Quiche au brocoli et poulet

💙 Pourquoi vous allez l'adorer

• Si facile à préparer : vous n'avez qu'à pré-cuire le fond de tarte, cuire le brocoli, préparer l'appareil de la quiche, mélanger et cuire !
• Délicieuse en toute occasion, la quiche est aussi bien une recette de brunch facile qu'un repas pour les soirs de flemme ou juste une excellente façon d'utiliser les restes de poulet ou de brocoli.
• La quiche est l'une des recettes les plus faciles à adapter - vraiment, vous pouvez l'adapter à l'infini avec tous les ingrédients que vous aimez, ou selon la saison. C'est pour ça que j'adore…

🧀 Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Pâte brisée - J'utilise une pâte à tarte du commerce pour gagner du temps, mais vous pouvez tout à fait faire une pâte à tarte maison !
• Poulet - j'utilise du blanc de poulet cuit, mais vous pouvez aussi utiliser des restes de poulet rôti.
• Brocoli - c'est la saison de septembre à novembre inclus. Hors saison, préférez des brocolis surgelés (attention à la cuisson et à ce qu'ils ne détrempent pas la pâte).
• Oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.  
• Fromages - J'ai utilisé du cheddar et de la mozzarella râpés, mais vous pouvez aussi utiliser du parmesan, de la feta ou du fromage de chèvre si vous le souhaitez ! Vous pouvez même ajouter un peu de fromage frais dans l'appareil de la quiche.
• Du lait et de la crème fraîche épaisse pour le mélange de la quiche.
• Du cumin et du poivre de Cayenne pour ajouter un peu de saveur.

🍗 Variations

N'hésitez pas à modifier cette recette pour l'adapter à vos goûts. Je vous propose plusieurs options :

• Végétarien/vegan - retirer le blanc de poulet. Vous pouvez le remplacer par du tofu (pré-cuit) si vous le souhaitez.
• Autres protéines - remplacez le poulet par du bacon, de la saucisse ou du jambon.
• Plus de légumes - les épinards, les asperges, les champignons ou l'oignon rouge conviendraient très bien à cette recette !

🍴Les ustensiles utilisés dans cette recette

Balance de cuisine

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Poids de cuisson

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Plat à grande quiche

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Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.

Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

✨Comment faire la meilleure quiche ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Déposez la pâte à tarte dans votre plat à tarte (attention, j'ai utilisé un plat profond semblable à un plat à clafoutis pour faire une grande quiche, pas un plat à tarte classique), puis appuyez légèrement avec vos doigts sur les bords.

• À l'aide d'une fourchette, faites quelques trous dedans. Tapissez la pâte de papier cuisson et remplissez-la avec des billes de céramique pour la cuisson ou des poids (vous pouvez utiliser du riz ou des haricots secs).
• Enfournez pour 10 minutes.
• Retirez les poids et enfournez de nouveau pour 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée au milieu (ce n'est pas grave si les bords sont plus foncés).

• Pendant ce temps, déposez votre escalope de poulet dans une petite poêle avec un filet d'huile d'olive, et faites-la cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
• Dans une autre poêle, faites revenir vos fleurets de brocoli à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. Retirez le couvercle et laissez cuire 5 minutes de plus (le temps variera en fonction de la taille des fleurets mais ils doivent être tendres à la fin).
• Dans un grand saladier, mélangez les oeufs, le lait, la crème fraîche épaisse, le cumin, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir.

• Sortez la pâte du four, ajoutez la moitié des fromages râpés sur la pâte à tarte et les fleurets de brocoli.
• Rajoutez ensuite le poulet coupé en morceaux.
• Et l'appareil à tarte (le mélange d'oeufs).

• Parsemez avec les restes de fromage râpés.
• Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que l'appareil de la quiche soit doré. Si ça brunit trop sur les dernières minutes, n'hésitez pas à recouvrir la quiche de papier aluminium pour terminer la cuisson. Il est important de respecter le temps de cuisson pour que l'intérieur de la quiche soit entièrement cuit.
• Laissez tiédir pendant 10 minutes avant de couper et régalez-vous !

👩🏻‍🍳 Les conseils du Chef

1. Utilisez un plat à grande quiche, façon plat à clafoutis, pas un plat à tarte classique. Si vous utilisez un plat classique, vous aurez trop de garniture et d'appareil, ça va déborder.
2. Si d'habitude les bords de votre pâte à tarte retombent lorsque vous la faites cuire, j'ai la solution ! Après avoir suivi les instructions de la recette (presser les bords de la pâte et percer des trous à l'aide d'une fourchette), placez-la au congélateur pendant 20 minutes.
3. Il est essentiel de cuire le fond de tarte avant d'ajouter le reste des ingrédients : sans cette étape, votre quiche sera molle et détrempée, et c'est tout le contraire de ce qu'on veut !
4. Utilisez des poids de cuisson ou des billes de cuisson. Si vous ne voulez pas en acheter, vous pouvez prendre du riz ou des haricots secs. Vous ne pourrez pas les cuisiner après les avoir utilisé, mais ils pourront vous servir de nouveau comme poids.
5. Faites attention à ce que vos fleurets de brocoli soient le plus secs, sinon ils imbiberont complètement la pâte et humidifieront la garniture de la quiche.

❄️ Conservation

Préparer à l'avance - Je recommande de la préparer 2 à 3 jours à l'avance.

Conservation - une fois qu'elle est complètement froide, conservez-la dans une boîte hermétique que vous placerez au frigo.

Réchauffer - éviter le micro-ondes qui ramollit la croûte. Préférez un four préchauffé (160°C) et mettez-y votre quiche pendant environ 10 minutes.