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Ces petits fleurets de chou-fleur irrésistiblement croustillants, cuits au four puis parfaitement enrobés d'une sauce Bang Bang épicée, sont aussi faciles à préparer que délicieux !
💙Pourquoi vous allez l'adorer
- Faites aimer le chou-fleur à tout le monde - et si vous l'aimez déjà, vous serez absolument ravi par cette délicieuse recette !
- Polyvalent - ça peut être parfait en entrée ou délicieux en accompagnement d'un plat principal.
- Super facile - il suffit de préparer la pâte qui va servir à faire croustiller le chou-fleur, y placer les fleurets de chou-fleur, les faire cuire et les enduire de sauce Bang Bang ! Facile, non ?!
🍳D'autres idées pour cuisiner le chou-fleur
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🧄Ingrédients & substitutions
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Farine - utilisez de la farine sans gluten pour que ce soit sans gluten.
- Chapelure Panko - croyez-moi, quand vous l'aurez essayée, vous ne pourrez plus revenir à la chapelure ordinaire…
- Ail - si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Mayonnaise du commerce peut être remplacée par de la mayonnaise maison (voir la FAQ ci-dessous) ou par de la mayonnaise vegan, si vous êtes vegan.
🍗Avec quoi le servir
Voilà quelques suggestions:
- Riz au jasmin ou tout autre riz que vous aimez, comme ce riz à la coco et au citron vert ou, si vous voulez un repas plus complet, ce riz cantonais.
- Poulet : poulet Romano, tenders maison, poulet Karaage ou brochettes de poulet grillé.
- Du saumon cru, qui se marie parfaitement avec la sauce Bang Bang !
- Plus de légumes, comme des carottes ou du brocoli !
- Nouilles asiatiques.
- Idées de garniture : quartiers de citron vert, jus de citron vert, graines de sésame, oignons verts émincés, herbes fraîches.
✨Comment faire le meilleur chou-fleur Bang Bang?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Préchauffez votre four à 215°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas.
- Mélangez la farine et le lait dans un saladier.
- Ajoutez ensuite la levure chimique, l'ail en poudre, le paprika, l'oignon en poudre, une pincée de sel et de poivre noir, et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Coupez le chou-fleur en petits fleurets.
- Versez les ¾ de la pâte dessus.
- Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement enrobés, rajoutez de la pâte si besoin.
- Ajoutez la chapelure Panko et mélangez à nouveau.
- Placez les fleurets sur une plaque du four recouverte de papier cuisson - faites une seule "couche", ils ne doivent pas se chevaucher - et ajoutez l'huile d'olive.
- Placez au milieu du four pour 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce Bang Bang : dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la sauce piment doux thaïe, le vinaigre de riz et la sauce Sriracha. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin (plus de sauce sriracha, plus de sauce piment doux, etc.)
- Lorsque les fleurets de chou-fleur sont cuits, versez la sauce, mélangez bien et régalez-vous !
👩🏻🍳Les Conseils du Chef
- Une seule "couche" de fleurets de chou-fleur : ils ne doivent pas se chevaucher lorsqu'ils cuisent au four, c'est la meilleure façon d'obtenir quelque chose de super croustillant ! Vous aurez peut-être besoin de deux plaques du four (en fonction de la quantité de chou-fleur que vous souhaitez préparer) : préférez utiliser deux plaques plutôt que de faire se chevaucher les fleurets de chou-fleur.
- Goûtez et ajustez la sauce selon vos goûts - vous pouvez ajouter plus de sauce Sriracha pour rendre la sauce plus épicée, plus de sauce piment doux pour ajouter un côté sucré plus intense à la sauce.
- N'ajoutez la sauce que si vous avez l'intention de servir le plat immédiatement - sinon, reportez-vous à la section Conservation.
💡Foire Aux Questions
Bien sûr ! Une fois enrobés de pâte à frire et de chapelure Panko, placez les morceaux de chou-fleur dans le panier du Air Fryer (essayez de former une seule couche uniforme) et laissez cuire à x pendant x minutes.
Oui, c'est tellement meilleur et tellement rapide, vous ne le regretterez pas ! Vous aurez besoin d'1 jaune d'œuf, d'1 cuillère à café de moutarde, d'1 cuillère à café de vinaigre balsamique, de 6 cuillères à soupe d'huile neutre, d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre noir.
