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    Accueil » Pays » France

    Oeufs cocotte au four "façon" carbonara

    Publié le : Avr 22, 2024 · Modifié le : Avr 22, 2024 par Marie · Laisser un commentaire

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.

    Des oeufs cocotte délicieusement coulants, garnis de pâtes avec une sauce crémeuse et onctueuse, de jambon et de fromage, le tout cuit au four...un pur rêve, croyez-moi !

    Trempez-y de délicieuses tranches de ciabatta grillée et beurrée, c'est un délice bien réconfortant !

    Oeuf cocotte dans un ramequin blanc avec un morceau de focaccia qui fait couler le jaune d'oeuf.

    💙 Pourquoi vous allez les adorer

    • Super simples à préparer : il suffit de préparer la béchamel, faire cuire les pâtes et assembler le tout.
    • Gourmands et réconfortants.
    • Déclinables à l'infini : régalez-vous avec ces oeufs cocotte façon Shakshuka, ceux-ci au saumon fumé, ou ceux-ci aux légumes et Beaufort. En fait, vous pouvez mettre tout ce que vous aimez dedans !

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    🍳Notes sur les ingrédients

    Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

    • Des oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.  
    • Des pâtes : je vous conseille de prendre de petites pâtes, qui rentreront mieux dans les ramequins et seront plus faciles à mélanger.

    ✨Comment faire ces oeufs cocotte ?

    La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

    • Préchauffez le four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Lancez la cuisson de vos pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante, en suivant les instructions de l'emballage pour une cuisson al dente.
    • Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Une fois fondu, rajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.
    • Ajoutez un quart du lait. L'astuce pour réussir une béchamel, c'est de laisser le mélange épaissir (en mélangeant sans cesse avec un fouet pour éviter les grumeaux), de rajouter un 2ème quart de lait, de laisser épaissir, de rajouter un 3ème quart, et de terminer par le dernier quart de lait. Continuez à mélanger sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe. À la fin, il faut obtenir une texture lisse et onctueuse mais surtout pas liquide.
    Morceaux de beurre en train de fondre dans une casserole.
    Farine rajoutée dans la casserole de beurre fondu.
    Lait rajouté à la casserole de roux.
    Béchamel prête dans la casserole, mélangée par un fouet.
    • Râpez votre fromage et découpez votre jambon en grossiers morceaux.
    Marie qui râpe un bloc de fromage dans une assiette blanche.
    Le bloc de fromage râpé dans l'assiette blanche.
    • Dans les ramequins, déposez les pâtes cuites et égouttées, un peu de béchamel, un peu de jambon et un peu de fromage. Salez, poivrez et mélangez.
    Un peu de pâtes cuites et égouttées dans un ramequin blanc.
    Béchamel rajoutée au ramequin de pâtes par une cuillère à soupe.
    Morceaux de jambon rajoutés au ramequin de pâtes.
    Un main qui rajoute le fromage râpé au ramequin de pâtes, béchamel et jambon.
    • Rajoutez un oeuf dans chaque ramequin, déposez-les dans un grand plat qui va au four, et remplissez-le d'eau jusqu'à hauteur des ramequins. Enfournez pour 12-13 minutes environ (le blanc doit être bien blanc et le jaune encore coulant, pas dur).
    Un oeuf est rajouté sur le mélange de pâtes, béchamel, jambon et fromage, dans le ramequin.
    Quatre ramequins d'oeufs cocotte dans un plat rempli d'eau, prêts à aller au four pour être cuits.
    Oeuf cocotte dans un ramequin blanc avec un morceau de focaccia qui fait couler le jaune d'oeuf.

    👩🏻‍🍳 Les conseil du chef

    1. Attention à ne pas éclater votre jaune au moment de faire tomber l'oeuf dans le ramequin, sinon vous vous retrouverez avec un oeuf dur après la cuisson au four.
    2. C'est crucial de faire cuire vos ramequins dans un plat qui contient de l'eau : c'est la vapeur qui fait qu'ils vont être moelleux et cuits, sans être durs.

    💡Foire Aux Questions

    Est-ce que je peux faire ces oeufs cocotte en avance ?

    Non, ils doivent impérativement être faits au dernier moment, sinon les oeufs vont durcir et le jaune ne sera plus coulant du tout.

    Que faire s'il me reste de la garniture ?

    Mélangez le tout ensemble, sans les oeufs : pâtes + béchamel + jambon + fromage = meilleur combo, ultra gourmand !

    Avec quoi les accompagner ?

    Comme les oeufs à la coque, les oeufs cocotte sont souvent accompagnés de bonnes tranches de pain beurrées pour les mouillettes. Vous pouvez aussi les manger avec une soupe ou une bonne salade, pour apporter de la fraîcheur.

