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Pour changer de la traditionnelle bûche, cette bûche de Noël originale, qui ressemble à une bûche mais n'en est pas (vraiment) une à proprement parler, sera parfaite. Elle est plus légère, voire aérienne, tout en étant très gourmande, puisqu'elle est composée d'une coque en chocolat noir, d'un croustillant praliné et d'une chantilly maison très peu sucrée, le tout garni de fruits frais.
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Pas de four - et oui, pas besoin de four pour cette recette, vous n'aurez besoin que d'une casserole et d'un congélateur.
- Super facile - elle est enfantine à préparer, vous n'aurez besoin que d'un peu de patience et de délicatesse au moment du démoulage.
- Originale - elle impressionnera vos invités par son apparence hors du commun, et ils se régaleront dès la première bouchée !
🎄Une touche sucrée pour les fêtes de fin d'année
🍫Les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Chocolat noir et praliné, si possible issus du commerce équitable. Découvrez l'Eco Tips que j'ai écrit sur le chocolat !
- Cookies chocolat : cette recette est simplissime et vraiment très gourmande ! J'aime bien faire le maximum de "fait-maison" dans une recette, ça permet de mieux contrôler les additifs, les conservateurs...enfin ce qu'on mange de manière générale.
- Fruits : je prône toujours l'utilisation de produits de saison et soyons honnêtes, les framboises que vous voyez sur les photos ne sont absolument pas de saison en hiver ! Néanmoins, je me dis qu'une ou deux exceptions dans l'année peuvent être tolérées. Après tout, personne n'est parfait... Mais vous pouvez bien sûr les remplacer par d'autres fruits, plus hivernaux.
🍴Les ustensiles utilisés dans cette recette
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Buy Now → Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✨Comment faire cette bûche de Noël originale ?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie à feu doux.
- Versez-le dans le moule.
- Et étalez-le de manière homogène et uniforme à l'aide d'un pinceau en silicone. Attendez 8 minutes environ que le chocolat refroidisse, et étalez-le de nouveau.
- Déposez le moule 1 heure au congélateur.
- Sortez-le et regardez s'il y a des trous. Faites fondre 25 g de chocolat au bain-marie, comblez les trous si besoin et passez un peu de chocolat sur les bords en haut de la bûche, pour les renforcer. Mettez de nouveau au congélateur pour 30 minutes.
- Démoulez très délicatement en prenant bien votre temps pour ne rien abîmer. Commencez par retirer les petites extrémités en forme de demie-lune.
- Puis délicatement un premier "long" côté.
- Passez en dessous de la bûche et démoulez le second côté.
- Déposez la coque en chocolat dans une grande assiette (elle doit être à plat) et émiettez les cookies au chocolat avec vos mains dans le fond de la coque.
- Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie à feu doux.
- Pendant ce temps, écrasez les crêpes dentelles.
- Rajoutez-les au chocolat praliné fondu et laissez refroidir 5-10 minutes.
- Rajoutez le mélange par dessus les cookies émietté et mettez le tout au frigo pour 15-20 minutes.
- Dans un bol froid, déposez la crème fleurette.
- Rajoutez le mascarpone.
- Et le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Rajoutez-la dans la coque en chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe.
- Rajoutez aussi les fruits frais.
- Utilisez un économe sur la tranche d'une tablette de chocolat pour faire de jolis éclats, et régalez-vous !
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des mascarpone sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
👩🏻🍳Les conseils du chef
- Attendez que le chocolat refroidisse - une fois le chocolat étalé dans le moule une première fois, attendez environ 8 minutes avant de l'étaler une seconde fois. Il aura refroidit et coulera donc moins. Il sera réparti de manière plus homogène, ce qui facilitera le démoulage.
- Renforcez les bords - une fois la première heure de repos passée, renforcez les bords en haut de la bûche. C'est la partie la plus fragile et celle qui risque le plus de se casser au démoulage. La renforcer permet un démoulage plus serein.
- Démoulez très délicatement, c'est la seule partie "difficile" de la recette. Prenez bien votre temps, il n'y a pas d'urgence. Je vous conseille de commencer par retirer les petites extrémités en forme de demie-lune. Puis délicatement un premier "long" côté. Passez en dessous de la bûche et démoulez le second côté.
❄️Conservation
Faire en avance : la coque en chocolat peut complètement se faire 2 à 3 jours avant. Vous pouvez la conserver hors de son moule au frigo. Faites la chantilly maximum 12h à l'avance et conservez-la dans un récipient hermétique au frigo. Faites le reste et l'assemblage au dernier moment.
Conserver : une fois assemblée, elle pourra se conserver 24h au frigo dans un récipient hermétique.
Si vous faites cette bûche de Noël originale, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Bûche de Noël originale
Ingrédients
- 225 g de chocolat noir dessert
- 50 g de cookies chocolat
- 125 g de chocolat praliné
- 60 g de crêpes dentelles natures
- 135 g de crème fleurette
- 225 g de mascarpone
- 15 g de sucre blanc
- 80 g de fruits de votre choix
Instructions
- Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie à feu doux. Versez-le dans le moule et étalez-le de manière homogène et uniforme à l'aide d'un pinceau en silicone. Attendez 8 minutes environ que le chocolat refroidisse, et étalez-le de nouveau. Déposez le moule 1 heure au congélateur.
- Sortez-le et regardez s'il y a des trous. Faites fondre 25 g de chocolat au bain-marie, comblez les trous si besoin et passez un peu de chocolat sur les bords en haut de la bûche, pour les renforcer. Mettez de nouveau au congélateur pour 30 minutes.
- Démoulez très délicatement en prenant bien votre temps pour ne rien abîmer. Commencez par retirer les petites extrémités en forme de demie-lune. Puis délicatement un premier "long" côté. Passez en dessous de la bûche et démoulez le second côté.
- Déposez la coque en chocolat dans une grande assiette (elle doit être à plat) et émiettez les cookies au chocolat avec vos mains dans le fond de la coque.
- Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie à feu doux. Pendant ce temps, écrasez les crêpes dentelles. Rajoutez-les au chocolat praliné fondu et laissez refroidir 5-10 minutes. Rajoutez le mélange par dessus les cookies émietté et mettez le tout au frigo pour 15-20 minutes.
- Dans un bol froid, mélangez la crème fleurette, le mascarpone et le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Rajoutez-la dans la coque en chocolat, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe, ainsi que les fruits frais. Utilisez un économe sur la tranche d'une tablette de chocolat pour faire de jolis éclats, et régalez-vous !
Notes
- Faire en avance : la coque en chocolat peut complètement se faire 2 à 3 jours avant. Vous pouvez la conserver hors de son moule au frigo. Faites la chantilly maximum 12h à l'avance et conservez-la dans un récipient hermétique au frigo. Faites le reste et l'assemblage au dernier moment.
- Conserver : une fois assemblée, elle pourra se conserver 24h au frigo dans un récipient hermétique.
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