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Laissez-vous tenter par ces délicieuses pommes de terre en accordéon ! Virales sur TikTok, elles ont des bords croustillants, un intérieur fondant et une forme rigolote en accordéon. En quelques étapes simples, transformez des pommes de terre basiques en une recette élégante : le parfait accompagnement pour n'importe quel plat, super facile à réaliser.
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Des ingrédients simples : je parie que vous avez déjà la plupart d'entre eux dans vos placards !
- L'accompagnement parfait pour la viande, les légumes, les fruits de mer... en fait, pratiquement tout !
- Idéales pour utiliser les restes de pommes de terre - cette recette est une façon délicieuse de réutiliser et d'éviter le gaspillage de pommes de terre (après une raclette par exemple), transformant des restes en un accompagnement savoureux et original.
🥔D'autres recettes de pommes de terre
🧀Les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Pommes de terre - je recommande d'opter pour des pommes de terre Bintje. Et privilégiez des pommes de terre de taille importante, ça sera plus facile de leur donner la bonne forme.
- Parmesan - je vous conseille vraiment, VRAIMENT, de l'acheter en bloc et de le râper vous-même à la dernière minute, c'est tellement meilleur !
- Ail - si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
🧈Variation
Si vous souhaitez rendre cette recette vegan, remplacez le beurre par de la margarine et le Parmesan par le fauxmage végétal de votre choix.
🍴Les ustensiles utilisés dans cette recette
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✨Comment faire ces pommes de terre accordéon?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
J'ai réalisé cette recette pendant mon calendrier de l'Avent de Noël, c'est pourquoi il y a toutes ces décorations de Noël dans les photos ci-dessous.
- Épluchez les pommes de terre et placez-les sur une planche à découper propre.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque pomme de terre en tranches épaisses de 1,5 à 2 cm.
- Puis en rectangles.
- Placez chaque rectangle entre des brochettes en bois (ou des baguettes), puis coupez-les finement en lignes horizontales.
- Retournez le rectangle et coupez-le finement en lignes diagonales.
- Préchauffez votre four à 220°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas.
- Mettez les rectangles de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes, c'est ce qui les rendra ultra croustillants.
- Essuyez les pommes de terre avec un torchon de cuisine propre.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu et le Parmesan fraîchement râpé.
- Ajoutez le paprika et le piment de Cayenne.
- Puis les herbes de Provence.
- Terminez par l'ail en poudre, le sel et le poivre noir.
- Placez les rectangles sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (il ne doit y avoir qu'un seul "étage", évitez que les rectangles se chevauchent).
- À l'aide d'un pinceau en silicone, étalez le beurre à l'ail dessus et enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Saupoudrez de fleur de sel et de persil frais, et régalez-vous !
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. C'est notamment le cas du Parmesan.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
👩🏻🍳Les conseils du chef
- Essuyez bien les rectangles de pommes de terre avec un torchon propre, c'est ça qui fera la différence.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des coupes précises et nettes.
- J'aime que mes pommes de terre en accordéon soient un peu épaisses, car c'est la meilleure façon d'avoir des bords croustillants et un intérieur fondant. Si vous faites des tranches fines avec vos pommes de terre, elles ne seront pas aussi croustillantes (parce que vous ne pourrez pas les laisser longtemps au four) et aussi fondantes que dans ma recette.
- Adaptez le temps de cuisson - J'aime les pommes de terre en accordéon super croustillantes, mais vous pouvez les cuire moins longtemps si vous le souhaitez.
💡Foire Aux Questions
Oui, vous pouvez tout à fait, mais faites attention qu'il n'y ait qu'un seul "étage" lors de la cuisson au four, sans que les rectangles se chevauchent.
Pour un brunch, ils sont l'accompagnement parfait pour un toast à l'avocat ou un bagel au saumon. Vous pouvez également les servir à l'anglaise, avec du bacon et des œufs au plat.
En tant qu'accompagnement, comme dit plus haut, ils se marient très bien avec presque tout : viande, poulet, fruits de mer, légumes !
Des herbes fraîches (j'utilise du persil, mais vous pouvez utiliser du romarin, du thym ou de l'origan !), sauce ranch, bien sûr du ketchup, ou ma délicieuse sauce creamy deluxe.
❄️Conservation
Conserver - laissez refroidir complètement les accordéons, puis conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
Réchauffer - évitez le micro-ondes, ça les ramollira. Préférez un four préchauffé (150°C) pendant quelques minutes.
😋D'autres recettes gourmandes de pommes de terre
Si vous faites ces pommes de terre accordéon, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Pommes de terre accordéon
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre Bintje
- 110 g de beurre doux
- 1 ½ cuillères à café d' ail en poudre
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café d' herbes de Provence
- 35 g de Parmesan fraîchement râpé
- 1 pincée de Cayenne pepper
- sel à votre convenance
- poivre noir à votre convenance
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et placez-les sur une planche à découper propre. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque pomme de terre en tranches épaisses de 1,5 à 2 cm, puis en rectangles.
- Placez chaque rectangle entre des brochettes en bois (ou des baguettes), puis coupez-les finement en lignes horizontales. Retournez le rectangle et coupez-le finement en lignes diagonales.
- Préchauffez votre four à 220°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Mettez les rectangles de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes, c'est ce qui les rendra ultra croustillants.
- Essuyez les pommes de terre avec un torchon de cuisine propre. Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu, le Parmesan fraîchement râpé, le paprika, le piment de Cayenne, les herbes de Provence, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir.
- Placez les rectangles sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (il ne doit y avoir qu'un seul "étage", évitez que les rectangles se chevauchent). À l'aide d'un pinceau en silicone, étalez le beurre à l'ail dessus et enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Saupoudrez de fleur de sel et de persil frais, et régalez-vous !
Notes
- Conserver - laissez refroidir complètement les accordéons, puis conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
- Réchauffer - évitez le micro-ondes, ça les ramollira. Préférez un four préchauffé (150°C) pendant quelques minutes.
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