Pad Thaï au poulet

Le Pad Thaï au poulet est un classique de la cuisine thaïlandaise et il est tellement à préparer ! Des nouilles de riz parfaitement cuites, des morceaux de poulet tendres et une sauce incroyablement savoureuse : croyez-moi, c'est le combo parfait pour améliorer les soirs de semaine où vous avez la flemme !

Pour mon 25e anniversaire, il y a quelques mois, je suis allée en Thaïlande. J'y ai découvert une cuisine délicieuse, à la fois riche et bourrée de saveurs.

J'ai aussi suivi un cours de cuisine thaïlandaise avec une Cheffe thaïlandaise expérimentée, qui m'a montré comment préparer un authentique Pad Thaï, qui est désormais l'un de mes plats asiatiques préférés. Permettez-moi donc de vous faire partager ce que j'ai appris !

Pour l'anecdote, sachez que le Pad Thaï est préparé différemment selon les régions de Thaïlande, mais il peut également varier d'un pays d'Asie à l'autre.

💙Pourquoi vous allez l'adorer

• Rapide et facile - ce délicieux repas ne vous demandera que 10 minutes de préparation. Et c'est un vrai jeu d'enfant, croyez-moi, même si c'est votre première fois, ce sera un succès absolu !
• Idéal pour le batch cooking - vous pouvez tout à fait le préparer à l'avance et le conserver quelques jours au réfrigérateur. Ou le congeler.
• Substitutions possibles - si vous ne trouvez pas d'ingrédients asiatiques dans votre supermarché habituel ou si vous ne voulez pas acheter beaucoup d'ingrédients, vous pouvez tout à fait les remplacer par des ingrédients plus classiques. Je vais vous expliquer comment.

🧄Les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

• Sauce poisson, que vous pouvez également trouver sous le nom de sauce Nuoc-Mam.
• Cassonade - traditionnellement en Thaïlande, on utilise du sucre de coco. Mais comme il n'est pas facile à trouver ou que vous ne voulez peut-être pas acheter 25 ingrédients pour une seule recette (et je vous comprends !), vous pouvez parfaitement le remplacer par de la cassonade classique.
• Nouilles de riz - je ne vous conseille pas de les remplacer par des nouilles classiques, ça n'aurait vraiment pas le même goût, ni la même texture.
• Ciboulette - la Cheffe thaïlandaise m'a dit qu'ils utilisaient traditionnellement de la ciboule chinoise, mais que c'était peut-être un peu compliqué à trouver, ou trop cher. Vous pouvez donc la remplacer par de la ciboulette ordinaire (comme je l'ai fait ici) ou des oignons nouveaux.
• Huile - j'utilise de l'huile d'olive, mais vous pouvez aussi utiliser de l'huile de sésame.
• Oeuf - idéalement bio ou élevé en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.  
• Ail - si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.

🌶Variations

N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts.

• Végétarien - retirez le poulet. Vous aurez suffisamment de protéines avec le tofu et l'œuf brouillé.
• Protéines - le poulet peut être remplacé par des crevettes ou du bœuf. Ces versions sont également très connues en Thaïlande, et pour être honnête, je les adore !
• Des légumes - vous pouvez ajouter des légumes, comme des carottes, des brocolis ou des poivrons rouges. Les Thaïlandais ne hachent pas leurs légumes trop finement, car ils aiment qu'on sente bien le goût de chaque ingrédient, mais vous pouvez faire comme vous le sentez.
• Épicez le tout avec du piment de Cayenne ou de la sauce Sriracha.

Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !

✨Comment faire le meilleur Pad Thaï ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Déposez les nouilles de riz dans un bol d'eau froide pour 30 minutes.

• Pendant ce temps, versez l'huile dans une grande poêle. Ajoutez ensuite les cubes de tofu et de poulet, et faites frire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Mélangez régulièrement pour que ça n'accroche pas. Une fois la cuisson terminée, mettez de côté.

• Préparez ensuite la sauce Pad Thai : hachez finement l'échalote et l'ail, et faites-les revenir dans la poêle, dans le reste de l'huile. Si cela colle trop, vous pouvez ajouter un petit filet d'huile d'olive.

• Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la cassonade.
• La pulpe de tamarin.
• Et la sauce poisson.

• Puis l'eau. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse.

• Ajoutez ensuite les nouilles, le tofu, le poulet et les pousses de soja. Mélangez bien.
• Poussez le contenu de la poêle d'un côté et cassez-y un œuf de l'autre côté, que vous brouillez.

• Servez dans des assiettes avec des cacahuètes pilées, de la ciboulette émincée, du piment, du jus de citron vert et des quartiers de citron vert.

👩🏻‍🍳Le Conseil du Chef

Si vous ne trouvez pas de pulpe de tamarin prête à l'emploi dans les épiceries asiatiques, utilisez de la pâte de tamarin que vous dissolvez dans un peu d'eau bouillante. Utilisez ensuite une petite passoire pour filtrer uniquement la pulpe de tamarin.

❄️Conservation

Conservation - une fois complètement refroidi, conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez donc le préparer à l'avance !

Réchauffez au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Congélation - placez chaque part dans un sac de congélation, puis mettez-les au congélateur.

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Si vous faites ce Pad Thaï, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !