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Des oeufs cocotte délicieusement coulants, garnis de pâtes avec une sauce crémeuse et onctueuse, de jambon et de fromage, le tout cuit au four...un pur rêve, croyez-moi !
Trempez-y de délicieuses tranches de ciabatta grillée et beurrée, c'est un délice bien réconfortant !
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Super simples à préparer : il suffit de préparer la béchamel, faire cuire les pâtes et assembler le tout.
- Gourmands et réconfortants.
- Déclinables à l'infini : régalez-vous avec ces oeufs cocotte façon Shakshuka, ceux-ci au saumon fumé, ou ceux-ci aux légumes et Beaufort. En fait, vous pouvez mettre tout ce que vous aimez dedans !
😍D'autres délices
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🍳Notes sur les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Des oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
- Des pâtes : je vous conseille de prendre de petites pâtes, qui rentreront mieux dans les ramequins et seront plus faciles à mélanger.
✨Comment faire ces oeufs cocotte ?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Préchauffez le four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Lancez la cuisson de vos pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante, en suivant les instructions de l'emballage pour une cuisson al dente.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Une fois fondu, rajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez un quart du lait. L'astuce pour réussir une béchamel, c'est de laisser le mélange épaissir (en mélangeant sans cesse avec un fouet pour éviter les grumeaux), de rajouter un 2ème quart de lait, de laisser épaissir, de rajouter un 3ème quart, et de terminer par le dernier quart de lait. Continuez à mélanger sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe. À la fin, il faut obtenir une texture lisse et onctueuse mais surtout pas liquide.
- Râpez votre fromage et découpez votre jambon en grossiers morceaux.
- Dans les ramequins, déposez les pâtes cuites et égouttées, un peu de béchamel, un peu de jambon et un peu de fromage. Salez, poivrez et mélangez.
- Rajoutez un oeuf dans chaque ramequin, déposez-les dans un grand plat qui va au four, et remplissez-le d'eau jusqu'à hauteur des ramequins. Enfournez pour 12-13 minutes environ (le blanc doit être bien blanc et le jaune encore coulant, pas dur).
👩🏻🍳 Les conseil du chef
- Attention à ne pas éclater votre jaune au moment de faire tomber l'oeuf dans le ramequin, sinon vous vous retrouverez avec un oeuf dur après la cuisson au four.
- C'est crucial de faire cuire vos ramequins dans un plat qui contient de l'eau : c'est la vapeur qui fait qu'ils vont être moelleux et cuits, sans être durs.
💡Foire Aux Questions
Non, ils doivent impérativement être faits au dernier moment, sinon les oeufs vont durcir et le jaune ne sera plus coulant du tout.
Mélangez le tout ensemble, sans les oeufs : pâtes + béchamel + jambon + fromage = meilleur combo, ultra gourmand !
Comme les oeufs à la coque, les oeufs cocotte sont souvent accompagnés de bonnes tranches de pain beurrées pour les mouillettes. Vous pouvez aussi les manger avec une soupe ou une bonne salade, pour apporter de la fraîcheur.
Oui, vous pouvez les faire cuire :
- Au bain-marie : déposez vos ramequins prêts dans une grande casserole et versez de l'eau (elle doit arriver aux ⅔ des ramequins). Faites bouillir l'eau pendant une douzaine de minutes, jusqu'à ce que le blanc d'oeuf ait bien pris et dégustez dès que c'est prêt !
- Au micro-ondes : recouvrez chaque ramequin de film alimentaire et mettez-les un par un au micro-ondes. Lancez-le à puissance maximale et laissez cuire 45 secondes environ.
Oui, mais attention : c'est parce que les ramequins sont petits qu'ils sont utilisés pour cette recette. Si vous utilisez d'autres récipients, ils doivent être petits aussi.
Oui, vous pouvez ! Je vous conseille de vous référer à cette recette de Vanessa Cuisine sur des oeufs de caille en cocotte.
❄️ Conservation
Les oeufs cocotte ne se conservent pas, ils doivent être dégustés dès qu'ils sont prêts au risque que votre jaune durcisse et que ça n'ait plus du tout le même goût ni la même texture.
Si vous faites ces oeufs cocotte, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Oeufs cocotte au four "façon" carbonara
Ingrédients
- 90 g de pâtes
- 30 g de beurre doux
- 30 g de farine
- 80 g de lait demi-écrémé
- 50 g de jambon
- 40 g de fromage genre Comté ou Beaufort
- sel
- poivre
- 4 oeufs
- quelques feuilles de basilic frais
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Lancez la cuisson de vos pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante, en suivant les instructions de l'emballage pour une cuisson al dente.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Une fois fondu, rajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez un quart du lait. L'astuce pour réussir une béchamel, c'est de laisser le mélange épaissir (en mélangeant sans cesse avec un fouet pour éviter les grumeaux), de rajouter un 2ème quart de lait, de laisser épaissir, de rajouter un 3ème quart, et de terminer par le dernier quart de lait. Continuez à mélanger sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe. À la fin, il faut obtenir une texture lisse et onctueuse mais surtout pas liquide.
- Râpez votre fromage et découpez votre jambon en grossiers morceaux. Dans les ramequins, déposez les pâtes cuites et égouttées, un peu de béchamel, un peu de jambon et un peu de fromage. Salez, poivrez et mélangez.
- Rajoutez un oeuf dans chaque ramequin, déposez-les dans un grand plat qui va au four, et remplissez-le d'eau jusqu'à hauteur des ramequins. Enfournez pour 12-13 minutes environ (le blanc doit être bien blanc et le jaune encore coulant, pas dur).
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