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Inspiré des saveurs gourmandes de l'Amérique latine, ce ceviche de crevettes est un voyage gustatif exotique et tropical. Léger, rafraîchissant et super simple, il est composé de crevettes marinées, avocat, tomate, mangue et d'une sauce délicieusement acidulée au lait de coco. Le combo parfait pour vous régaler pendant une chaude journée d'été. Attention, explosion de goûts en bouche !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il est super facile à réaliser : il suffit de faire mariner les crevettes, de rajouter les autres ingrédients et c'est prêt !
- Il est de saison et bien rafraîchissant pour un repas d'été.
- Il est sain, puisqu'il est riche en protéines et en ingrédients nutritifs.
- Il est déclinable avec d'autres poissons, fruits de mer ou même légumes.
- Il fera sensation lors de grandes occasions comme Noël (retirez les tomates, qui ne sont pas de saison).
🦐 Si vous aimez les crevettes...
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🥑 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des crevettes : pour avoir les crevettes les plus fraîches possible, prenez-les crues et surgelées. Généralement, elles ne sont pas décortiquées mais c'est facile et rapide à faire !
- De la mangue : ce fruit au goût doux, légèrement acidulé et rafraîchissant sera parfait pour le ceviche !
- De l'avocat : savez-vous qu'en fonction du pays de provenance de vos avocats, vous risquez d'enrichir la mafia ? Découvrez-en plus sur l'or vert et les alternatives dans cet Eco Tips.
- Des oignons : pour varier les plaisirs, j'utilise des oignons rouges et des oignons nouveaux. Vous pouvez ne prendre que l'un ou l'autre sans souci.
- Des tomates : c'est la saison de juin à septembre inclus, alors faites-vous plaisir !
- Du lait de coco : c'est délicieux mais ça peut être un réel poison : écologie, producteurs sous-payés, animaux asservis... Si vous voulez bien le choisir, lisez l'Eco Tips que j'ai écrit sur le sujet !
- Du citron vert : c'est ça qui va cuire les crevettes, vous allez voir c'est magique !
- De l'huile de sésame pour rajouter un petit goût légèrement torréfié à la sauce.
- Du gingembre et de la sauce soja pour parfumer la sauce.
- Des herbes fraîches : menthe et coriandre.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
Si vous ne savez pas quels ustensiles acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version sans gluten
Pour rendre cette recette sans gluten, achetez une sauce soja sans gluten.
🥰 Les conseils du chef
- Si vous n'utilisez pas de crevettes surgelées : vérifiez sur l'emballage ou chez votre poissonnier qu'elles ont bien été congelées au préalable, pour éliminer toute bactérie potentielle.
- L'astuce pour cuire des crevettes sans chaleur consiste à les faire tremper dans un bol avec du sel et du jus de citron vert pendant 30 à 40 minutes au frigo.
- Ne faites pas cuire les crevettes trop longtemps : au dessus de 40 minutes, vous risquez d'avoir des crevettes caoutchouteuses.
- Attention à la quantité de jus de citron vert : les crevettes doivent être bien couvertes de jus de citron vert, sinon elles risquent de ne pas cuire complètement.
- Servez-le bien frais : ça sera encore meilleur et parfait pour un repas d'été rafraîchissant.
💡 Foire Aux Questions
Des crevettes de taille moyenne, de calibre 16-20 ou 21-25 seront parfaites.
Techniquement, non puisque le ceviche traditionnel utilise la méthode de cuisson d'un produit de mer cru par du jus de citron. Ceci étant dit, vous pouvez quand même utiliser des crevettes cuites, il n'y aura qu'à sauter l'étape de cuisson.
Non car les crevettes risquent d'être beaucoup trop cuites : réalisez-le au dernier moment.
J'aime bien le servir avec des chips de tortillas de blé ou de maïs. Je coupe les tortillas en triangle, je les arrose d'huile d'olive et d'herbes (comme de l'origan) et je les fais cuire 10-15 minutes à 200°C au four. Vous pouvez aussi le servir sur des toasts.
Je vous recommande un vin blanc frais et léger. Plusieurs options s'offrent à vous : Sauvignon Blanc, Vinho Verde, Albariño, Riesling sec, Chardonnay non boisé, etc... Un vin blanc pétillant peut aussi être délicieux, comme un Prosecco ou un Cava.
❄️ Conservation
Le ceviche de crevettes est meilleur lorsqu'il est consommé frais. Conservez-le au frigo dans un récipient hermétique style tupperware et dégustez-le dans les 24 heures suivantes.
Attention, on ne recongèle jamais un produit qui a été décongelé.
🎥 La recette en vidéo
☀️ D'autres recettes d'été
- Cheesecake salé aux tomates et courgettes rôties
- Pan con tomate
- Salade de haricots verts et burrata panée
Si vous faites ce ceviche de crevettes, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Ceviche de crevettes
Équipement
Ingrédients
- 320 g de crevettes crues et non-décortiquées
- 1 mangue
- 1 avocat
- 2 petites tomates
- 1,5 citron vert
Pour la sauce
- 12 cuillères à soupe sauce lait de coco
- 1 oignon nouveau
- ½ oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de huile de sésame
- 10 g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- Un peu de sel
- Un peu de poivre
Pour déguster (optionnel) :
- 4 tortillas de maïs
- 1 filet d' huile d'olive
- Un peu de paprika doux
- 1 pincée de piment de Cayenne
Instructions
- Passez vos crevettes sous l'eau froide puis décortiquez-les et retirez les têtes. Normalement un fil noir partira avec, ce sont les intestins. Si vous ne le voyez pas, utilisez un pic pour le retirer, il est au milieu du dos. Déposez les crevettes dans un bol et recouvrez avec le jus de citron vert. Salez et mettez au frigo pour 30 à 40 minutes : c'est le citron qui va cuire les crevettes.
- Préparez ensuite la sauce en mélangeant le lait de coco, les oignons rouges et nouveaux finement émincés, l'huile de sésame, le gingembre, la sauce soja, du poivre. Rajoutez 3 cuillères à soupe de citron vert des crevettes (à ajuster selon vos goûts) lorsqu'elles sont cuites.
- Déposez les crevettes cuites dans un bol (sans leur jus de citron), coupez la mangue, l'avocat, les tomates et l'oignon rouge en petits cubes. Mélangez bien tout, rajoutez la sauce et parsemez de feuilles de menthe et de coriandre fraîches.
Optionnelles : les chips de tortilla
- Coupez vos tortillas en triangles grossiers. Arrosez d'huile d'olive, de paprika et d'origan et déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 4 à 6 minutes dans un four chauffé à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas.
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Léa Fardet
Excellente recette ! La sauce est délicieuse, j'ai ajouté des graines de sésame pour un peu de croquant et je me suis régalée, merci Marie Food Tips !
Marie
Merci Léa, super idée les graines de sésame ! Ravie que ça t'ai plu en tout cas 🥰
Jeanne COUSTEIX
Hyper original, j'ai adoré ! J'avais peur des crevettes crues mais le citron cuit vraiment le produit, c'est impressionnant !