez-la jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Congeler - placez-le dans un sac congélation, avec la date et le nom de la recette écrits, et congelez-le.
- Décongeler - placez le tout dans un bol allant au micro-ondes et réchauffez-le pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé et bien chaud.
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