Saumon Hasselback

💙 Pourquoi vous allez l'adorer

• Rapide et facile - seulement quelques étapes simples et en moins de 20 minutes, vous pourrez mettre ce repas délicieux sur votre table.
• Savoureux et frais - incroyablement parfumé et gourmand, il ramènera le soleil dans votre assiette et croyez-moi, vous allez vous régaler !
• Facilement adaptable - vous pouvez l'adapter avec une grande variété de légumes, de toppings, d'herbes….

🍅Notes sur les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

• Filets/pavés de saumon frais - c'est l'ingrédient clé de cette recette, donc je vous conseille vraiment d'acheter un poisson de bonne qualité.
• Chapelure Panko - qu'on trouve dans la plupart des épiceries ou dans certains supermarchés. Elle offre une texture extra croustillante.
• Tomates cerises - je vous recommande les variétés Sungold, Sweet 100 ou Coeurs de Pigeon, qui sont petites et sucrées. C'est la pleine saison de juin à septembre inclus, profitez-en !
• Courgettes - qui sont de saison de mai à octobre inclus.
• Miel - préférez un miel de qualité. La provenance (France ou région française), le label (bio, Appellation d'Origine Contrôlée, Appellation d'Origine Protégée ou Indication Géographique Protégée) ou la mention "récolté et mis en pot par l'apiculteur" sont des indicateurs qui peuvent vous aider. Évitez le miel liquide : un miel de qualité cristallise et est donc dur. S'il est liquide, c'est qu'il a été complètement transformé, et qu'il n'a donc plus aucune vertu.
• Ail - si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.

🍯Variations

N'hésitez pas à remplacer les tomates cerises, les courgettes et le citron vert dans cette recette en fonction de vos goûts. Je vous propose plusieurs options :

• Épinards et feta
• Ail et herbes (persil, aneth, ciboulette)
• Citron et thym
• Poivrons rouges rôtis et olives noires
• Fromage de chèvre et noix
• Champignons sautés et échalotes
• Zeste de citron vert et piment jalapeño
• Artichauts et tapenade d'olives
• Miel et moutarde de Dijon

Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !

🥕Avec quoi le servir ?

• Asperges rôties : simplement assaisonnées avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Haricots verts à l'ail : sautés avec de l'ail et des amandes effilées pour une touche croquante.
• Carottes glacées au miel : douces et sucrées, elles complètent bien le saumon.
• Riz pilaf : avec des oignons, des carottes et des épices pour une saveur aromatique.
• Pommes de terre en purée, rissolées, Hasselback, noisettes...vous avez l'embarras du choix !
• Risotto, que vous pouvez aromatiser avec du citron et du Parmesan par exemple.
• Pain : baguette, pain pita, focaccia, ciabatta...

✨Comment faire le meilleur saumon Hasselback ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Préchauffez votre four à 180°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Commencez par retirer la peau de vos pavés de saumon. Sur votre plaque du four recouverte de papier cuisson, déposez la chapelure Panko.
• Mettez les pavés de saumon sur la chapelure et posez une baguette en haut du saumon et une autre en bas.

• À l'aide d'un couteau, réalisez des incisions mais pas jusqu'en bas.
• Garnissez avec les lamelles de courgette, les tomates cerises coupées en deux et les quartiers de citron vert.
• Salez, poivrez, rajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 8 à 12 minutes (à adapter en fonction de l'épaisseur de vos pavés).

• Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Une fois le saumon cuit, retirez les quartiers de citron vert, versez un peu de sauce et régalez-vous !

👩🏻‍🍳Le conseil du chef

Pour bien couper vos pavés de saumon, utilisez des baguettes chinoises : il suffit de placer chaque pavé entre deux baguettes et de les entailler.

❄️Faire à l'avance & conservation

• Faire à l'avance - vous pouvez préparer le saumon la veille (l'inciser) et l'assaisonner avec du sel et du poivre. Recouvrez-le ensuite de film fraîcheur et mettez-le au frigo pour la nuit. Vous pouvez également préparer la sauce à l'avance et la conserver dans un petit bocal au frigo jusqu'à 3 jours (mélangez-la bien avant de l'utiliser).
• Conserver : laissez-le complètement refroidir puis déposez-le dans un récipient hermétique et mettez-le au frigo. Vous pourrez ainsi le garder 2 jours.
• Réchauffer : placez le saumon dans un plat allant au micro-ondes et réchauffez à puissance moyenne pendant 1 à 2 minutes.

🎥La recette en vidéo