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Qui ne se souvient pas des poissons panés qu'on adorait dévorer quand on était enfants ? Cette recette, réconfortante et régressive à souhait, est super facile à préparer et tellement plus saine que les industriels ! Et je vous jure que vous me remercierez de vous avoir fait découvrir cette panure incroyable..
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Vraiment simples à préparer - je vous jure, c'est un jeu d'enfants ! Même un débutant en cuisine pourrait y arriver les yeux fermés.
- Tellement meilleur que la version industrielle et c'est la chapelure qui change littéralement tout !
- Votre santé vous remerciera, puisqu'on enlève tous les additifs, les conservateurs, etc..
Table des matières
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🍣Notes sur les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Les Bretzels - à retrouver au rayon apéritif, vous pouvez prendre ceux en forme de bâtonnets ou ceux en forme de coeur, selon vos préférences.
- Le poisson - je recommande du colin ou du cabillaud. Généralement, j'utilise les pavés de chez Picard (attention à bien les laisser décongeler avant de les utiliser, sinon vos poissons panés seront tout détrempés et mous).
👩🏻🍳Le conseil du chef
Si vous utilisez du poisson congelé : laissez-le bien décongeler avant de l'utiliser, sinon vos poissons panés seront tout détrempés et mous
💡Foire Aux Questions
Oui, bien sûr. Il faudra juste veiller à le décongeler avant de l'utiliser.
De la chapelure classique ou de la chapelure Panko (chapelure japonaise) fonctionneront très bien également.
Je n'ai jamais essayé mais je suppose que oui ! Dites-moi en commentaire si vous testez 🙂
❄️Conservation
- Conserver : comme il est frit, le poisson pané ne se conserve pas très bien. Au fil du temps, il risque de perdre son côté croustillant, alors je vous conseille de le manger dès qu'il sort de la poêle. Mais si vous avez des restes, vous pouvez les garder pendant 2 jours au frigo dans un récipient hermétique.
- Réchauffer : si vous avez des restes, passez-les dans un four préchauffé à 160°C pendant une dizaine de minutes. Evitez le micro-ondes, qui va complètement ramollir la panure.
😋Pour les fans de poisson
Si vous faites ces poissons panés, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Poissons panés maison (et la meilleure panure)
Ingrédients
- 150 g de Bretzel
- 50 cl d' huile de friture
- 1 oeuf
- 100 g de farine
- sel
- poivre
- 400 g de poisson blanc comme du colin ou du cabillaud
Instructions
- À l'aide d'un blender, mixez les Bretzels jusqu'à obtenir une poudre grossière. Si vous n'en avez pas, mettez-les dans un sac congélation et tapez doucement dessus avec ce que vous avez sous la main (casserole, rouleau à pâtisserie, etc...).
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de friture, elle doit atteindre les 180°C pour pouvoir être utilisée.
- Dans une assiette, mettez l'oeuf et battez-le à l'aide d'une fourchette. Dans une 2e, mettez la farine avec le sel et le poivre et dans une dernière, les Bretzel.
- Passez chaque pavé de poisson dans la farine, l'oeuf battu puis les Bretzel en poudre.
- Il n'y a plus qu'à faire frire quelques minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré de chaque côté. Régalez-vous !
Notes
- Conserver : comme il est frit, le poisson pané ne se conserve pas très bien. Au fil du temps, il risque de perdre son côté croustillant, alors je vous conseille de le manger dès qu'il sort de la poêle. Mais si vous avez des restes, vous pouvez les garder pendant 2 jours au frigo dans un récipient hermétique.
- Réchauffer : si vous avez des restes, passez-les dans un four préchauffé à 160°C pendant une dizaine de minutes. Evitez le micro-ondes, qui va complètement ramollir la panure.
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