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Un saumon tendre et parfaitement cuit + un risotto au Parmesan savoureux : c'est le meilleur combo si vous voulez mon avis ! Prêt en moins de 30 minutes, ce risotto au saumon réconfortant est super facile à préparer et vous emmènera au paradis (ou presque !).
💙Pourquoi vous allez l'adorer
- Plein de saveurs et super crémeux - ce plat réconfortant vous transportera directement en Italie !
- Le plat idéal pour toutes les occasions - que vous prévoyiez une occasion spéciale, comme une soirée en amoureux, ou des dîners entre potes, ce risotto au saumon mettra tout le monde d'accord, croyez-moi !
- Une recette simple - c'est un vrai jeu d'enfant à préparer et avec tous mes conseils, je vous jure que vous ne pouvez pas le rater !
🥰Mes risottos préférés
🧀Les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Riz à risotto - j'utilise généralement du riz Carnaroli ou Arborio, mais n'importe quel riz à risotto fera l'affaire !
- Vin blanc sec - Sauvignon blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Chablis, etc… C'est le premier liquide à entrer en contact avec le riz, qui va le parfumer.
- Parmesan - je vous conseille vraiment de l'acheter en bloc et de le râper vous-même à la dernière minute, c'est tellement meilleur !
- Ail - si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
🌶Variations
N'hésitez pas à modifier cette recette pour l'adapter à vos goûts.
- Plus de légumes - en saison, ajoutez des petits pois (les petits pois surgelés peuvent être une option si ce n'est pas la saison), ils se marient incroyablement bien avec cette recette !
- Épicez le tout avec des flocons de piment ou du piment de Cayenne.
- Facultatif - ajoutez un filet de jus de citron ou ½ cuillère à café de zeste de citron si vous le souhaitez !
Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !
🍴Les ustensiles de cette recette
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Buy Now → Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✨Comment faire ce risotto au saumon?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Retirez la peau de vos filets de saumon et coupez-les en gros cubes.
- Faites ensuite chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le beurre et les cubes de saumon.
- Laissez-les cuire quelques minutes des deux côtés.
- Faites chauffer une autre grande casserole à feu moyen-vif et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez le reste du beurre, l'ail émincé et l'oignon coupé en dés. Laissez-les cuire pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le riz à risotto et toastez-le pendant une minute.
- Déglacez ensuite avec le vin et laissez-le s'évaporer pendant une minute supplémentaire. Réduisez à feu doux et ajoutez le bouillon petit à petit pendant toute la durée de la cuisson, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois. Suivez les instructions de l'emballage pour le temps de cuisson.
- Lorsque le riz est cuit al dente, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre froid.
- Ajoutez ensuite le Parmesan fraîchement râpé, le sel et le poivre noir, et mélangez bien.
- Servez dans des assiettes et ajoutez les cubes de saumon. Ajoutez de la ciboulette fraîche émincée et régalez-vous !
👩🏻🍳Les Conseils du Chef
- Laissez le beurre au réfrigérateur jusqu'au dernier moment, pour l'utiliser à froid. L'incorporation de ce dernier dans le risotto s'appelle "mantecare" : c'est ce qui fait la texture crémeuse d'un authentique risotto.
- Ajoutez le bouillon petit à petit, jamais en une seule fois : c'est la clé d'un risotto réussi. L'idée est d'ajouter du bouillon, de le laisser s'évaporer, d'en ajouter à nouveau… et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit (al dente).
- Mélangez constamment : c'est le petit secret pour obtenir le meilleur risotto - je suis d'accord, c'est un peu ennuyeux de devoir rester devant le risotto pendant qu'il cuit, mais c'est le moyen le plus simple de s'assurer que vous ne brûlerez pas votre risotto… Mettez votre film Netflix préféré en fond et attrapez votre meilleure cuillère, c'est parti !
- Laissez mijoter à feu doux - pas besoin de faire bouillir le riz, un feu doux sera parfait (de petits bouillons permettront à l'eau de s'évaporer) !
- Conservez le reste du bouillon si vous en avez, vous me remercierez lorsque vous réchaufferez vos restes !
❄️Conservation
- Préparer à l'avance - je ne recommande vraiment pas de préparer le risotto à l'avance, car il est vraiment meilleur lorsqu'il est chaud, directement à la sortie de la casserole.
- Conserver - si vous avez des restes de risotto, laissez-les refroidir complètement et conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 ou 3 jours.
- Réchauffer - à cause du réfrigérateur, le risotto peut avoir perdu un peu de son onctuosité. Je recommande d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe du bouillon restant (ou de l'eau) avant de placer les restes dans un plat allant au micro-ondes. Mélangez bien et réchauffez jusqu'à ce que le risotto soit bien chaud.
📖 Recette
Risotto au saumon
Un saumon tendre et parfaitement cuit + un risotto au Parmesan savoureux : c'est le meilleur combo si vous voulez mon avis ! Prêt en moins de 30 minutes, ce risotto au saumon réconfortant est super facile à préparer et vous emmènera au paradis (ou presque !).
Ingrédients
- 200 g de saumon frais
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 gousse d' ail
- ½ oignon
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
- 50 g de Parmesan fraîchement râpé
- 30 g de beurre
- 175 g de riz à risotto Arborio, Carnaroli, etc...
- 700 ml de bouillon légume ou volaille
- ¼ cuillère à café de sel ou à votre convenance
- ¼ cuillère à café de poivre noir ou à votre convenance
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
Instructions
- Retirez la peau de vos filets de saumon et coupez-les en gros cubes. Faites ensuite chauffer une poêle à feu moyen et 1 cuillère à soupe de beurre et les cubes de saumon. Laissez-les cuire quelques minutes des deux côtés.
- Faites chauffer une autre grande casserole à feu moyen-vif et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'autre cuillère à soupe de beurre, l'ail émincé et l'oignon coupé en dés. Laissez-les cuire pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le riz à risotto et toastez-le pendant une minute.
- Déglacez ensuite avec le vin et laissez-le s'évaporer pendant une minute supplémentaire. Réduisez à feu doux et ajoutez le bouillon petit à petit pendant toute la durée de la cuisson, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois. Suivez les instructions de l'emballage pour le temps de cuisson.
- Lorsque le riz est cuit al dente, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre froid.
- Ajoutez ensuite le Parmesan fraîchement râpé, le sel et le poivre noir, et mélangez bien.
- Servez dans des assiettes et ajoutez les cubes de saumon. Ajoutez de la ciboulette fraîche émincée et régalez-vous !
Notes
- Préparer à l'avance - je ne recommande vraiment pas de préparer le risotto à l'avance, car il est vraiment meilleur lorsqu'il est chaud, directement à la sortie de la casserole.
- Conserver - si vous avez des restes de risotto, laissez-les refroidir complètement et conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 ou 3 jours.
- Réchauffer - à cause du réfrigérateur, le risotto peut avoir perdu un peu de son onctuosité. Je recommande d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe du bouillon restant (ou de l'eau) avant de placer les restes dans un plat allant au micro-ondes. Mélangez bien et réchauffez jusqu'à ce que le risotto soit bien chaud.
Eva Mathis
Super bon! On s'est régalé avec mon copain j'ai adoré le mélange parmesan saumon que des ingrédients que j'aime 😍
Marie
Ohhh ça me fait trop plaisir, merci beaucoup Eva pour ce super retour 🥰