Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.
Riches en chocolat fondant et avec leur délicieux coeur coulant à la noisette, ces mi-cuits au chocolat sont un plaisir simple et rapide à réaliser pour un goûter gourmand. Attention, addiction en vue !
Si vous aimez le chocolat, vous adorerez ce Brookie, ce brownie au chocolat et aux noix ou encore ces cookies tout chocolat.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Ils ne nécessitent qu'une poignée d'ingrédients, très faciles à trouver et à utiliser.
- Ils sont vraiment très simples (voire même enfantins) à réaliser.
- Ils sont végétariens.
🍫 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du chocolat noir : si possible issu du commerce équitable. Ne négligez pas sa qualité, c'est l'ingrédient principal de la recette. Découvrez l'Eco Tips que j'ai écrit sur le chocolat !
- Du beurre : doux.
- Du sucre : blanc.
- Des oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
- De la farine de blé, T45 (tous usages).
- De la purée de noisettes : j'achète la mienne chez Koro*, une épicerie en ligne que j'adore et qui propose des produits grands formats d'excellente qualité et éthique. Vous pouvez aussi en trouver dans les magasins bios.
*Oui, ce post est un partenariat avec Koro. Mais les marques avec lesquelles je travaille sont triées sur le volet et choisies très soigneusement. Je ne parle que des produits que j'aime et que j'utilise, et je trouvais ça top de pouvoir partager cette découverte avec vous.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson pour faire fondre le chocolat et le beurre.
- Une casserole.
- Des ramequins : de 9 cm de diamètre, qui vont au four. Si vous en utilisez des plus petits ou des plus grands, le temps de cuisson va varier et vous n'aurez peut-être pas l'effet "mi-cuit".
- Un four pour la cuisson finale des mi-cuits.
Si vous ne savez pas quels ustensiles acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version sans gluten et sans lactose
- Pour rendre cette recette sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par n'importe quelle farine de votre choix : noisette, coco, riz, avoine, châtaigne, épeautre...
- Pour rendre cette recette sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale.
🥰 Les conseils du chef
- Laissez vos ramequins au congélateur et ne les sortez que pour les beurrer, les fariner légèrement, déposer le mélange et enfourner. Le choc des températures va aider à avoir cette texture de "mi-cuit".
- Utilisez des ramequins qui vont au four.
- Préférez une cuisson en convection naturelle/chaleur statique haut et bas. La chaleur tournante va trop cuire votre gâteau, qui n'aura pas un coeur coulant.
💡 Foire Aux Questions
Un chocolat de bonne qualité, puisque c'est l'ingrédient principal de la recette.
Bien sûr, la pâte à gâteau peut être refrigérée pendant quelques heures. Faites la cuisson au dernier moment juste avant de servir, en ayant pris soin de remettre la pâte à gâteau à température ambiante 45 minutes - 1 heure avant.
❄️ Conservation
Je vous conseille de les déguster tout de suite, les mi-cuits ne se conservent pas car ils perdraient leur coeur coulant.
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres goûters au chocolat
Si vous faites ce fondant coeur coulant noisettes, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Mi-cuit au chocolat & coeur coulant noisettes
Équipement
- Des ramequins de 9 cm de diamètre, qui vont au four
- Des plaques de cuisson
- Un four
Ingrédients
- 70 g de chocolat noir
- 60 g de beurre doux
- 60 g de sucre
- 2 oeufs
- 30 g de farine T45, tous usages
- 1,5 cuillère à soupe de purée de noisettes
Instructions
- 20 minutes avant de commencer la recette, mettez vos ramequins au congélateur.
- Préchauffez votre four en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas, à 200°C. Beurrez vos ramequins puis farinez-les légèrement de manière homogène. Remplissez un peu vos ramequins, rajoutez ½ cuillère à soupe de purée de noisette et refermez par le mélange au chocolat : ne les remplissez pas jusqu'en haut, ils vont monter à la cuisson.
- Enfournez au milieu du four pour 12 minutes environ à 200°C (le temps de cuisson peut varier selon votre four et vos ramequins : les bords doivent être un peu durs et fermes, mais le centre très peu cuit). Laissez refroidir quelques minutes puis dégustez dès la sortie du four (les mi-cuits n'attendent pas), avec de la crème anglaise ou une bonne boule de glace vanille.
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