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Qui a dit que les salades devaient être ennuyeuses et sans goût ? Cette salade de courgettes ultra savoureuse, avec ses cubes de saumon croustillants, ses légumes et sa vinaigrette citronnée aux herbes, est un pur délice ! Et en plus, c'est un jeu d'enfant à préparer.
Croyez-moi, c'est le genre de plat qui va vous faire changer d'avis sur les salades et qui impressionnera vos invités lors de vos pique-niques ensoleillés ou vos soirées entre amis.
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Légère et rafraîchissante : c'est la parfaite salade estivale, et ces cubes de saumon croustillants et légèrement frits apportent une touche de gourmandise originale.
- Très facile à préparer : il suffit de faire pré-cuire les lamelles de courgettes, de faire frire le saumon et de mélanger tous les ingrédients ensemble.
- Repas sain et complet, qui est très pratique à faire l'été pour une petite ou une grande tablée.
- Personnalisable : vous pouvez l'adapter en fonction de vos goûts (rajouter d'autres légumes, rajouter des féculents, etc...)
- Batch cooking : vous pouvez la faire jusqu'à 3 jours en avance.
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Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des courgettes : c'est la saison de mai à octobre inclus, alors régalez-vous !
- Du saumon : pour apporter un peu de protéines à cette salade gourmande.
- De la chapelure Panko : cette chapelure japonaise ultra croustillante se trouve dans la plupart des supermarchés.
- Des tomates cerises : c'est la pleine saison de juin à septembre inclus !
- Du chèvre pour un peu de gourmandise.
- Un oignon rouge : qui va apporter un peu de fraîcheur et de peps à la salade.
- Des herbes fraîches : du basilic, de la ciboulette et du persil.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Des épices : du paprika et du piment fort de Cayenne.
- De la moutarde, pour parfumer la vinaigrette.
- Un citron jaune pour une vinaigrette acidulée.
Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson et une casserole.
- Un blender manuel : c'est un des indispensables de ma cuisine, je l'utilise quotidiennement. C'est tellement pratique pour émincer rapidement de l'ail et de l'oignon sans pleurer, ou même des herbes ou des légumes.
- Un thermomètre de cuisson : il est optionnel, mais je vous le recommande. C'est top pour réussir à faire parfaitement frire quelque chose.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
Version vegan et sans lactose
- Pour rendre cette recette vegan, retirez le saumon et remplacez-le par un simili saumon vegan. Remplacez également le chèvre par un fauxmage végétal de votre choix.
- Pour rendre cette recette sans lactose, utilisez un fromage sans lactose, il en existe pleins.
Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des chèvres sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
Les conseils du chef
- Votre huile de friture doit être à 180°C : au dessus, les morceaux de saumon risqueraient de se désintégrer et en dessous, vous devriez les laisser plus longtemps pour qu'ils dorent et ils seront donc trop cuits à l'intérieur.
- L'astuce pour savoir si l'huile de friture est chaude : faites tomber une toute petite miette de chapelure Panko : si elle frit directement, c'est que c'est bon.
Foire Aux Questions
Comme elle peut se conserver 2 à 3 jours dans un récipient hermétique au frigo, oui vous pouvez la préparer un peu en avance.
Je vous conseille un vin blanc sec, léger et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Si vous aimez le vin rosé, un sec et fruité comme ceux venant de Provence, peuvent être parfaits ! Et pour les amateurs de vin rouge, dirigez-vous plutôt vers un vin léger, comme un Pinot Noir ou un Gamay.
Si votre huile n'a pas noirci, vous pouvez attendre qu'elle refroidisse et la remettre dans sa bouteille pour la réutiliser plusieurs fois par la suite.
Sinon, ne videz pas votre huile de friture dans l'évier sous peine de le boucher. Le mieux est de la remettre dans sa bouteille une fois qu'elle a bien refroidi (très important sinon elle va se trouer), puis de l'apporter dans une déchetterie avec les déchets dangereux ou les déchets ménagers spéciaux. Et si c'est impossible, mettez-la au moins dans la poubelle des déchets non-recyclables.
Conservation
Vous pouvez conserver cette salade 2 à 3 jours dans un récipient hermétique style tupperware, au frigo.
La recette en vidéo
D'autres pépites gourmandes
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📖 Recette
Salade de courgettes
Équipement
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 350 g de courgettes
- 250 g de saumon
- Un peu de farine
- 1 oeuf
- Un peu de Chapelure Panko
- 200 g de tomates cerises
- 30 g de chèvre
- ¼ d' oignon rouge
- ½ cuillère à café de sel ou à votre convenance
- ½ cuillère à café de poivre ou à votre convenance
- Quelques brins d' aneth
- Quelques feuilles de basilic
Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d' ail en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde moutarde
- 2 cuillères à café de miel
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
- Émincez finement vos courgettes et déposez-les dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant souvent pour que ça n'accroche pas.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle. Pendant ce temps, retirez la peau du saumon et coupez-le en grossiers morceaux. Passez-les dans la farine, dans l'oeuf battu au préalable puis dans la chapelure Panko.
- Déposez les morceaux de saumon dans l'huile chaude (180°C) et laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coupez vos tomates cerises en deux et émincez l'oignon rouge, puis réservez. Dans un plat, mettez les lamelles de courgette, les tomates cerises, l'oignon rouge, le chèvre et les morceaux de saumon.
- Rajoutez le basilic et l'aneth. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un bol et rajoutez-la à votre convenance.
Nutrition
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Jeanne COUSTEIX
Hyper frais, léger sans être insuffisant ! Fan de la recette, je l'ai faite tout l'été : merci !
Marie
Trop bien, merci Jeanne 💛