Tarte à la tomate (la meilleure)

💙 Pourquoi vous allez l'adorer

• Facile & rapide - elle est enfantine et prête en deux temps trois mouvements, ce qui est très pratique quand on ne veut pas passer des heures dans la cuisine en été !
• Petit budget - vous n'aurez besoin que de peu d'ingrédients pour réaliser cette tarte, ce qui en fait une recette plutôt économique !
• Plein d'astuces - chez nous, on fait cette tarte depuis des années, on l'aime tellement. Du coup, ma Maman a réussi à mettre au point de nombreuses astuces qui en font vraiment la meilleur recette !

🍅Notes sur les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

• Pâte feuilletée - je la préfère parce qu'elle est bien croustillante, mais vous pouvez la remplacer par une pâte brisée si vous préférez.
• Pesto de basilic - dans certaines recettes, on utilise de la moutarde sur le fond de tarte, mais je préfère personnellement le Pesto. Vous pouvez adapter en fonction de vos goûts.
• Tomates - pour avoir cette jolie multitude de couleurs, j'ai utilisé des tomates Roma rouges, des Green Zebra vertes et des tomates ananas jaunes.
• Burrata, que vous pouvez remplacer par de la feta, du chèvre, du Gorgonzola, du Camembert, de la mozzarella ou n'importe quel fromage que vous aimez bien !

✨Comment faire la meilleure tarte à la tomate ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Préchauffez votre four à 180°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Coupez les tomates en fines lamelles (retirez bien leurs coeurs), mettez-les dans un grand saladier avec l'huile d’olive et la fleur de sel, et laissez mariner pendant 30 minutes à température ambiante.
• Mettez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

• Mettez ensuite vos lamelles de tomate dans une passoire et égouttez-les bien, c'est très important pour ne pas détremper la pâte.
• Coupez l’oignon rouge en fines lamelles. Sur le fond de tarte légèrement doré, étalez généreusement le Pesto de basilic.

• Rajoutez ensuite les lamelles de tomate, celles d’oignon rouge puis enfournez pour 30-40 minutes (ajustez en fonction de l’épaisseur de vos lamelles de tomates).
• À la sortie du four, râpez quelques zestes de citron, ajoutez la burrata et des feuilles de basilic frais, et régalez-vous 🙂

📝Note pour les végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des burrata sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

👩🏻‍🍳Les conseils du chef

1. Retirez bien les coeurs de vos tomates à l'aide d'un couteau : ce sont des parties un peu dures, qui ne sont pas très agréables à manger.
2. Ne négligez pas le temps de "marinade" des tomates : ça va leur apporter encore plus de goût, et c'est le petit plus qui fera vraiment la différence !
3. Égouttez-les bien : c'est une étape cruciale pour ne pas détremper la pâte, qui ne serait plus du tout croustillante si c'était le cas...
4. Pré-cuisez votre pâte : piquez-la avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas trop à la cuisson et pré-cuisez-la. C'est la seule manière d'avoir une pâte bien croustillante !

💡Foire Aux Questions

❄️Conservation

• Conserver : laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante avant de la couvrir avec du film plastique et de la placer dans un contenant hermétique au frigo pour 3 jours.
• Réchauffer : préchauffez le four à 160°C et déposez la tarte sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Réchauffez-la pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit chaude et croustillante.

🎥La recette en vidéo

🍅Pour les fans de tomate

• Tarte tatin de tomates cerises
• Tomates farcies au four
• Shakshuka à ma façon