Gratin de gnocchi

💙 Pourquoi vous allez l'adorer

• Ultra gourmand, toute la famille va l'adorer : une sauce bien crémeuse et onctueuse, des gnocchi tendres, du poulet juteux et une mozzarella fondante.
• Incroyablement facile : il suffit de faire cuire le poulet, réserver et mélanger tous les ingrédients dans la poêle. Quelques minutes au four, et c'est prêt !
• Déclinable à l'infini : vous pouvez modifier et personnaliser ce plat avec tous les ingrédients que vous aimez, je vous propose plusieurs options un peu plus bas.

🍗Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Poulet - je vous conseille de prendre des escalopes ou des filets de poulet.
• Mélange italien - à retrouver dans la plupart des supermarchés, au rayon épices. J'achète celui de Ducros*, que je trouve très bien.
• Ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
• Oignon jaune ou blanc, plus doux que l'oignon rouge.
• Épinards en branche, c'est la saison de septembre à mai inclus, alors profitez-en !
• Vin blanc - utilisez un vin blanc sec, comme le Chardonnay, le Sauvignon, le Muscat, le Riesling ou le Pinot Gris.
• Gnocchi - si vous pouvez en acheter des frais, c'est bien meilleur. Sinon, les classiques feront très bien le job.
• Tomates séchées - prenez-en de bonne qualité car c'est un élément important de la recette.
• Crème fraîche - prenez-en une épaisse, avec 30% de matière grasse.
• Citron pour rajouter un petit goût acidulé au gratin.
• Origan et piment d'Espelette - pour aromatiser le plat.
• Parmesan - je vous conseille vraiment d'acheter un bloc, que vous râpez au dernier moment, c'est tellement meilleur !
• Mozzarella - râpée ou en boule, que vous émiettez avec vos mains.

*Ceci n'est pas une collaboration, j'évoque simplement les produits que j'aime et que j'utilise.

🌶Variations

N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts et à l'adapter selon que vous souhaitiez en faire un plat principal ou un accompagnement. Je vous propose plusieurs options :

• Épicez - vous pouvez remplacer le piment d'Espelette par du piment fort de Cayenne ou des flocons de piment si vous voulez quelque chose de plus fort.
• Plus de légumes - vous pouvez rajouter des champignons de Paris (cuits avant d'être rajoutés sinon ils vont rendre trop d'eau), des poivrons rouges grillés, de la courge butternut cuite, des courgettes grillées, des petits pois cuits, des brocolis blanchis ou des tomates cerises.
• D'autres protéines - vous pouvez rajouter des lardons, du bacon, du saumon ou toute autre viande...

✨Comment faire le meilleur gratin de gnocchi ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Coupez votre escalope de poulet en gros cubes et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de mélange italien, du sel et du poivre.
• Faites revenir les cubes de poulet dans une poêle chaude avec un léger filet d'huile d'olive, puis réservez-les.
• Pressez l'ail et émincez l'oignon, puis faites-les revenir à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Pendant ce temps, coupez les pointes dures des branches d'épinard.

• Déglacez au vin blanc, rajoutez les branches d'épinard et laissez réduire le tout à feu vif, en mélangeant pour que ça n'accroche pas.
• Puis versez les gnocchi, les tomates séchées émincées et la crème fraîche.
• Ajoutez ensuite le jus de citron, l'origan, piment d'Espelette, du sel, du poivre et la dernière cuillère à soupe de mélange italien.

• Rajoutez aussi le Parmesan et les cubes de poulet.
• Laissez cuire pendant 2-3 minutes, puis déposez dans un plat, recouvrez de mozzarella et enfournez à 220°C pour 5 minutes. Terminez par 1 à 2 minutes en mode grill (restez bien devant car c'est très puissant et ça peut brûler très vite) et régalez-vous !

📝Note pour les végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Malheureusement, il n'existe pas encore de Parmesan sans présure animale.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

❄️Conservation

Conserver : une fois complètement refroidi, déposez le gratin de gnocchi dans un tupperware hermétique et placez-le au frigo. Vous pourrez ainsi le conserver 2 à 3 jours.

Réchauffer : au micro-ondes ou à la poêle pendant quelques minutes.

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