Pâtes au curry

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Ces pâtes crémeuses au curry sont un plat vraiment délicieux que j'adore préparer quand j'ai la flemme de cuisiner. C'est une recette facile et rapide, bourrées de saveurs ! De bonnes pâtes, une sauce onctueuse et des légumes ultra savoureux : le combo parfait !

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Très simples à réaliser : il suffit de faire cuire tous les ingrédients de la sauce et de rajouter les pâtes égouttées.
• Des ingrédients basiques, aussi faciles à trouver qu'à utiliser.
• Naturellement vegan et donc sans lactose.
• Une longue conservation : ces pâtes au curry peuvent se conserver plusieurs jours au frigo. Et n'hésitez pas à en faire plus et à les congeler !
• Déclinable : vous pouvez les décliner de tellement de manières différentes.

🥘 Si vous aimez le curry...

🥕 Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Un oignon rouge, légèrement plus fort en goût que le jaune ou le blanc.
• De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
• Des légumes : selon les saisons, j'en utilise des frais ou des surgelés. Je trouve que les petits pois, les carottes et les tomates cerises se marient parfaitement avec le reste des ingrédients de cette recette.
• De la crème de coco : j'ai vu de nombreuses recettes utiliser du lait de coco, mais je trouve que la crème de coco couplée à un peu d'eau offre un bien meilleur résultat, beaucoup plus crémeux et onctueux. C'est donc ce que je vous recommande !
• De la pâte de curry : j'ai pris ici une pâte de curry jaune, mais vous pouvez en prendre une verte ou une rouge si vous préférez. Attention, la jaune est plutôt douce alors que la rouge est plus relevée et la verte est vraiment pimentée.
• Du double concentré de tomate, qui ajoutera une délicieuse saveur d'été à votre plat.
• Du curcuma : je l'utilise ici en poudre car c'est plus pratique, mais vous pouvez aussi en utiliser du frais et le hacher finement.
• Des pâtes : celles que vous aimez. Comme des Linguine, des Papardelle, des Spaghetti ou même des Penne ou des Orrechiette.
• De la coriandre fraîche pour l'assaisonnement.

🍗 Variations

N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts et à l'adapter. Je vous propose plusieurs options :

• Des protéines, comme le poulet ou les crevettes. Vous pouvez les ajouter cuits à la fin ou les mettre crus dans la casserole et les faire cuire dans la sauce.
• D'autres légumes, à adapter en fonction des saisons : des champignons de Paris, des brocolis, du chou-fleur, du butternut, des courgettes, de l'aubergine, etc...
• Pour épicer un peu plus : des flocons de piment ou du piment de Cayenne.
• Pour saucer : du pain pita, du pain Ciabatta ou des cheese naan.
• Pour une recette plus saine : vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte (laitue, épinards, mâche, kale : ce que vous aimez).

🍴Les ustensiles

✨ Comment faire ces pâtes au curry ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Faites revenir les lamelles de carotte dans une casserole avec l'huile d'olive.
• Baissez sur feu moyen-fort puis rajoutez ensuite l'oignon rouge et l'ail.
• Rajoutez ensuite les tomates cerises.

• Déposez la crème de coco, la pâte de curry, le curcuma et le concentré de tomate.
• Rajoutez les petits pois et l'eau.
• Mélangez bien.

• Laissez cuire à couvert en mélangeant souvent.
• Faites cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante.
• La sauce est prête !

• Rajoutez les pâtes égouttées à la casserole de sauce, salez et poivrez à votre convenance, et mélangez bien.
• Dressez dans des assiettes et parsemez de coriandre fraîche et d'un peu de jus de citron vert.

✅ Version sans gluten

Version sans gluten : utilisez des pâtes sans gluten et faites attention à ce qu'il n'y ait pas de gluten dans votre pâte de curry, votre sel ou votre poivre.

🥰 Les conseils du chef

Ne cuisez pas trop vos pâtes : je vous recommande une cuisson Al Dente, car elles vont encore cuire dans la casserole de sauce.

❄️ Conservation / congélation

Conserver : une fois froides, déposez vos pâtes au curry dans un récipient hermétique style tupperware. Vous pourrez ainsi les conserver 3 à 4 jours au frigo.

Réchauffer : il se peut que la sauce soit un peu moins crémeuse après son passage au frigo, donc n'hésitez pas à rajouter une à deux cuillères à soupe d'eau avant de les réchauffer. Et pour les réchauffer, un petit tour au micro-ondes.

Congeler : vous pouvez aussi les congeler. Déposez-les, froides, dans un sac de congélation sur lequel vous aurez inscrit la date et le nom de la recette. Vous pourrez les garder 2 à 3 mois.

🎥 La recette en vidéo

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📖 Recette

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