Mélangez le jaune d'œuf avec le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre balsamique. Ajoutez ensuite progressivement l'huile neutre et l'huile d'olive, en battant au batteur électrique jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne la texture habituelle d'une mayonnaise.
❄️Conservation
Conserver - Je ne recommande pas de conserver ce plat, car il est tellement meilleur lorsqu'il sort directement du four !
Préparer à l'avance - Je ne recommande pas de préparer les fleurets de chou-fleur à l'avance, mais vous pouvez tout à fait préparer la sauce Bang Bang à l'avance et la conserver dans un récipient hermétique au frigo jusqu'à 3 jours.
😋D'autres recettes d'inspiration asiatique
Si vous faites ce chou-fleur Bang Bang, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Chou-fleur Bang Bang
Ingrédients
- 140 g de farine tous usages
- 185 ml de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d' ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d' oignon en poudre
- ½ cuillère à café de sel fin ou à votre convenance
- ½ cuillère à café de poivre noir ou à votre convenance
- 950 g de chou-fleur
- 80 g de chapelure Panko
Sauce Bang Bang
- 230 g de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de sauce piment doux thaïe
- 4 cuillères à café de sauce sriracha
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
Instructions
- Préchauffez votre four à 215°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Mélangez la farine et le lait dans un saladier. Ajoutez ensuite la levure chimique, l'ail en poudre, le paprika, l'oignon en poudre, une pincée de sel et de poivre noir, et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Coupez le chou-fleur en petits fleurets et versez les ¾ de la pâte dessus. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement enrobés, rajoutez de la pâte si besoin.
- Ajoutez la chapelure Panko et mélangez à nouveau.
- Placez les fleurets sur une plaque du four recouverte de papier cuisson - faites une seule "couche", ils ne doivent pas se chevaucher - et ajoutez l'huile d'olive. Mettez au milieu du four pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce Bang Bang : dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la sauce piment doux, le vinaigre de riz et la sauce Sriracha. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin (plus de sauce sriracha, plus de sauce piment doux, etc.)
- Lorsque les fleurets de chou-fleur sont cuits, versez la sauce, mélangez bien et régalez-vous !
Notes
- Conserver - Je ne recommande pas de conserver ce plat, car il est tellement meilleur lorsqu'il sort directement du four !
- Préparer à l'avance - Je ne recommande pas de préparer les fleurets de chou-fleur à l'avance, mais vous pouvez tout à fait préparer la sauce Bang Bang à l'avance et la conserver dans un récipient hermétique au frigo jusqu'à 3 jours.
aylin
testé et approuvé! waw
Marie
Merci Aylin, ça me fait trop plaisir que tu te sois régalé 🥰
Trisca
La recette est DINGUE!
Je suis retombée amoureuse de ce légume !!
Marie
Ohhhh merci Trisca, ton commentaire me fait super plaisir 😍
Rose Beligny
Bonjour sans la sauce bang bang quels sont les calories du plats svp?
Marie
Bonjour, les calories données sont à titre informatif, il faudrait que vous utilisiez une application pour calculer le plat sans la sauce, je n'ai pas la main là dessus... bonne journée !
Emilie
Excellente recette !
Marie
Merci Emilie, ça fait trop plaisir 🥰
Fatiha
Je viens de Tik Tok, la recette est excellente ! Moi qui n’aime pas le goût et la texture de base; j’ai adoré ! Un régal. Merci pour la recette
Marie
Ohhh merci Fatiha, je suis trop contente que tu te sois régalée ! Le chou-fleur peut effectivement être délicieux quand bien cuisiné 😍
Huillery Léa
J'ai découvert la recette par Tiktok et je suis ensuite venue ici pour avoir tous les détails ! Sincèrement je suis conquise, c'est super simple à faire et vraiment délicieux. Je suis étudiante et je commence à être végétarienne depuis peu, c'est vraiment un plaisir de découvrir des recettes qui mettent en avant les légumes, merci beaucoup !
Marie
Ohhh ça fait trop plaisir, merci Léa ❤️ et ravie que la recette te plaise et soit utile 😉