Curry de légumes

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Ce curry de légumes est un plat très facile à réaliser, ultra savoureux et épicé juste ce qu'il faut. Avec ses légumes fondants, c'est un délice d'Inde aussi crémeux que réconfortant. Attention, addiction en vue !

Si vous aimez le curry, vous allez adorer ce Katsu Curry (curry japonais traditionnel), ce curry de poisson, carotte et pommes de terre ou encore ce poulet au lait de coco et curry vert ou ce curry de saumon au lait de coco.

💙 Pourquoi vous allez l'adorer

• Il est vraiment très facile à réaliser et ne vous donnera que très peu de vaisselle à faire, puisque vous n'aurez besoin que d'une poêle.
• Il est de saison, vegan (et donc sans lactose).
• Il est sain et peut être une bonne option pour manger des légumes.
• Il permet de voyager un peu et de découvrir les saveurs de l'Inde.
• Il peut se conserver plusieurs jours et est donc idéal pour le batch cooking.

🥥 Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Des légumes : pour ce curry, j'utilise des carottes, des patates douces, des pousses d'épinard et de l'oignon.
• De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
• Du double concentré de tomate : pour donner du goût et parfumer le plat.
• Du lait de coco : des agriculteurs miséreux, des singes torturés... savez-vous que la noix de coco est un réel poison ? Pour bien choisir votre lait de coco, je vous laisse découvrir mon Eco Tips sur le sujet.
• De la pâte de curry : j'utilise habituellement cette pâte de curry jaune vegan de chez Koro. Il m'arrive aussi d'utiliser la pâte de curry au gingembre d'Albert Ménès : si vous choisissez celle-ci, ne rajoutez pas de gingembre frais dans la recette.
• Du citron vert et du gingembre : pour donner du goût et rajouter un petit plus.
• De la coriandre : impossible de faire une recette d'inspiration indienne sans coriandre ! Surgelée ou fraîche, faites-en fonction de ce que vous avez sous la main.
• Un peu de piment d'Espelette, pour épicer le tout.

🍴Les ustensiles

✅ Version sans gluten

Pour rendre cette recette sans gluten, retirez le piment d'Espelette car il en contient souvent (vérifiez bien sur l'étiquette).

💡 Foire Aux Questions

❄️ Conservation / congélation

Une fois froid, déposez-le dans un tupperware hermétique et mettez-le au frigo. Vous pourrez ainsi le garder 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, un petit tour au micro-ondes ou à la poêle.

Il est aussi possible de le congeler si vous avez des restes. Inscrivez la date et le nom de la recette sur un sac congélation puis déposez le curry de légumes froid dedans. Vous pourrez ainsi le conserver plusieurs mois. Pour le faire décongeler, passez-le au micro-ondes pendant quelques minutes.

🎥 La recette en vidéo

@mariefoodtips

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♬ Batcha - GAZY MP

🇮🇳 D'autres pépites indiennes

• Naan façon sandwich, butter chicken et mozzarella
• Poisson en papillote et riz au Garam Massala
• Samoussa poulet curry et chèvre

Si vous faites ce curry de légumes, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !

📖 Recette

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