Saumon Puttanesca

💙 Pourquoi vous allez l'adorer

• Une seule poêle - tout ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux repas, c'est une seule poêle ! Dites adieu à la vaisselle longue et douloureuse avec cette recette… Vous me remercierez plus tard 🙂
• Rapide et facile - comme la plupart de mes recettes, celle-ci est très simple à préparer : il suffit de mettre tout ce qu'il faut dans la poêle pour faire la sauce, puis d'y faire cuire les filets de saumon.
• Un plat réconfortant dont toute la famille raffolera - avec une sauce riche et savoureuse et un saumon super tendre, ce délicieux repas italien sera apprécié par toute la famille, croyez-moi ! En tout cas, la mienne l'adore !
• Congélation - que vous aimiez le batch cooking, que vous ayez prévu trop large ou que vous souhaitiez un plat appétissant à décongeler un soir de semaine, cette recette est un excellent choix !

🍅Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
• Filets d'anchois : un classique de la cuisine méditerranéenne. Ils sont extrêmement salés, alors allez-y petit à petit lorsque vous assaisonnez votre plat.
• Herbes fraîches - j'utilise du basilic et du persil, finement hachés.
• Vin blanc - pas d'obligation, mais je recommande vraiment d'utiliser du vin blanc, car il ajoutera une saveur supplémentaire au plat. Utilisez un vin blanc sec, comme le Chardonnay, le Sauvignon, le Muscat, le Riesling ou le Pinot Gris.
• Tomates en conserve - vous pouvez également utiliser de la sauce tomate ou de la purée de tomates.
• Olives - si vous pouvez trouver des olives dénoyautées, vous gagnerez beaucoup de temps ! Sinon, ce n'est pas grave. Je préfère utiliser des olives Kalamata, mais les olives vertes conviennent également si vous les préférez.
• Câpres - un autre classique de la cuisine méditerranéenne. Utilisez-les avec parcimonie, car leur saveur est assez forte.
• Filets de saumon - utilisez du saumon de bonne qualité, car c'est l'ingrédient principal de cette recette.
• Pâtes - traditionnellement, les Italiens utilisent des Spaghetti, mais vous pouvez également utiliser des Linguine, des Spaghettoni, ou même des vermicelles, etc…,

🍝Avec quoi l'accompagner ?

Je recommande de servir ce saumon Puttanesca avec des pâtes (Spaghetti, Linguine, Spaghettoni, vermicelles, etc…), comme sur les photos. Vous pouvez également le servir avec du riz. J'aime aussi ajouter des légumes grillés, comme des courgettes, des aubergines ou des brocolis.

Et pour saucer dans les assiettes, un pain italien comme la ciabatta ou la focaccia serait parfait !

✨Comment faire le meilleur saumon Puttanesca ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Dans une poêle bien chaude, déposez l'huile d'olive, l'ail et les filets d'anchois émincés et les câpres. Laissez cuire à feu moyen-fort pour 5 à 7 minutes, en mélangeant de temps en temps.

• Déglacez au vin blanc et laissez-le s'évaporer. Rajoutez les olives coupées en deux et la conserve de tomates (les tomates et leur jus). Laissez cuire à feu vif pour 10 minutes.
• Pendant ce temps, retirez la peau de votre saumon et lancez la cuisson des pâtes.
• Baissez sur feu doux-moyen, écrasez les tomates à l'aide d'une fourchette.

• Rajoutez les pavés de saumon.
• Laissez cuire à couvert pour 6 à 9 minutes (c'est normal s'il y a de la vapeur sur le saumon), à adapter en fonction de l'épaisseur de vos filets de saumon.
• Servez dans des assiettes avec les pâtes égouttées, rajoutez le persil et le basilic et régalez-vous !

👩🏻‍🍳Le conseil du Chef

• Le saumon cuit rapidement, c'est pourquoi je préfère préparer la sauce, puis le faire cuire dedans. Et comme ça, les filets de saumon prendront bien le goût de la sauce.
• Veillez à bien écraser les tomates : si vous ne le faites pas, vous obtiendrez des morceaux de tomates au lieu d'une sauce généreuse et homogène.
• Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes.

❄️ Conservation et congélation

Faire en avance - vous pouvez préparer la sauce Puttanesca en avance et la garder 3 jours au frigo dans un récipient hermétique. Faites cuire le saumon dedans à la poêle au dernier moment, juste avant de servir.

Conserver - si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique au frigo pendant 1 à 2 jours.

Réchauffer - je recommande de réchauffer ce plat au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.

Congélation - vous pouvez également le congeler ! Une fois que le saumon et la sauce sont totalement froids, placez-les dans un sac de congélation portant le nom de la recette et la date, en chassant autant d'air que possible du sac.

Décongélation - mettez le sac de congélation au frigo la veille de la dégustation. Vous pouvez également le décongeler au micro-ondes, à feu doux (sinon il se desséchera) et en utilisant la fonction de décongélation de votre micro-ondes.

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