    Est-ce que je peux changer la méthode de cuisson ?

    Oui, vous pouvez les faire cuire :
    - Au bain-marie : déposez vos ramequins prêts dans une grande casserole et versez de l'eau (elle doit arriver aux ⅔ des ramequins). Faites bouillir l'eau pendant une douzaine de minutes, jusqu'à ce que le blanc d'oeuf ait bien pris et dégustez dès que c'est prêt !
    - Au micro-ondes : recouvrez chaque ramequin de film alimentaire et mettez-les un par un au micro-ondes. Lancez-le à puissance maximale et laissez cuire 45 secondes environ.

    Est-ce que je peux utiliser d'autres récipients que des ramequins ?

    Oui, mais attention : c'est parce que les ramequins sont petits qu'ils sont utilisés pour cette recette. Si vous utilisez d'autres récipients, ils doivent être petits aussi.

    Est-ce que je peux utiliser des œufs de caille au lieu d'œufs de poule ?

    Oui, vous pouvez ! Je vous conseille de vous référer à cette recette de Vanessa Cuisine sur des oeufs de caille en cocotte.

    Oeuf cocotte, dans un ramequin blanc, sortant du four, sur une planche en bois.

    ❄️ Conservation

    Les oeufs cocotte ne se conservent pas, ils doivent être dégustés dès qu'ils sont prêts au risque que votre jaune durcisse et que ça n'ait plus du tout le même goût ni la même texture.

    Si vous faites ces oeufs cocotte, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !

    📖 Recette

    Oeuf cocotte dans un ramequin blanc avec un morceau de focaccia qui fait couler le jaune d'oeuf.
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    Oeufs cocotte au four "façon" carbonara

    Des oeufs cocotte délicieusement coulants, garnis de pâtes avec une sauce crémeuse et onctueuse, de jambon et de fromage, le tout cuit au four...un pur rêve, croyez-moi !
    Servings 4 personnes
    Temps de préparation 5 minutes min
    Temps de cuisson 20 minutes min
    Temps total 25 minutes min

    Ingrédients

    • 90 g de pâtes
    • 30 g de beurre doux
    • 30 g de farine
    • 80 g de lait demi-écrémé
    • 50 g de jambon
    • 40 g de fromage genre Comté ou Beaufort
    • sel
    • poivre
    • 4 oeufs
    • quelques feuilles de basilic frais

    Instructions

    • Préchauffez le four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Lancez la cuisson de vos pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante, en suivant les instructions de l'emballage pour une cuisson al dente.
    • Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Une fois fondu, rajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.
    • Ajoutez un quart du lait. L'astuce pour réussir une béchamel, c'est de laisser le mélange épaissir (en mélangeant sans cesse avec un fouet pour éviter les grumeaux), de rajouter un 2ème quart de lait, de laisser épaissir, de rajouter un 3ème quart, et de terminer par le dernier quart de lait. Continuez à mélanger sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe. À la fin, il faut obtenir une texture lisse et onctueuse mais surtout pas liquide.
    • Râpez votre fromage et découpez votre jambon en grossiers morceaux. Dans les ramequins, déposez les pâtes cuites et égouttées, un peu de béchamel, un peu de jambon et un peu de fromage. Salez, poivrez et mélangez.
    • Rajoutez un oeuf dans chaque ramequin, déposez-les dans un grand plat qui va au four, et remplissez-le d'eau jusqu'à hauteur des ramequins. Enfournez pour 12-13 minutes environ (le blanc doit être bien blanc et le jaune encore coulant, pas dur).

    Notes

    Les oeufs cocotte ne se conservent pas, ils doivent être dégustés dès qu'ils sont prêts au risque que votre jaune durcisse et que ça n'ait plus du tout le même goût ni la même texture.
    Author: Marie Compain
    Calories: 309kcal
    Type de plat: Oeufs, Plat principal
    Cuisine: Française
    Keyword: facile, gourmande, rapide

    Nutrition

    Portion: 1personne | Calories: 309kcal | Carbohydrates: 24g | Protéines: 15g | Fat: 17g | Lipides saturés: 8g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 5g | Lipides trans: 0.3g | Choléstérol: 199mg | Sodium: 287mg | Potassium: 194mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 540IU | Calcium: 147mg | Fer: 2mg

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    À propos Marie

    Marie Compain est la fondatrice, créatrice de recettes et photographe culinaire de Marie Food Tips. Depuis 2021, Marie partage ses recettes faciles et familiales, toujours gourmandes et bourrées de saveurs, pour la vie quotidienne ou les occasions plus spéciales.

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