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Une pâte filo croustillante garnie de pêches juteuses rôties au thym et à la vanille, le tout accompagné d'une chantilly légère. Ce dessert incroyablement gourmand et savoureux comblera vos envies de sucré et ajoutera une touche chic à vos repas d'été. Attention, c'est très très addictif...
Que ce soit pour un dîner entre amis ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette ravira toutes les papilles et fera sensation à coup sûr. Comme quoi, avec quelques ingrédients simples et un peu de créativité, on peut créer un dessert délicieusement savoureux, qui en met plein la vue !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- C'est un goûter super simple : il suffit de faire revenir les pêches, de les déposer sur les feuilles filo et d'enfourner pour quelques minutes.
- C'est une recette estivale de saison, végétarienne et qui peut facilement devenir sans lactose.
- Vous n'aurez besoin que d'une poignée d'ingrédients.
- Vous pouvez la décliner à l'infini : en hiver avec des pommes, des poires ou des kiwis. Et en été avec des fruits rouges, des abricots, des cerises, des figues ou des prunes.
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🍑 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des feuilles filo, qui se trouvent dans la plupart des supermarchés.
- Des pêches : jaunes, blanches ou nectarines, prenez ce que vous aimez ! C'est la saison de juin à septembre inclus.
- Du miel pour sucrer très légèrement la recette.
- Des herbes : du thym et de la menthe pour parfumer les pêches.
- De la vanille pour apporter du goût.
- Du beurre doux pour réaliser la dorure.
- Si vous souhaitez faire la chantilly (qui est facultative), vous aurez besoin de crème fleurette et de sucre.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson, une poêle et un four.
- Un moule à tarte.
- Un pinceau en silicone : c'est optionnel mais c'est beaucoup plus pratique pour étaler le beurre de manière homogène.
- Un batteur électrique : il est optionnel, c'est seulement si vous décidez de faire la chantilly maison (qui est facultative).
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version sans lactose
Pour rendre cette recette sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale.
💡 Foire Aux Questions
Je vous recommande de la faire au dernier moment (ou quelques heures maximum en avance), c'est là qu'il sera le meilleur !
Un vin blanc moelleux, comme le Riesling, le Moscato ou le Gewurztraminer. Si vous aimez le vin blanc fruité, vous pouvez aussi vous tourner vers un Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris.
Et pour les amateurs de vin rosé, optez pour un sec ou demi-sec, léger et fruité.
❄️ Conservation
Cette croustade aux pêches peut se conserver 3 jours à température ambiante, recouverte d'un papier d'aluminium. Mais ne mettez la chantilly qu'au dernier moment, sinon elle risque de faire ramollir la croustade.
🎥 La recette en vidéo
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Si vous faites cette croustade aux pêches, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Croustade aux pêches
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Un four
- Un pinceau en silicone (optionnel mais recommandé)
- Batteur électrique (pour la chantilly optionnelle)
Ingrédients
- 10 feuilles filo
- 1,8 kg de pêches
- 3 à 4 cuillères à soupe rases de miel
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café de menthe
- 20 g de beurre
Pour la chantilly (optionnelle)
- 25 cl de crème fleurette
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Instructions
- Pelez vos pêches et coupez-les en cubes de taille moyenne. Déposez-les dans une poêle avec le miel, le thym, la vanille et la menthe. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 30 minutes, en mélangeant souvent pour que ça n'accroche pas.
- Préchauffez votre four en mode chaleur tournante à 175°C. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et dans un plat à tarte, déposez une feuille phylo. Beurrez-la très légèrement à l'aide d'un pinceau et répétez l'opération 5 autres fois.
- Filtrez l'excédent de jus des pêches s'il y en a et déposez-les sur les feuilles filo. Rajoutez une feuille filo, beurrez-la et répétez l'opération trois autres fois.
- Avec des ciseaux, découpez ce qui dépasse du moule à tarte et déposez-le sur le dessus, comme décoration. Enfournez pour 25 à 30 minutes.
La chantilly (optionnelle)
- Préparez la crème chantilly au dernier moment, juste avant de servir, sinon elle va ramollir la croustade.
- Déposez la crème fleurette dans un bol très froid et battez-la pendant quelques minutes à l'aide d'un batteur électrique. Rajoutez le sucre glace et battez de nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène et un pic ferme lorsque vous retirez le batteur. Déposez le tout sur la croustade totalement refroidi et régalez-vous !
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